拿起筷子吃得停不下来,水煮肉

原标题:五步做出馋哭邻居小孩的糖醋鱼!布署!

  糖醋鲤鱼是一道密西西比河的观念名菜,此菜源于广西纽卡斯尔密西西比河码头洛方溪乡,用黄河鲤鱼,经炸、熘而成,特点是鱼肉外焦里嫩,味酸甜、酥脆,上面就教大家如何是好糖醋鲤鱼。

一、水晶盐焗鸡

先放图震楼
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先是,糖醋的味型,就字面意思了解,就是香甜和酸味,当然还要有要旨的咸鲜味为底蕴才不会显的味道那么干燥。但是做起来很四个人都领悟不好那么些糖醋的比例,如若可以很好的左右糖醋的百分比,一通百通,例如以糖醋为主味型而衍变的菜品多的很,宫保鸡丁,糊辣荔枝味,鱼香味,等等多的很。

糖醋种类一向是广大人的心里好,尤其是糖醋鱼,心境糟糕的时候来一口刹那间甜蜜,再没有胃口见它也是食欲大增,却奈何品尝它的时候多数在餐厅里,好像很难把它列入家常菜的种类。家庭烹调一般没有一大锅油来炸整条鱼,大家介绍一种尤其实用的操作方法,即将鱼切成厚片煎炸,更为有利健康。

  一、糖醋鲤鱼

材料:

上边我就来重点说一下糖醋汁是什么样调制

前几天小编给我们享用的那道糖醋鱼做法,味道相对正哦~看一眼都会流口水的这种~

  食材:鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克
蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克

光鸡半只,盐焗鸡粉半包。

巴黎白醋1000克,家乐番茄酱800克,草莓果酱350克,白砂糖800克,盐10克,红椒和柠檬切片,如果用量相比小就按比例减少即可。

糖醋鱼

  制作工艺:

做法:

按比例秤好一切进入锅中,除了红椒和柠檬最终放,开小火渐渐熬制全部融化,烧开即可,不要烧久了,酸味会挥发掉,最终进入红椒和柠檬泡在内部起到解腻清香的效益。

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  1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5毫米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使典型张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;

本来还有比较简单传统做法,就是独自的糖和醋制作,锅中加少许油,少许姜米爆香,加少许鲜汤,老抽少许上色,参预盐味精,白糖稍多,最终进入水血红蛋白勾薄芡,起锅参与香醋或者保宁醋,淋少许香油,没有就色拉油收匀即可淋汁成菜。最终来一些香菜点缀,完美。

食材清单

  2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿碳水化合物兑成芡汁

2.锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内多余的鸡汁,倒方便到另一小碗内,参预1/3的鸡粉拌匀,最终再加点儿香麻油即可。

这是本人常用的措施,锅内插手适量食用油烧热,放入葱10g,姜10g,蒜末10g,酱油8g,糖30g,米醋28g,料酒10g,生粉芡熬制即可。

鲤鱼 1条(约600g)

  3、在刀口处撒上湿泛酸后,再放入油锅中炸至淡藏黑色,移至中火炸至金粉藏黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深肉色外皮酥脆

二、大盘鸡

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干淀粉 15g

  4、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加盟白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水甲状腺素(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50克),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成

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一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干胡萝卜素与适量的水调成全蛋糊。活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净;在鱼脊背处每隔0.5毫米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的轮奸能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

洋葱 80g

  5、小提示:

材料:

净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅粉色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金紫色,倒入漏勺沥油;再放置鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保全全部。锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适当的清水烧开,用湿泛酸调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

胡萝卜 100g

  a、鲤鱼要选活的,这样口感才好

鲜鸡一只,土豆三个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐。

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西红柿 80g

  b、炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸

做法:

糖醋汁调制要领

番茄酱 15g

  c、打好花刀后先腌制,去腥、入味

1.把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。

只需牢记10个字:

