中原烹饪大师,中国厨神

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吴国海
,男,乌孜别克族,1973年七月生,湖南崇左人,国家尖端烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,业老婆士尊称为“吴一刀”,现任上海紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。
善用湘菜、燕鲍翅、官府菜的造作技术,融合大江南北菜系之特长,不断不破不立,多年来形成了上下一心独有的烹调风格。他的象征菜品有澳国排酸牛肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、养生鲜虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、红枣杞子澳大利亚牛肋排等门类。

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亚洲城网页版yzc888 5 业绩成果

1993年到位烹饪工作至今。曾经在天津铂尔曼国际大旅舍任厨中将,莱比锡Sophy特国际客栈厨少校,
担任过多家星级饭馆厨司令员任务,并数十次待遇高级大型酒会活动。于二〇〇六年在银川市红宝公司固源红宝酒店接待胡锦涛主席及焦点头头高级大型酒会活动。曾多次参预团队美食烹饪大赛,并荣立立异美食金牌等多项荣誉,现任巴黎紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。二零一三年3月在江山名厨征集评选中被赋予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表小说被选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷大典。二零一八年九月被中国烹饪文化中央给予中华金厨荣誉称号,并被录入中国国度名厨网档案库。

北宋海,男,达斡尔族,1973年10月生,湖南保山人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,业老婆士尊称为“吴一刀”,现任上海紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。

韩永和**,男,维吾尔族,1973年十月生,长江张家界人,中国烹饪大师,中国名厨,多瑙河烹饪名师,现任大兴安岭地区三门峡别墅行政总厨兼主任,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈布新,创作的意味菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等项目。

张海滨*中原烹饪大师,中国厨神。*,男,朝鲜族,1985年七月落地,山西朝阳市人,中国大厨,国家名厨编委会高等委员,东方美食记者,国际酒馆烹饪协会河北朝阳市履行会长,营口市新东方烹饪校园烹饪名师,现任塞内加尔达喀尔一品川湘店厨上校。

中原烹饪大师,中国厨神。代表文章 亚洲城网页版yzc888 6

富贵海鲜鲍鱼大盆菜
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红枣杞子澳大利亚(Australia)牛肋排
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澳大利亚排酸牛肉火岩石板烧
主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片
副料:干葱切片10克,牛油10克,伏特加酒20克,火岩石板1块。
亚洲城网页版yzc888,创设进度:将火岩石板放在焗炉300度烤三个时辰.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即基于牛胴体进入排酸库的时间,在必然的温度(24时辰内降到0℃—4℃),湿度和风的速度下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后蒸发掉.新陈代谢产物被最大程度的诠释和 排酸牛肉具有三高:高蛋白、高能量、高营养;三低:低糖、低胆固醇、低脂肪的风味,不但使肉的纤维结构产生变化,不难咀嚼和消化,牛肉中所富含的粗纤维B12维生素等营养物质更便利人体的吸收,口感也更好。玫瑰盐含火车、高钙,低钠、低钾及各类矿物元素。
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保健鲜虾汤蟹肉泡饭
主料:鲜虾肉20克.鲜蟹肉20克.
副料:黑松露菌10克.松茸菌10克.香芹10克.A料;白米饭10克.炸米5克.
调料:味精.鸡精.盐适量.
制作进度;将鲜虾拆肉切粒.采取南海红花蟹拆肉备用.将虾壳.蟹壳用焗炉220度烤干.然后大火煮汤至奶白色用沙布隔起备用.洗干净锅不下油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同煮调味即可.炸米跟上.味鲜香味滑.
功效:有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之效果。
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金汤野米冰岛海参斑
主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作进程:老鸡3000克.瘦肉2000克.排骨1000克.肘子500克.老鸭500克.清水15斤用桶大火煲八钟头即可.
制作过程:将海参斑放入80度热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形.用姜10克.葱10克.料酒10克腌制.色拉油1000克烧热80度将海参斑过油备用.野米用浓汤蒸熟即可.将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可.
属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北印度洋两边的冰山区域。生活在海底200米深处,没有其余污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的海洋冷水鱼种。鱼黑色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有添加的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以减低胆固醇..
野米的纤维是稻米的3倍,叶酸含量大概是粳米的5倍,泛酸大概是稻米的1倍。
野米的营养价值较白米丰硕,尤其是在其脂质含量方面,尤其良好。200克煮熟的野米原来早就包括相等于一两肉的糖类。野米含丰裕类脂,比珍珠米还要多。

