中华厨子白金奖,中华金厨

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徐海港
,男,独龙族,1974年九月降生,四川邯郸人。国家高级烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任西藏焦作恒瑞餐饮有限集团行政总厨。
善于胶黄海鲜的烹调研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式果酒鹅肝等品类。
职业生涯
1989年进入信阳海滨饭馆参与烹饪工作。
1991年供职于白天鹅商旅。
1994年供职于华联大酒馆。
1995年供职梦海商旅厨将官。
1998年始于在各市学习和包厨,承揽各省三星(Samsung)四星商旅的厨务工作。
二零零六年充当军豪大酒店技术老板。
二零一一年出任有朋生态园厨务高管。
二〇一三年充当台湾滨州恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
二十余年的厨艺生涯,积累了增加的厨政管理经验,烹饪技术精湛,多次荣立全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并牵头过多届胶帝汶海鲜美食节,挽救过多家Samsung级以上的餐饮公司,在神州108伙食兄弟中排行第36位,二〇一三年2月在国家名厨征集评选中,被予以“国家名厨”荣誉称号,并载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中,去年7月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

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边溪洪,男,达斡尔族,1961年5月降生,新加坡人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国厨神,世界美食药膳名师,中华美食养生风流才子,国家名厨编委会高级大厨委员。1987年开班了她的烹饪生涯,领悟宫廷菜、客家菜、东北菜、闽菜及药膳菜肴的烹饪技艺,既善于烹制传统美味,继承了各具本味的突出传统,又大胆创立新类型,不断革新创新,他创设的象征菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等小菜深受食客所热爱。

代表小说

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胶东小白菜粑粑
原料:胶东小白菜,豆面,玉茭面,普通高筋面粉,切肉丁。
中华厨子白金奖,中华金厨。特点:香鲜,营养足够,自然养生。
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怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。
特点:鸡腿通过标准的岁月计算后,加工出来,肉质一反平时的老柴,口感软塌塌,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。
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鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。
特点:菜肴的出品,完全在于厨神的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过客观的调味技法和对原料的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有一些刺激味蕾的调味品,所以使食客对此菜肴的感到更是敏锐。
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冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。
特征:此菜最重点的是海参的处理和底汤的造作。海参的自我鲜味不足,但用越发制作的海参底汤合作,再加上原料的结缘,使口感更拉长,味道更鲜美,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于当代保健和喜好美味的食客来说,确属首选。
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(义务编辑:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

徐海港,男,东乡族,1974年3月降生,新疆曲靖人。国家尖端烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员。

封付强**,男,塔塔尔族,1976年十一月生,西藏阳信人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国名厨白金奖,中国烹饪名师,高级河豚烹饪技师,中国大酒店酒店等级考评评审员,国家名厨编委会荣誉编委委员,中国烹饪社团会员,现任日本东京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨、丹佛9号海鲜酒楼行政总厨。其从事成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国名厨技艺博览》。

做事经验
1998年—2002年任职和乔丽致宾馆厨中将。
二零零三年—二〇〇五年任职馥宛海鲜大旅社行政总厨。
二零零七年—二〇〇九年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
二零一二年—二零一四年出任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

善于胶泰国湾鲜的烹调研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式利口酒鹅肝等档次。

中华厨子白金奖,中华金厨。作业技能
善用楚菜、杭帮菜、养生官府菜及海参、河豚的烹饪技艺,融会贯通,不断扩展新类型,创作的意味菜品有酸菜海参、老醋核桃仁、清汤萝卜狮子头等品类。

做到历程
曾得到第九届国际美食保健大赛金奖
被赋予世界美食药膳名师称号
第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖
二〇一四年荣获中华美食养生风流才子称号
二〇一五年十一月荣膺第四届中国大厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国大厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级厨子委员,其根本业绩及小说选入国家级书刊《第四届中国厨神技艺博览》名厨文章集。
 
代表菜品
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京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至金藏青色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
特点:葱香味和辽参调和在一块,使口味相互融合,卓绝东北菜的性状。
 
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金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒爆炒,用XO酱调味。
特征:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养丰盛,夏日调养美食。
 
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肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特点:汤浓味厚,富丽高贵,营养足够。
 
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松茸炖花胶皇
原材料:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
 
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九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
特征:软烂浓香,口味丰裕,是鲁菜的代表菜。