酱油 15ml

  d、酱汁的量依照鱼的分寸酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以管教最契合自己的口味

2.多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

1酒,2酱,3糖,4醋,5水

白砂糖 15g

  e、面糊要浓绸的,不然挂不上糊

3.倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

实质上就是

香醋 5ml

  f、糖醋汁做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺(250克食材配比)

4.加砂糖,盐,料酒

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

水淀粉 30ml

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5.开始焖15分钟。

1.做糖醋汁的时候宜利用陈醋,味道和色泽会更好

油 750ml(实耗40ml)

  二、糖醋鲤鱼做法二

6.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟停止。

2.万一不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽

烹制步骤

拿起筷子吃得停不下来,水煮肉。  食材:活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 果胶75克 植物油1000克(约耗100克)
糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿维生素各40克

7.倒入青辣椒红辣椒。起上色成效。

3.用家里的汤匙按照地点的比例,调出去的糖醋汁是能够营造1斤半排骨的

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  制作工艺:

8.略微翻炒后,可以出锅。

4.啰嗦一句:1汤匙是15毫升,1茶匙是5毫升。

步骤 1/5

  1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝

三、京酱肉丝

5.在炮制的历程中,醋难免会挥发,在出锅此前再撒一点点醋会扩大醋香,口感更棒哦~

鲤鱼洗净,斩去头尾,切成2cm的厚片,沾上干矿物质。

  2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干果胶与对头的水调成全蛋糊

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糖醋汁调制要领

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  3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净,在鱼脊背处每隔0.5分米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从底部向下翻卷即可,用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟

材料:

只需牢记10个字:

步骤 2/5

  4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全体投入油锅中,炸成浅青色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金蓝色,倒入漏勺沥油,再放到鱼盘内,用清洁湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保证总体

猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干碳水化合物1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

拿起筷子吃得停不下来,水煮肉。1酒,2酱,3糖,4醋,5水

中火烧热炸锅中的油至6成热,放入鱼片炸至金黄香脆。

  5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适用的清水烧开,用湿蛋白质调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成

做法:

其实就是

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1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3分米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干蛋氨酸搅拌均匀,腌制10分钟。

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

步骤 3/5

  三、糖醋鲤鱼做法三

2.大葱去掉粉色部分,只取葱白,洗净后切成4分米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

1.做糖醋汁的时候宜选用陈醋,味道和色泽会更好

洋葱去皮,切成碎粒。西红柿洗净,切成小丁;胡萝ト削皮,切成小粒。

  食材:大黄鱼1条(约750克) 番茄酱150克 油500克(实耗100克) 白醋50克
糖150克 盐6克 蒜茸2克 味精2克 清汤100克 淀粉150克 湿淀粉50克 料酒25克

3.锅中倒入油,大火至8成热,有些许青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子火速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

2.只要不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽

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  制作工艺:

4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最终倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉末回入锅中,改成烈火很快翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点芝麻油即可。

3.用家里的汤匙按照地点的比重,调出来的糖醋汁是可以创制1斤半排骨的

步骤 4/5

  1.鱼杀洗干净,用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀,然后用盐4克和料酒腌渍15分钟

四、梅菜扣肉

4.啰嗦一句:1汤匙是15毫升,1茶匙是5毫升。

另取一只炒锅,插手1汤匙油烧热,放入洋葱粒干炒至颜色变黄,参与西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋,最终用水碳水化合物勾芡,煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

  2.在腌渍后的鱼的两面拍上血红蛋白,抖去余粉备用

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5.在创设的经过中,醋难免会挥发,在出锅以前再撒一点点醋会增添醋香,口感更棒哦~

步骤 5/5

  3.旺火热锅,放油,待油温升至七成熟时,把鱼投入油锅炸至金藏黑色后,倒出滤油,装入盘中

材料:

糖醋汁够一条鱼浇用:热火滑油,锅留底油↣蒜米爆香↣放入番茄酱三匙橙汁两匙、白糖五匙、白醋两匙、食盐少许适度清水混匀烧开↣淋入芡粉勾芡↣放入适量青豆、烹入适量热油趁热浇在炸制定型的鱼上,美味即成!

