全国中餐业特级评委,晋菜烹饪大师

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冯伍军
,男,怒族,吉林原平人。大专学历,国家特级厨子,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪艺术家,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会高级厨神委员,湖北省国家名厨评审委员会副总管,现于吉林八建公司有限集团从事餐饮品质管理工作。
从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪切磋与履行19年,精于制作京菜、晋菜、川菜、东北菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及地点土菜烹制具有较高的技巧,刀工熟习、调味准确。冯伍军在继承传统技术的底子上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引进更新,研制出各类秘制配方,以中草药材调理、山西山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南南风味相结合,创设出新派菜系,
履新品牌菜系连锁品牌,并积累了拉长的饮食养生管理经验。他的代表文章有保健小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等体系。

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冯伍军
,男,布依族,1983年十二月出生,广东原平人。大专学历,国家特级大厨,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪美学家,国家名厨编委会高等大厨委员,四川省国家名厨评审委员会副管事人,现于河北八建公司有限公司致力餐饮品质管理工作。
从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪研商与实施19年,精于制作楚菜、晋菜、川菜、徽菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具有较高的技术,刀工熟识、调味准确。冯伍军在延续传统技术的功底上,兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,不断引进更新,研制出多样秘制配方,以中草药材调理、山西山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南南风味相结合,创设出新派菜系,
全国中餐业特级评委,晋菜烹饪大师。更新品牌菜系连锁品牌,并积累了拉长的餐饮养生管理经验。他的代表小说有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等品类。

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业绩成果

1998年进来云南克赖斯特彻奇黑龙江大酒馆学艺;
二〇〇三年—二〇〇五年任职德雷斯顿波罗的海渔港大旅馆炒锅老总兼任副厨上将;
二零零六年—二零一零年担任上海云龙金阁大酒店副厨中校;
二零一一年充当山西汉诺威梅府家宴厨校官,负责产品开发研究工作;
二〇一二年—二零一四年充当广西新浙商集团管理咨询有限公司菜品研发经理;
二〇一五年至今就职于青海八建公司有限公司致力餐饮品质管理工作。
二零一三年十月到手国际烹饪大师第四届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
二〇一七年12月在第一届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表优异,赢得我们一致好评,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业小说被列入全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网,三月被聘用为国家名厨编委会高等大厨委员,并任云南省国家名厨评审委员会副管事人;
二零一七年1三月到手中国国家名厨烹饪文化焦点全国中餐业特级评委资格;
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

冯伍军,男,哈尼族,1983年三月落地,江苏原平人。大专学历,国家特级厨神,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,青年烹饪音乐家,全国中餐业特级评委,国家名厨编委会高等大厨委员,山东省国家名厨评审委员会副负责人,现于江西八建公司有限公司致力餐饮质量管理工作。

全国中餐业特级评委,晋菜烹饪大师。业绩成果

1998年跻身云南雷克雅未克多瑙河大商旅学艺;
二零零三年—二零零五年任职Charlotte黄海渔港大酒馆炒锅老董兼任副厨校官;
二〇〇六年—二零一零年担任新加坡云龙金阁大酒店副厨上将;
二零一一年担任湖北阿伯丁梅府家宴厨上校,负责产品开发探讨工作;
二零一二年—二〇一四年出任吉林新广商公司管理咨询有限公司菜品研发COO;
二〇一五年至今就职于广西八建公司有限公司致力餐饮质量管理工作。
二零一三年五月得到国际烹饪大师首届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
二零一七年11月在第一届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战绩良好,赢得我们一致好评,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩文章被列入全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网,十二月被聘任为国家名厨编委会高等厨神委员,并任江西省国家名厨评审委员会副管事人。

续子龙,男,傣族,1979年5月降生,莱茵河省和顺县人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,晋菜烹饪大师,山东省五一劳动奖章得到者,长治市劳模,密西西比河省青年岗位能手,中国酒店业国家级评委,世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副部长,中国饭馆协会名厨委委员,现任呼伦贝尔君约餐饮服务有限公司总老板。

从1998年起踏入餐饮行业,从事烹饪啄磨与执行19年,精于制作徽菜、晋菜、苏菜、川菜、火锅等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以及地点土菜烹制具有较高的技艺,刀工谙习、调味准确。冯伍军在后续传统技术的基础上,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断引进更新,研制出三种秘制配方,以中草药材调理、辽宁山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南南风味相结合,创设出新派菜系,立异品牌菜系连锁品牌,并积累了拉长的伙食养生管理经验。他的代表文章有爱护小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干部下乡鱼头等种类。