职业生涯

1989年进入岳阳海滨旅社参加烹饪工作。

1991年任职于白天鹅酒馆。

1994年任职于华联大饭店。

1995年供职梦海酒馆厨少将。

1998年启幕在街头巷尾学习和包厨,承揽各市Samsung四星饭店的厨务工作。

二〇〇八年出任军豪大旅馆技术老董。

二零一一年出任有朋生态园厨务总经理。

二〇一三年担任湖南抚顺恒瑞餐饮有限公司行政总厨。

二十余年的厨艺生涯,积累了丰裕的厨政管理经验,烹饪技术精湛,很多次荣膺全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并主持过多届胶地中海鲜美食节,挽救过多家三星(Samsung)级以上的餐饮集团,在华夏108膳食兄弟中排行榜第36位,二〇一三年一月在国家名厨征集评选中,被予以“国家名厨”荣誉称号,并被载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中,二零一八年十二月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

职业生涯
1995年-1997年任职于开封胜华大酒店。
1997年-1999年供职于平顶山长安大酒馆。
1999年-2000年供职于梅州柏拉蒙大商旅。
2000年-二零零三年供职于瓦伦西亚通联度假村。
二〇〇三年-二零零六年供职于塞尔维亚Bell格莱德363维尔纽斯菜。
2008年至今担任Hong Kong狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨。
曾受邀参预B电视-生活《食全食美》节目献艺,二零一零年7月被中国饭馆协会予以中国名厨白金奖称号,二〇一二年参预中央电视机台-2《厨王争霸》与法兰西名厨上演巅峰对决,二零一三年四月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷),曾数次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志刊登多篇创新小说,并得到东方美食厨界新锐星称号。二〇一四年五月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从事成就和作品被编入《第二届中国厨神技艺博览》。

(义务编辑:大贺)

创作鉴赏

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胶东小白菜粑粑

原料:胶东小白菜,豆面,大芦粟面,普通高筋面粉,切肉丁。

特色:香鲜,营养丰硕,自然养生。

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怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。

亚洲城网页版yzc888,特色:鸡腿通过标准的时日统计后,加工出来,肉质一反平常的老柴,口感软绵绵,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。

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鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。

特色:菜肴的制品,完全在于厨神的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过客观的调味技法和对原材料的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有部分刺激味蕾的调味品,所以使食客对此菜肴的感觉越发敏锐。

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冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。

特性:此菜最要害的是海参的处理和底汤的营造。海参的自我鲜味不足,但用越发制作的海参底汤合作,再加上原料的重组,使口感更拉长,味道更鲜美,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于当代保健和喜好美味的门客来说,确属首选。

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表示菜品
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老醋核桃仁   封付强制作  单位:日本东京狗不理旗舰店九号大酒楼

原材料:鲜核桃仁250克,紫林陈醋10克,美极5克,生抽5克,糖5克,味精2克,蚝油6克,麻油2克。
创建:核桃仁解冻冲水,加上陈醋、美极、生抽、糖、味精、蚝油、麻油拌匀泡15秒钟装盘上桌。
特色:酸甜爽口,健脑补脑,补肾壮阳之功力。
此菜借鉴老醋花生改正的一道菜品,核桃仁更有品位而且口感更加好,也能进步菜品的档次。

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清汤萝卜狮子头  封付强制作  单位:巴黎狗不理旗舰店九号大酒楼
主料:白萝卜丝75克。
辅料:木耳丝20克,虫草花30克
调料:盐2克,鸡汁3克,味精2克,清汤80克。
制作:将萝卜、木耳切丝备用。将切好丝的白萝卜、木耳和虫草花分别焯水,把焯好水的原料捏成狮子头形状放入碗内清汤调好味,浇在狮子头上放入蒸箱,蒸3秒钟即可上桌。
特色:汤清见底,清爽可口
功能:萝卜有赛太子参的传道,营养价值极高,木耳号称清道夫,虫草花进步人体免疫力。
此菜借鉴淮扬狮子头的做法,用素的原料加上清汤做一道素狮子头养生又健康。那是一道无油健康菜品。

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酸菜海参  封付强制作  单位:巴黎狗不理旗舰店九号大酒楼
主料:活海参(4-5头)2条
辅料:酸菜30克,油条10克,香菜末5克
调料:盐1克  味精2克  鸡粉2克  胡椒粉3克  白醋5克
创设:先将活海参开堂焯水,洗干净,将活海参入砂煲小火煲1.5钟头,发好待用。酸菜飞水,锅下底油,放葱、姜、蒜煸香,下高汤、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、海参炖15分钟,出锅放醋即可。
特色:酸辣开胃
作用:海参具有抗癌、防癌、补肾、升高人体免疫力等成效
此菜借鉴于西南的酸菜炖白肉研制而成的一道菜品,酸菜可去掉海参的腥味;且美味爽口。那道菜是尖端和低级原材料的一个很好的陪衬。

(义务编辑:大贺)

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