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(义务编辑:大贺)

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善于山东菜、燕鲍翅、官府菜的造作技巧,融合大江南北菜系之特长,不断兴利除弊,多年来形成了友好独有的烹饪风格。他的意味菜品有澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)排酸牛肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、养生鲜虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、红枣杞子澳国牛肋排等档次。

做到历程
1995年韩永和在尼罗河黑河市澳斯华大旅舍学徒,1996年担任食之美厨旅长,1998年出任小有鲜酒店厨少校,2000年任职鹤岗友谊大旅社行政总厨,2001年在京都贵宾楼学习,二〇〇八年赴首都钓鱼台攻读学习国宴菜品,二〇〇九年至今担任黑河市天水别墅行政总厨兼CEO、国家政协礼堂厨少校。二零零六年荣膺东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国厨神称号,二零一零年荣获亚洲国际餐饮协会予以中华饮食十佳名厨称号,二零一零年荣获密西西比河省第三届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术调换赛创造的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,二零一一年被中国烹饪协会给予鲍鱼王子荣誉称号,二〇一一年拜澳国名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的热爱。二〇一四年九月在首届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集协会委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

精日照菜、利兹海鲜、私房菜、农家菜以及宴席制作,擅长烹制高档菜、吉菜、本帮菜、徽菜、潮州菜,对商务餐、高中低档自助餐的造作也颇有功力。烹饪理论与实践经验相结合,深钻细研,融会贯通,不断与民鼎新,创作的代表菜品有Bacon肉茴香虾、东楚菜花爆羊肝、手撕开江黄花鱼、双鲜怪味茄等种类,其立异小说很多次被《东方美食绝技大本营》发布,影响周边。二〇一四年7月被国家名厨征集社团委员会评为“中国厨神”称号,并荣膺名厨金盘奖,其功绩被选入中华夏族民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

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代表菜品
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金汤瑶柱海鲜虾

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业绩成果

1993年在场烹饪工作至今。曾经在深圳铂尔曼国际大商旅任厨上校,塞内加尔达喀尔Sophy特国际酒馆厨少将,
担任过多家星级饭馆厨旅长职责,并数十次接待高级大型酒会活动。于二〇〇六年在吴忠市红宝集团固源红宝酒店待遇胡锦涛主席及主题头头高级大型酒会活动。曾数次插足团体美食烹饪大赛,并荣立革新美食金牌等多项荣誉,现任巴黎紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。二零一三年四月在国家名厨征集评选中被予以“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表小说被选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷大典。二零一八年8月被中国烹饪文化大旨授予中华金厨荣誉称号,并被录入中国国度名厨网档案库。

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翡翠椒麻鸡

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代表文章

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富贵海鲜鲍鱼大盆菜

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红枣杞子澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)牛肋排

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澳国排酸牛肉火岩石板烧

主料:排酸牛肉1斤切两公分厚片

副料:干葱切片10克,牛油10克,马天尼酒20克,火岩石板1块。
创设进度:将火岩石板放在焗炉300度烤五个小时.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上牛肉.配上玫瑰盐.
排酸即依照牛胴体进入排酸库的时日,在一定的热度(24钟头内降到0℃—4℃),湿度微风的速度下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后蒸发掉.新陈代谢产物被最大程度的表达和 排酸牛肉具有三高:高蛋白、高能量、高营养;三低:低糖、低胆固醇、低脂肪的风味,不但使肉的纤维结构发生变化,简单咀嚼和消化,牛肉中所富含的木质素B12蛋白质等营养物质更有益肉体的吸收,口感也更好。玫瑰盐含轻轨、高钙,低钠、低钾及各个矿物元素。