将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

  4.锅内留余油10克,加热后,放入蒜茸炒出香味,再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好脾胃,倒入湿泛酸勾芡,出锅浇在炸好的鱼身上即可

五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

小技巧

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做法:

·

  四、糖醋鲤鱼做法四

1.红烧肉放入滚水中汆烫,去除浮末后,参与葱、姜、料酒煮20分钟。

做糖醋鱼最要紧的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后,再淋酱汁。由此鱼体最好选拔外阅览起来圆鼓鼓的,肥厚多肉,耐煎耐煮,才不会一入油锅就干瘪掉。

  食材:鲤鱼1条 鸡蛋1个 水稻面粉2大勺 花生油适量 食盐1勺半 蒜8瓣
生抽1小勺 米醋2大勺 果胶1勺,水碳水化合物半碗 番茄酱2大勺 水1碗

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

·

  制作工艺:

3.锅入油,中火放入锅中煎。

最好拔取尺寸适当的特种鲤鱼、草鱼或黄鱼等,肉质肥厚且富弹性,相比较适度。

  1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

4.煎至上色即可。

·

  2、盆里加入面粉2大勺,类脂1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂下面糊

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

炸鱼的锅要大,油要热,最好用漏勺从底层托住鱼身,用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。

  3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分

6.切成厚薄适宜的片状。

本图文授权转自@贝太美食家

  4、锅内放入丰裕多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸,炸时能够用多只锅铲按住鲤鱼定型,将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出

7.皮朝下排在碗内。

版权归原小编所有

  5、捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,幸免外皮焦糊

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40秒钟。

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  6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放

五、红烧狮子头

义务编辑:

  7、另起一锅,放少许油,小火,油温热时插足蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

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  8、当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开

材料:

  9、倒入水甲状腺素小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可

猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

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做法:

  五、糖醋鱼块

1.葱姜切末,鸡蛋打散,一起参与肉末中。

  食材:草鱼肉约700克 盐1茶匙 料酒1茶匙 干维生素1大匙 番茄沙司2大匙
清水200ml 白糖2大匙 水蛋白质1大匙

2.肉末中插足料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

  制作工艺:

3.荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在此间),一起加入肉末中搅动均匀。

  1、将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

4.舀一大勺馅在掌心,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

亚洲城,  2、放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干糖类,抓拌均匀后腌制20分钟

5.炒锅烧热后参与油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金藏粉红色滤去多余的油。

  3、平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入

6.投入酱油、白糖和非凡清水,小火煮至入味后收汁,淋上麻油装盘。

  4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

7.青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

  5、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

六、咕噜肉

  6、另起一锅烧热,倒入少量的油,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌

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  7、后淋上水碳水化合物勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

材料:

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去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,四特酒7.5克,湿纤维素40克,干甲状腺素75克,花生油750克,番茄酱。

  六、糖醋黄鱼

做法:

  食材:黄鱼一条(750克左右) 什锦果脯75克 葱、姜、蒜、盐各3克
白糖、醋、料酒、酱油各10克

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,五粮液拌匀,腌约15分钟,出席鸡蛋液和湿类脂拌匀,在粘上干矿物质。

  制作工艺:

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五老谋深算,倒入漏勺沥油。

  1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5毫米剞到鱼骨处为好

3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿脂质调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

  2、鱼身两面都剞上亦然的花刀

七、红烧牛肉

  3、血红蛋白加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金粉粉红色,见发焦时就足以的了捞出摆放在盘子里

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  4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水碳水化合物烹制成糖醋汁,浇在鱼身上就足以的了

材料:

