中华烹饪大师,中国名厨

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刘家
,男,达斡尔族,一九八八年11月落地,广东延吉市人。中华夏族民共和国厨子,现任Cordova蓝星饭店厨旅长兼出品经理。
中华烹饪大师,中国名厨。善用吉菜、山东菜、宫廷菜、融合菜的烹调技术,旁通苏菜、川菜的制作,他非但较好地一而再了优秀古板特色,而且将所学技术不断革新立异,集百家之长,形成和谐独有的作风特色。制作的代表文章有百花香菇爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、鲜虾煎藕饼等项目。

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王小龙
,男,东乡族,197三年5月诞生,新疆新奥尔良人。国家中式烹调技师,国家尖端营养师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,国际烹饪大师,中华美味的吃食特约记者,现任西藏布拉迪斯拉发西北酱骨头厨军长兼人民客栈行政出品首席营业官。
从事烹饪工作26年,他功底深厚,技术完善,以西藏风味菜、宫庭菜、融合菜的炮制见长,旁通客家菜、徽菜的烹调技艺,继承了恩师周振阁大师精心操作、各具本味的优异守旧,同时将所学技术不断革新立异,集百家之长,形成协调独有的作风特色。其代表小说有顶尖油淋生菜、米囊花色、梅花鹿肉卷、壹掌定江山等深为消费者喜爱的品类。

业绩成果

200四年起入厨金土地质大学酒馆拜恩师王源(Roy)学艺;200陆年—200七年任职延周云宇大商旅厨房部;二〇〇五年—二零一零年供职台湾夏威夷皇家饭店厨房部经理兼新派菜品研究开发指引;二〇〇八年—二零一三年担任萨格勒布宝丽金陵大学酒馆厨房部主持;二零一三年—20一3年出任帕罗奥图华美达大酒馆厨房部中餐宴会经理;20壹3年于今在克赖斯特彻奇蓝星旅馆任职厨中校兼出品总裁;20一七年七月在第五届国家名厨征集评比中成就非凡,被国家名厨编纂委员会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及文章被选入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第陆卷壹书中,并被选定中国国度名厨网。

中原著名厨神刘家 

刘家,男,满族,壹988年1十月落地,江西宽城区人。中中原人民共和国厨神,现任拉斯维加斯蓝星饭馆盛名厨元帅兼出品高管。

善于吉菜、鲁菜、宫廷菜、融合菜的烹调技术,旁通浙菜、津菜的造作,他不光较好地持续了优秀守旧特色,而且将所学技术不断革新立异,集百家之长,形成自身独有的风格特色。制作的代表小说有百花香菇爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、鲜虾煎藕饼等档次。

王小龙,男,普米族,一9七二年7月出生,广西华雷斯人。国家中式烹调技师,国家尖端营养师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,国际烹饪大师,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,中华好吃的食品特约记者,现任新疆夏洛特西南酱骨头厨少校兼人民酒店行政出品总经理。

业绩成果

2017年三月在第4届国家名厨征集评比中,王小龙大师战绩卓越,赢得大家的相同好评,并被评为“国家名厨”荣誉称号。他的功业及代表小说被列入由全国政协助实行公厅中夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第六卷一书中,并被收录于中华夏族民共和国国度名厨网。
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1993年入厨天府商旅拜恩师周振阁学艺;19玖三年~1995年下车中华人民共和国人民解放军兽历史大学厨务部;19九伍年~1996年任职长飞部队天骄饭馆厨团长;3000年~2003年任职布拉迪斯拉发乾清花大酒楼主厨兼中中原人民共和国美味的食物特约记者;200三年~二〇〇七年担任泉先生州鹿鼎记行政总厨;200五年~20十年任职青古铜色榈海鲜旅社行政总厨;二〇〇九年~20一5年供职阿里格尔高新管理委员会会创新意识厨房行政总厨兼公共营养师;20壹5年于今担任尼罗河弗罗茨瓦夫西南酱骨头厨元帅兼人民酒楼行政出品总裁。