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保健鲜虾汤蟹肉泡饭

主料:鲜虾肉20克,鲜蟹肉20克。
副料:黑松露菌10克,松茸菌10克,香芹10克,A料:白米饭10克,炸米5克。
调味料:味精,鸡精,盐适量。
成立进程:将鲜虾拆肉切粒.选用黄海红花蟹拆肉备用;将虾壳、蟹壳用焗炉220度烤干,然后大火煮汤至奶白色用沙布隔起备用;洗干净锅不下油慢火将主副料炒干爆香下鲜汤白米饭同煮调味即可,炸米跟上,味鲜浓香滑。
营养:具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功能。

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金汤野米冰岛海参斑

 

主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作进度:老鸡3000克,瘦肉2000克,排骨1000克,肘子500克,老鸭500克,清水15斤用桶大火煲八钟头即可。
打造进度:将海参斑放入80度热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形,用姜10克、葱10克、料酒10克腌制,色拉油1000克烧热80度将海参斑过油备用,野米用浓汤蒸熟即可;将锅下油爆香野米用金汤烧开下海参斑调味装盘即可。
特性:海参斑属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北印度洋两边的冰山区域。生活在海底200米深处,没有任何污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼青色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有添加的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以减低胆固醇。
野米的小小是粳米的3倍,叶酸含量大约是稻米的5倍,三磷酸腺苷大致是大米的1倍。
野米的营养价值较白米丰富,尤其是在其果胶含量方面,尤其卓越。200克煮熟的野米原来已经包涵相等于一两肉的脂质。野米含丰富膳食纤维,比粳米还要多。

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葱烧海参

职业生涯
2002年转业烹饪工作,2002年—二〇〇七年曾下车于金域海湾、黄金海岸、悦海留香、春夏秋东等旅社。二〇〇七年四月供职于辽宁省朝阳市隆丰酒馆厨神。二〇〇八年供职亚马逊河黄河金海湾海鲜巨无霸炒锅。二〇〇八年终担任内蒙古呼和浩特市南苑海鲜辽菜名厨。二零零六年初担任福建省阜新市阿叉炖厨房品经理。二〇一〇年一月下车于青海省丹东市百富源酒楼并充当厨子。二〇一一年6月受聘担任沈阳市新东方烹饪校园烹饪名师。二〇一二年5月任职河南省邢台市千王府护心肉锅私房菜厨上将,同年五月兼顾湖南省邯郸市聚鼎食府厨大校,至二〇一三年二月专职高大锅农家院厨司令员。二〇一三年二月至今担任奥兰多一品川湘店厨司令员。

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鹅肝酱焗西冷牛肉

小菜文章
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菜品名称:培根肉茴香虾    制作:张海滨
单位名称:纽伦堡头号川湘店

主料虾仁15个,培根肉200克,辅料:茴香350克,红尖椒20克,调料:大虾膏30克,辣椒油50克(户户粗凉面2代,户户热干面半代,户户色素挂面半代,色拉油10公斤葱1斤,姜1斤,大料15克,小茴香20克,熬50分钟即可)
制作方法:虾仁去虾线,Bacon肉切3分米宽5毫米长的片,茴香把茴香比较粗的根摘掉,其余的摘下来备用,起锅放入底油把虾仁和Bacon肉煎熟倒出控油,锅内留油放入葱姜蒜红椒炒香,放入大虾膏在次炒香放入虾仁,Bacon肉,茴香,放入盐,味精,白糖,鸡粉,大火干煎翻匀淋入辣椒油即可。
特征:卓越菜肴本味,更加是虾仁及茴香味道深入,适合中老年食用。

(义务编辑:大贺)

