【亚洲城】美食做法笔记,棒棒鸡丝的做法

“所谓“棒棒”鸡丝,其实正是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡身上的肉的长河中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,那个小本事真的很管用,鸡丝非常入味!”

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热拌荤菜

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用料主料

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提及荤菜我们一定不感兴趣,不过对于嗜肉族的对象,却是百吃不腻。荤菜油腻,多是炖、炒、煮。前几天给大家推荐的是心旷神怡可口的凉拌荤菜,油腻的大鱼改变一下烹饪方法,令吃腻大鱼大肉的心上大家也依然大口吃肉。

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    慢性心包炎脯肉400克

“煮到熟嫩的胸膜炎肉管理成鸡丝,裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁,再撒上海学院把的香葱丝,味道真是不一般!

不由再一次惊讶川菜的奇妙——
辣味鲜香、略带酸甜的复合味道,真的具备化腐朽为巧妙的力量啊!

所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。
因为在拍卖鸭肉的经过中用棒子拍打家凫肉,故名“棒棒”。
【亚洲城】美食做法笔记,棒棒鸡丝的做法。还别说,那个小本领真的很管用,鸡丝非常入味!”

口水鸡

“今年恰好是丁巳鸡年,年夜饭怎么能少了“鸡”那道菜,太油腻的年夜菜已经不是很吃得开了,小清新才是顶梁柱。所以大家明天换个做法:将病毒性心肌炎脯肉低温慢煮,撕成丝状,再调以自制的芝麻酱料,美味不可抵挡!”

调料

食物原料明细

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亚洲城,食物原料明细

  • 酱油2汤匙
  • 姜4片
  • 香醋1汤匙
  • 香油2茶匙
  • 细香葱2根
  • 辣椒油2汤匙
  • 芝麻酱2汤匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 白糖1茶匙

主料

原材质:鸡半只、花生50克、盐、醋1.5大匙、黄酒2小匙、生抽3小匙、麻油1小匙、杭椒油3小匙、红糖半小匙、白芝麻

主料

棒棒鸡丝的做法

  • 鸡胸肉2片

做法:

  • 鸡胸脯【亚洲城】美食做法笔记,棒棒鸡丝的做法。1块
  • 生姜2片
  • 大葱1段
  • 料酒1茶匙
  • 香菜1棵
  • 清水适量

原材质:病毒性心肌炎脯肉2片、紫姜4片、细水沟葱2根

辅料

1.
将宰杀好的仔鸡洗净,去净残毛;锅中参预适合的数量水、姜片、盐、花雕,小火烧热后下入仔鸡,煮开,用汤匙舀去表面包车型客车浮沫,盖上锅盖,煮约8分钟。

辅料

调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

  • 生姜适量
  • 香葱适量

2.
关火,让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出,放入冰水中浸透一两分钟后捞出控干晾凉。

  • 陈醋2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 辣椒油1汤匙
  • 香油1茶匙
  • 白芝麻1茶匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 食盐0.5茶匙

1.胸腔积液脯肉和姜片凉水入锅,中型Mini火煮开3秒钟,盖上锅盖焖5分钟左右

配料

  1. 将晾凉后的仔鸡斩成块,放入盘中,撒上炒香的花生碎。

2.至鸡身上的肉熟,用竹筷能轻巧炸透就可以

  • 油辣椒2大勺
  • 芝麻酱2小勺
  • 白糖1.5大勺
  • 香醋1大勺
  • 酱油2大勺
  • 花椒面1小勺
  • 芝麻麻油2小勺

4.
将调味品黄椒油3小匙、老抽3小匙、醋1.5小匙、黄酒1小匙、食糖0.5小匙、芝麻油1小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适当的数量,放入小碗中拌匀成调味汁,淋在鸡块上就可以。

  • 辣味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 一句话来讲难度

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蒜泥白肉蔬菜卷

辣味鸡丝的做法步骤

3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透

  • 辣味口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简单易行难度

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  • 亚洲城 71将急性心包炎脯肉清洗干净放入锅中,参加葱丝、姜片和黄酒,再加入适合的数量干净的水温火煮开;
  • 亚洲城 82煮开之后调低火力,电磁波炉麻辣烫档800瓦的火煮15分钟,中途撇干净浮沫;
  • 亚洲城 93煮好的家凫肉捞出,晾凉;
  • 亚洲城 104用手顺着动脉瘤脯肉的纹理撕成鸡丝;
  • 亚洲城 115随即大家来调制黄豆酱料:黑醋2调羹、海味生抽生抽2汤勺、杭椒油1汤匙、麻油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、精盐0.5茶匙放入碗中,掺和均匀;
  • 亚洲城 126将调配好的辛辣酱料淋在鸡丝上,拌匀,撒上香荽就能够。

4.捞出,擦干水分

棒棒鸡丝的做法步骤

原料:五花肉250克、黄瓜1根、盐3克、酱油3克、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋、香油、大葱、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油、芝麻

小诀窍鸡丝一定要沿着鸡身上的肉的纹理撕;

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  • 亚洲城 141心厥肉和姜片凉水入锅,中型小型火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;
  • 亚洲城 152至鸡肉熟,用竹筷能轻易扎透就能够;
  • 亚洲城 163捞出家凫肉,浸入冰水,冰至凉透;
  • 亚洲城 174捞出,擦干水分;
  • 亚洲城 185棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至家凫肉松散;
  • 亚洲城 196撕成细丝备用;
  • 亚洲城 207老葱切细丝,多放点儿,葱白最佳,葱叶也很好啊;
  • 亚洲城 218具有调味汁质感放进小碗;
  • 亚洲城 229搅和均匀成调味汁;
  • 亚洲城 2310鸡丝放进大碗,参与调味汁;
  • 亚洲城 2411用二双铜筷,左右抄底,上下挑拌均匀;
  • 亚洲城 2512进入葱丝,再一次挑拌均匀,装盘就能够。