代表小说 亚洲城网页版yzc888 6

 百花香菇爆鲍粒
用料:上等香菇多少个,鲜鲍3头,虾胶150克,露笋丁100克,百灵菇切丁50克,菜椒丁20克,炸好的米网壹张,精盐,味精。
做法:将香菇裹入虾胶煎至玉米黄色,再将南南荻笋丁、百灵菇丁、菜椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的香菇即可。
特点:口味苦香,造型精彩,具有补肾功能。
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中华烹饪大师,中国名厨。煎烤牛排
用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。
做法:将牛外脊改成小块,烤盘放入锡纸再放入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤17分钟取出装盘即可。
特征:牛肉脂质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人热衷,享有“肉中骄子”的英名。
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清香鹿肉卷
用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。
做法:鸡蛋打在碗里,打开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将胡萝卜切成丝,香荽切成段和鹿肉丝拌在壹起,最后用蛋皮卷在1齐,炸好切成菱形上盘即可。
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9转肥肠
用料:大肠头800克,青豆拾克,胡萝卜丁十克,白糖十0克,盐拾克,味精10克,老抽少许。
做法:将大肠干净放入高压锅压1六分钟,倒出后切成四厘米长段,用老抽拌上色,炸至青蓝色出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调料慢火至干即可。
特色:具有润燥、补虚、止渴解热之效果。
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鲜虾煎藕饼
用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。
做法:虾仁做成胶,雨草改成5分米厚、5毫米长、3分米宽的块,虾胶参加生粉调味酿在玉臂龙1边上,煎至水晶色色即可。
特征:口味鲜咸,具有益气补肾的坚守。
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(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

200四年起入厨金土地质大学客栈拜恩师王小源学艺;二零零六年—200七年供职延刘伟(Liu-Wei)宇大旅馆厨房部;200七年—二〇〇八年供职湖南夏威夷皇家旅社厨房部经理兼新派菜品研究开发教导;二〇〇八年—2013年出任圣萨尔瓦多宝丽金大饭店厨房部首席营业官;二〇一二年—201三年充当莱切斯特华美达大酒店厨房部中餐宴会高管;20一叁年到现在在澳门蓝星酒馆任职厨军长兼出品老总;20一柒年八月在第六届国家名厨征集评比中成绩卓越,被国家名厨编纂委员会评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,其功绩传略及作品被选入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和管文学出版社出版的《国家名厨》第六卷1书中,并被引用中夏族民共和国国家名厨网。

从事烹饪工作2六年,他功底深厚,技术完善,以西藏风味菜、宫庭菜、融合菜的炮制见长,旁通徽菜、徽菜的烹调技艺,继承了恩师周振阁大师精心操作、各具本味的卓越古板,同时将所学技术不断立异立异,集百家之长,形成自个儿独有的风骨特点。其代表小说有一级油淋生菜、米囊花色、梅鹿肉卷、一掌定江山等深为消费者热衷的门类。

代表作品

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 极品油淋生菜
用料:鱼翅50克,生菜200克,松茸蘑丝50克,火腿15克,葱段一5克,豆皮条7伍克,美极鲜味汁、橄榄油各五克,白胡椒粉、味精各二克。
做法:将鱼翅、松茸蘑丝、火腿、葱段、生菜用豆皮做成卷,码盘放入鲜味汁、糊椒粉、味精、油淋即成。
性情:酌酒下饭的好菜肴。
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锦被花色
用料:湖南北大学煎饼150克,双色生菜100克,笨鸡蛋陆枚,鲜河虾150克,松仁适龄,梅豆拾0克,猪上水煮肉150克,独头蒜50克,香葱50克,色拉油500克,盐、味精、香和烛火各适量。
做法:笨鸡蛋放盐和味精煎熟;梅豆蒜茸干煎;东坡肉码味蒸熟;河虾腌制清炸撒松仁;配大煎饼、双色生菜装盘即可。
特点:家常可口,风味独特。
 
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梅鹿肉卷 
用料:卤熟梅鹿肉丝150克,京葱白丝250克,芫荽段20克,青椒少许,春饼1二张,色拉油500克,香麻油50克,杭椒油二5克,精盐伍克,味精伍克。
做法:将鹿肉丝、京葱白丝、胡荽段、大椒配香麻油、杭椒油、精盐、味精拌匀卷春饼,炸至蔚土黄即可。
性子:滋补强身,营养充裕。
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1掌定江山
用料:自制熊掌一枚500克,菜胆25棵,枸杞30枚,炸好苹果圈十枚,橄榄油5克,东古1品鲜5克,家乐鲜露伍克,伍香粉二克,香火钱2克,碳水化合物适量。
做法:将蒸制好的熊掌码放在菜胆上,锅放底油,放入调料、调汁在熊掌上;用苹果圈点缀装盘即可。
特色:肉香浓郁,老少皆宜。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国大厨查询网权威数据提供 ※