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菜品名称:东川菜花爆羊肝    制作:张海滨
单位名称:斯特拉斯堡一等川湘店

主料羊肝4两,夏贝10个,辅料:东京菜花,鹌鹑蛋,调料:美极4克,鲜露3克,三磷酸腺苷5克,椒盐7克,白糖3克,味精3克,色拉油1500克。
制作方法:首先把羊肝冲水几个钟头,用葱,姜,大料,盐,老汤把羊肝煮熟,(30分钟左右),捞出切丁,和鹌鹑蛋一起拍粉备用,起锅烧油,待油温三层热时放入鹌鹑蛋和羊肝炸硬一些放入巴黎菜花及夏贝,滑油捞出,锅内留底油下葱姜蒜炒香,放入原材料及红尖椒,淋入美极鲜,及鲜露,白糖味精大火滑炒,撒入椒盐,淋明油出锅即可。
注意事项:下入鹌鹑蛋后油温千万别太高,也绝不炸的岁月太久,否则鹌鹑蛋会炸。

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菜品名称:手撕开江黄花鱼    制作:张海滨
单位名称:马赛一等川湘店

主料:小黄花1,5斤,辅料,小牛肉150,牛肉筋150克,长豆芽,150克,金针蘑150克,调料:盐10克,味精10克,白糖3克,十三香3克,阿香婆牛肉酱20克籽然味,阿香婆素味酱20克,李锦记海鲜酱10克,花生酱5克,李锦记豆瓣酱20克,香辣酥,50克,籽然粉6克,诸侯酱5克,美极鲜10克,花雕酒20克,东古一品鲜8克,色拉油1500克,香油20克,干花椒面50克,干椒段3克。
制作方法:首先把小黄花收拾干净,去腮,然后用葱姜大料500水盐5克泡一个小时,然后把小牛肉,及牛肉筋压18分钟,(最好提前压好,一份的,牛肉筋要比小牛肉多压2分钟)锅内烧油,待油温3~4层热时下入腌好的黄花菜,炸干捞出,控油,去鱼骨。锅内留底油,下葱姜蒜炸过放入手撕鱼酱炒香,添入老汤1000克,放入籽然粉,盐白糖,味精,东古一品鲜,十三香,调口,然后捞出调料渣,下入金针蘑,长豆芽煮熟入味捞出,然后下人入牛肉,牛筋及撕好的黄花鱼,煮熟入味捞出,把黄花鱼摆在上边,倒入鱼汤,撒上香葱花,干椒段,芝麻,浇油即可。
手撕鱼酱制作方法: 料:盐10克,味精10克,白糖3克,十三香3克,阿香婆牛肉酱20克籽然味,阿香婆素味酱20克,李锦记海鲜酱10克,花生酱5克,李锦记豆瓣酱20克,柱侯酱5克搅在同步,香辣酥砸碎,起锅烧油,炒香葱姜蒜,然后入干椒炒透放搅好的酱小火慢炒50分钟,倒入香辣酥粉,倒入香油出锅即可)

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菜品名称:双鲜怪味茄    制作:张海滨
单位名称:夏洛特甲级川湘店

主料:紫茄子,辅料皮蛋,鲜虾仁,调料:色拉油1000克,鸡蛋四个,矿物质100克,A料(《泰王国鸡酱4,家乐烧汁7克,番茄酱5,蜂蜜4,料酒10克,盐1克,味精3克,白糖3克)
制作方法:1、先将茄条改成四分米长0,5分米宽的条,然后将皮蛋煮一下,过凉,切成桔半
大小,虾仁控干水分,和一份全蛋糊备用,2、将茄子拍生物素,起锅做油,烧制2成熱时将切好的皮蛋和虾仁裹全蛋糊炸熟捞出,待油温到3成热时下拍好三磷酸腺苷的茄子炸硬捞出,锅内留底油,放入调料A下入主辅料翻匀装盘即可。
特征:鲜香可口,老少皆宜。

(权利编辑:大贺)

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