做法:

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡身上的肉至扁嘴娘肉松散

小法门1、慢性心力衰竭肉不要煮得太老,太老就倒霉吃了,煮开三分钟、焖五分钟就多数;

1.
五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质,捞出,入沸水锅,增加葱姜、八角和料酒,温火煮开转慢火煮10分钟左右,至肉熟透。

6.撕成细丝备用(那是个仔细活儿,要有个别耐心哦)

2、油黄椒的做法请看笔者的另一篇日记《酸辣粉》;

  1. 关火后把肉浸在原汤中20分钟,收取控干晾凉,切薄片;青瓜和葱白切成片。

  2. 把青瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

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3、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。

4.
独头蒜捣成蒜泥,加多盐、盐水泡老抽、糖、黑醋、芝麻油、黄椒油和熟芝麻,兑成调料,浇在白肉蔬菜卷上就能够。

7.老葱切细丝,多放点儿,葱白就算最佳,葱叶更有滋养啊

4、老抽放得挺多,所以没再加盐。可依附本人的口味儿调度。

棒棒鸡

8.持有调味汁材质放进小碗

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原材质:心律失常脯肉、盐、葱、姜、老抽、芝麻油、原糖、芝麻、黄豆酱、黄椒油、花椒粉

9.掺和均匀成调味汁

做法:

10.鸡丝放进大碗,参与调味汁

1.
锅内加多没过心肌炎脯肉的水,加两片老姜和葱花,温火煮开,转大火煮8分钟左右至鸭肉熟透。

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  1. 抽出过凉热水,用木棍轻轻捶打,使肉变得软软,用手将肉拆成细丝。

  2. 葱白切细丝,铺在盘底,下边摆上拆好的鸡丝。

11.用两双铜筷,左右抄底,上下挑拌均匀

4.
用盐、酱油、糖、芝麻油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿,淋在鸡丝上,吃时拌匀就可以。

12.投入葱丝,再一次挑拌均匀,装盘就能够

热拌猪皮冻

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原料:猪皮冻、蒜、姜、辣椒油、白糖、盐、鸡精、香油、生抽、醋

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做法:

烹制本事

  1. 肉皮冻切小块;蒜切末;姜切末。

1、原发性心脏肿瘤肉不要煮得太老,太老就不佳吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不离;

2.
将沙拉酱、姜末各适合的量、杭椒油2小匙、原糖0.3小匙、盐少些、调味之素一些些、芝麻油1小匙,老抽1小匙、醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上就可以。

2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了;

白切猪肝

3、生抽放得挺多,所以没再加盐,可依赖自个儿的口味儿调解。

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原料:猪肝、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油

做法:

1.
猪肝反复洗涤干净用流动的清澈的凉水浸润半时辰左右,锅中放水,水盖过猪肝还略多,加花雕、姜片,大火烧开后,撇去浮沫,转大火。

  1. 约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里抽出切薄片。

  2. 用蒜末,醋,老抽,芝麻油和少数花椒油调成料汁,随猪肝一齐上桌蘸汁食用。

香辣牛肉

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原料:酱牛肉150克、豆腐干4块、花生、干辣椒、生抽、香油、白芝麻、辣椒酱、香菜

做法:

  1. 香水豆腐干切细条,过一下沸水后滤干水分;漫天星清洗干净后切碎。

2.
酱牛肉片倒入二个盆里,参预炸过的花生、豆腐干、漫天星,参与2勺左右的老干部妈豆豉辣椒酱、2勺芝麻油、2勺酱油,淋上芝麻油,最终撒上熟的白芝麻搅动均匀就可以。

冻结肘子肉

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原料:猪肘1个、酱油、葱、姜、八角1个、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、姜粉1克、花椒粉1克、草果1克

做法:

1.
将肘子洗刷干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭锅中,插足凉水,没过肘子高度,加入适合的数量20ml黄酒,参与葱姜,盖上盖子,按下煮饭键。

2.
煮开后撇去浮沫,倒入少量老抽50ml、酱油10ml、1克姜粉、1克花椒粉、1克大料粉、1克草果仁粉,搅匀,盖上盖子,按下炖煮键。

3.
1钟头后,将肘子捞出,挖出骨头,剪成小碎块,将汤中的葱姜捞出,将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次。

4.
1钟头后将肉连汤倒入大碗中,完全冷却后盖上盖子,送入对开门双门电冰箱冷藏,24小时后抽出倒扣切成丝就可以食用。

凉带鱼

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原料:带鱼600克、盐3汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、葱、姜、花椒、油、白糖1茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒1汤匙

做法:

1.
带鱼切断放入容器中,参加葱、姜、花椒、红酒1汤匙、玉椒粉1茶匙、盐2汤勺拌匀后放入对开门冰箱冷藏24钟头。

  1. 其次天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。

3.
坐油锅,油75%热时放入带鱼,炸制差不离3-6分钟,炸制浅桔黄捞出,放入容器中。

4.
锅中放入清澈的凉水,插手1餐桌匙生抽、1汤勺盐、1茶匙食用糖、1茶匙浮椒粉、1汤匙醋煮开,倒入盛放带鱼的容器中,放入对开门三门电冰箱冷藏24小时后就可以食用

看完别忘了转出去让越来越多的人知道…

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