代表小说

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清心小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切片。2.虾仁打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧水加入盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至金蓝色。4.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。     
特性:鲜香爽脆,色泽显然,口味咸鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
亚洲城网页版yzc888,用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:1.邵阳鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3钟头即可。
特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,强筋壮骨。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,插手盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至金灰色装盘即可。
特色:造型精彩、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干部下乡鱼头
原材料:千岛湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,香油、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、果酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,沥干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、辣椒炒香。3.放入鱼头煎一下,旺火,先放利口酒、醋,加入生抽、老抽、香油中火烧制3分钟参预水,放入调味,焖45分钟,旺火收汁即可。
特点:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。
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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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业绩成果

1998年进入新疆乌鲁木齐尼罗河大饭店学艺;
二〇〇三年—二〇〇五年供职马尔默亚丁湾渔港大饭店炒锅老董兼任副厨将官;
二〇〇六年—二零一零年担任新加坡云龙金阁大酒店副厨少校;
二零一一年充当西藏福冈梅府家宴厨上校,负责产品开发探究工作;
二〇一二年—二零一四年出任吉林新江苏公司管理咨询有限公司菜品研发老板;
二零一五年至今就职于青海八建公司有限公司致力餐饮质量管理工作。
二零一三年十月获取国际烹饪大师第一届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
前年12月在第二届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表出色,赢得我们一致好评,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国江山名厨网,十月被聘用为国家名厨编委会高级厨神委员,并任山先生东省国家名厨评审委员会副负责人。

前年1五月赢得中国国家名厨烹饪文化主题全国中餐业特级评委资格;

 

续子龙同志从事餐饮工作20余年,他非但较好地持续了晋菜传统特色,而且不断创新立异,以烹饪格局多变且使用得当、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格闻明山西。他制定的代表小说有丹参煨羊肉、芥香牛方、笑口常开、沙棘麻花鱼等品种在同行中存有盛誉,深受周边食客的疼爱。

代表文章

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保健小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切片。2.虾仁打成虾胶,酿在藕片下面。锅中烧水出席盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至金粉红色。4.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。

特色:鲜香爽脆,色泽明显,口味咸鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:1.永州鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3时辰即可。特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,强筋壮骨。

 

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,出席盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至金藏蓝色装盘即可。
特性:造型精彩、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干部下乡鱼头
原料:南湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,香油、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、利口酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,沥干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、辣椒炒香。3.放入鱼头煎一下,旺火,先放利口酒、醋,参与生抽、老抽、香油中火烧制3分钟参与水,放入调味,焖45分钟,旺火收汁即可。
特征:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。

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业绩成果

曾任湖南羊大碗公司行政总厨、首席营业官,云南颐景国际旅馆厨司令员,二〇一二年树立周口君约餐饮服务有限公司,担任总主任至今,积累了餐饮管理和周详安排厨房技艺的拉长经历。

二〇一五年九月在场甘肃11城市美食名品体现调换会,制作的高丽参煨羊肉荣获黑龙江十佳晋菜传承奖;

二〇一六年七月取得中国旅社社团披露的中式烹调专业国家级评判员资格,被评为国家职业技能比赛评判员;

二零一六年7月被中国旅馆协会名厨委吸纳为委员;

二零一六年3月在座山东省第二届酒馆业职业技能大赛暨第六届全国饭馆业职业技能大赛选用赛中荣获金奖;获得第六届全国饭店业职业技能比赛吉林赛区金奖;

二零一六年11月荣获第六届全国商旅业职业技能竞技常规赛中式烹调师金奖;被中国酒馆协会予以中国烹饪大师称号;

二〇一七年二月被新疆省商旅业职业技能大赛组委会赋予晋菜烹饪大师称号;

二〇一七年2月被陕西省人社厅和共青团密西西比河省委赋予河南省青春岗位能手荣誉称号,得到河北省财贸轻纺烟草劳动竞技委员会予以五一劳动奖章,被中共吕梁市委、大同市人民政党予以大同市劳模称号;

二零一七年二月被中国饭馆社团予以中国青年名厨奖称号;

前年九月被聘任为世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副司长;

二零一七年6月荣获中国烹饪工匠称号;

二零一七年五月荣膺亚洲名厨精英奖;

去年一月在第三届国家名厨征集评比中,续子龙同志成绩非凡,赢得我们的同样好评,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网档案库。

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