亚洲城网页版yzc888,代表作品

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百花香菇爆鲍粒

用料:上等香菇五个,鲜鲍二头,虾胶150克,南荻笋丁十0克,百灵菇切丁50克,青椒丁20克,炸好的米网1张,精盐,味精。

做法:将香菇裹入虾胶煎至金色色,再将南荻笋丁、百灵菇丁、青椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的香菇即可。

性格:口味涩香,造型精粹,具有补肾功效。

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煎烤牛排

用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。

做法:将牛外脊改成小块,烤盘放入锡纸再放入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤1陆分钟取出装盘即可。

特点:牛肉矿物质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人忠爱,享有“肉中骄子”的美名。

亚洲城网页版yzc888 21亚洲城网页版yzc888 22 

菲菲鹿肉卷

用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。

做法:鸡蛋打在碗里,打开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将胡萝卜切成丝,漫天星切成段和鹿肉丝拌在联合,最终用蛋皮卷在同步,炸好切成菱形上盘即可。

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9转肥肠

用料:大肠头800克,青豆十克,胡萝卜丁拾克,白糖十0克,盐10克,味精十克,老抽少许。

做法:将大肠干净放入高压锅压一4分钟,倒出后切成四毫米长段,用老抽拌上色,炸至青深青莲出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调料慢火至干即可。

特征:具有润燥、补虚、止渴解热之功力。

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鲜虾煎藕饼

用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。

做法:虾仁做成胶,玉玲珑改成五分米厚、5分米长、叁分米宽的块,虾胶出席生粉调味酿在玉臂龙1只上,煎至雪绿色即可。

特征:口味鲜咸,具有排毒补肾的效果。

 

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业绩成果

20壹七年十一月在第4届国家名厨征集评比中,王小龙大师战表优良,赢得大家的平等好评,并被评为“国家名厨”荣誉称号。他的功绩及代表作品被列入由全国政协助进行公室公厅中华人民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第5卷一书中,并被收录于中中原人民共和国国度名厨网。

一9玖三年入厨天府宾馆拜恩师周振阁学艺;19玖三年~199伍年到职业中学华夏族民共和国人民解放军兽教院厨务部;1991年~19玖六年任职长飞部队天骄饭店厨上将;3000年~200三年任职布拉迪斯拉发乾清花大茶楼主厨兼中中原人民共和国美味的吃食特约记者;200三年~200伍年出任泉先生州鹿鼎记行政总厨;200伍年~2010年任职威乌兰巴托绿榈海鲜酒店行政总厨;20十年~20①五年任职多特Mond高新技术管理委员会会创新意识厨房行政总厨兼公共营养师;2015年于今担任湖北克利夫兰西南酱骨头厨少将兼人民饭铺行政出品高管。

 代表文章

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极品油淋生菜

用料:鱼翅50克,生菜200克,松茸蘑丝50克,火腿一伍克,葱段一五克,豆皮条75克,美极鲜味汁、橄榄油各5克,白胡椒粉、味精各二克。

做法:将鱼翅、松茸蘑丝、火腿、葱段、生菜用豆皮做成卷,码盘放入鲜味汁、糊椒粉、味精、油淋即成。

特色:酌酒下饭的好菜肴。

亚洲城网页版yzc888 29 

米囊花色

用料:台湾北高校煎饼150克,双色生菜拾0克,笨鸡蛋6枚,鲜河虾150克,松仁适龄,梅豆100克,猪上梅干菜扣肉150克,大蒜50克,香葱50克,色拉油500克,盐、味精、香和烛火各适量。

做法:笨鸡蛋放盐和味精煎熟;梅豆蒜茸干炒;水煮肉码味蒸熟;河虾腌制清炸撒松仁;配大煎饼、双色生菜装盘即可。

特色:家常可口,风味独特。

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梅鹿肉卷 

用料:卤熟梅鹿肉丝150克,京葱白丝250克,延荽段20克,甜椒少许,春饼1二张,色拉油500克,香麻油50克,黄椒油25克,精盐5克,味精伍克。

做法:将鹿肉丝、京葱白丝、芫菜段、甜椒配香麻油、杭椒油、精盐、味精拌匀卷春饼,炸至鸽子深翠绿即可。

天性:滋补强身,营养丰硕。

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1掌定江山

用料:自制熊掌一枚500克,菜胆贰伍棵,枸杞30枚,炸好苹果圈10枚,橄榄油五克,东古一品鲜5克,家乐鲜露5克,伍香粉贰克,香火二克,矿物质适量。

做法:将蒸制好的熊掌码放在菜胆上,锅放底油,放入调料、调汁在熊掌上;用苹果圈点缀装盘即可。

特色:肉香浓郁,老少皆宜。

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