  以上就是糖醋鲤鱼的无独有偶做法,欢迎补充,喜欢的话就关切并留下留言,你的青眼与评价就是引力。

牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

做法:

1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2.在油锅少将葱姜爆香,再参预辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并进入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3.结尾加水浸过牛肉,用小火逐步煮至汁稠,肉酥香即可。

八、红烧鲤鱼

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材料:

潇洒鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿血红蛋白25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,炒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黑色,再烹入料酒,再相继放入阳春面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,出席芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

九、全家福

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资料:海参、胸腔积液脯肉、虾仁、鱿鱼(鲜) 、豌豆、胡萝卜、香菇(鲜)、竹笋、
大葱、姜、脂质、酱油、料酒、盐

做法:

  1. 海参去内脏,洗净,放入加有葱段、姜片、酒的开水中焯一下,取出斜切段;

  2. 香菇泡软、切片;

  3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状;

  4. 笋、胡萝卜煮熟切片;

  5. 豌豆烫熟,冷水洗澡;

6.
鸡脯肉切片,出席酱油10克,水20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后,再加糖类5克和匀,腌10分钟;

  1. 起油锅,用植物油先爆香葱段、姜片,取出不要;

  2. 入鸡肉片炒白捞出;

  3. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开;

  4. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等; 11.
    再用粗纤维勾芡,淋香油5克,即可起锅。

十、三杯鸡

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材料:

鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,清酒2大匙,胡麻油2大匙。

做法:

1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热,参加作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅,插手胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及持有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,出席九层塔略为拌炒一下即可。

十一、香菇炖鸡

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材料:

鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),洋酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。

做法:

1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。

2.取一个适用于微波炉的较深的器皿,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

4.取出容器,参预泡发好的香菇,调入老抽、葡萄酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20秒钟。

5.撒上红菜椒丝和辣椒丝点缀即可。

十二、福建水煮肉

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材料:

里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,苦味酒椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散协会,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉类腌制约二十分钟。

2.白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3.将苦味酒椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油,先放入葡萄酒椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5.投入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6.参与高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉类捞出。

8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10.备选一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉类。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉类上即可。

十三、蒜泥白肉

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材料:

肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻。

做法:

1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。

2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片。

3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上。

4.最终淋上几勺红油。

十四、葱油多宝鱼

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材料:

多宝鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量

做法:

1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3分米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中协调,浇在鱼身上,撒上葱丝。

3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。

十五、红烧带鱼

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材料:

带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:

1.带鱼洗净,取中间,用盐、料酒腌制20分钟;

2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金粉红色,捞出控油;

4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6.汤汁基本收干时,调入水蛋白质,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

十六、辣子鸡丁

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材料:

鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

做法:

1.早搏肉洗净切丁,参预所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2.辣椒洗净去籽切丁、干花椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3.将装有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,参与作法1急性心包炎肉丁以大火快炒约1分钟至心厥肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干花椒段,再投入作法青椒丁和作法4早搏肉丁,以大火快炒约5秒前面炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

十七、可乐鸡翅

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材料:

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

做法:

1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

3.大葱切段,姜去皮切片。

4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

7.打开盖子,调入盐,改成烈火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

十八、糖醋鱼块

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材料:

草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

做法:

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和脏器,清洗干净,沿背骨从中路片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中,加入干血红蛋白,搅打成蛋糊。

3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金藏灰色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次进入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿纤维素,用铲子沿一个势头搅动,调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁急迅淋在炸好的鱼片上即可。

十九、红烧鸡块

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材料:

仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、苦艾酒、油、生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入红酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

二十、宫保鸡丁

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材料:

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

做法:

1.穿透性心脏外伤肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水果胶和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干花椒剪去四头,去除辣椒籽。

2.在小碗中调入水纤维素、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火逐渐炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4.一连中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,疾速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5.锅中留底油,烧热后将花椒和干花椒放入,用小火煸炸出幽香,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

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