【亚洲城网页版yzc888】神州药膳大师,国家名厨

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郝振江**,男,撒拉族,1973年5月生,Hong Kong人,中共党员,本科学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪名师,巴黎市烹饪大师,金牌厨师长,国家名厨编委会荣誉委员,现任东京市西藏旅舍行政总厨。

梁二辉**,男,东乡族,1980年6月生,湖北金华人,国家高级烹调师,国家名厨(金盘奖),中国烹饪大师,黑龙江南宁烹饪大师,省会旅馆业技术能手,现任广西太原天德会馆厨将官。
擅长吉林菜、融合菜、东北菜的烹调技艺,融会贯通,勤于商量,积累了相比丰盛的经历,不断推陈布新,创作的表示菜品有台式香滑山菌煲、上品灌汤虾饺、秘制酱烧牛仔排等品种。

祝占东**,男,达斡尔族,1975年四月生,云南北海人,1993年在座烹饪工作,2001年进入共产党,中共巴黎市委党校工商管理专业毕业,本科学历。现任日本东京恒泰餐饮管理有限集团副总CEO兼顾问,上海经中太联首源物业管理有限公司行政总厨,国家名厨编委会专家委员。

王国华,男,俄罗斯族,1962年三月生,上海人,国家高级烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,北京烹饪大师,国家职业技能鉴定高级考评员,首都劳动奖章得到者,国家名厨编委会高级厨子委员,上海商大学(现新加坡工商大学)客座教师,现任北京淮扬春酒店行政总厨。

师承中国烹饪大师郑绍武先生,领悟苏菜的烹饪研发,融会贯通,敢于创新,在发扬光大本帮菜的还要,对王府菜、红楼菜颇有研讨,成立了吉林酒馆拥有风格的王府菜,深受业老婆士和宾客的夸赞。代表菜品有鱼香明虾球、家常臊子海参、金牛踏海、开水白菜等。

落成历程
【亚洲城网页版yzc888】神州药膳大师,国家名厨。2000年荣膺省会商旅业烹饪服务大赛冷拼项目金牌。
亚洲城网页版yzc888 ,2000年被授予省会饭馆业技术能手称号。
2001年荣获河南省第一届烹饪大赛个人赛金奖。
2002年荣膺中山饮食公司翻新擂台赛一等奖。
二〇〇六年荣膺哈里斯堡阳光渔港杯烹饪大赛热菜项目一等奖。
二零零六年被给予长春烹饪大师称号。
二〇一四年2月在江山名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集社团委员会给予“中国烹饪大师”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

江山中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家尖端营养师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技能鉴定高级考评员,国家职业技能比赛裁判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业超级评委。

善于赣菜烹调,融会贯通,敢于立异,代表菜品有松鼠桂鱼、蟹黄扒鱼肚、蟹粉狮子头、扒烧整猪头、软兜长鱼等。

职业生涯
【亚洲城网页版yzc888】神州药膳大师,国家名厨。1991年在座烹饪工作至今。
1992年跻身新加坡市吉林旅社工作至今,拜中国烹饪大师郑绍武先生为师,深得烹饪大师郑绍武先生的真传。

职业生涯
1996年—1998年完成学业于乌鲁木齐第二商业校园烹饪专业。
1998年—二零零三年在金华同和大酒馆任切配、炒锅。
二〇〇三年—二零零六年供职哈尔滨塔什干东酒楼主厨、厨司令员。
二〇〇八年—二零一一年任职烤鸭海参坊厨旅长。
二零一一年—二〇一二年任职中震美爵大酒馆厨旅长。
二零一二年至今担任江苏长春天德会馆厨将官。

善用楚菜、红楼宴及官府菜的更新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鳕山药鳕鱼狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
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二零一零年15月祝占东同志在神州药膳第六届养生技术营造烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

最主要业绩
1990年荣获上海市青工技术大赛(烹调专业)金奖(市十佳之三),并表示巴黎市加入全国大赛。
1990年荣膺全国青工技术大赛(烹调专业)金奖(全国十佳之八),同年还荣获“全国新长征突击手”称号和“首都劳动奖章”。
1991年到位在香岛举行的第四届国际展能节,荣获菜肴制作最佳奖。
1993年荣膺第二届全国烹饪技术大赛热菜金奖。
1993年经考核合格,被鉴定为烹饪技师职称。
1999年升级为国家级高级烹调技师职称。
1996年被聘为上海商学院(现香江工商大学)客座助教,主讲东北菜的演进特色和韵味特色菜的创制。
2002年被予以上海烹饪大师名称。
二〇〇六年经考核合格取得国家职业技能鉴定高级考评员资格。
二〇〇七年荣膺首届国际中华美食养生烹饪调换赛热菜金奖。
二〇〇九年被给予中国烹饪大师称号。
二〇一三年二月荣膺国家名厨征集协会委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
二〇一七年六月被聘为国家名厨编委会高级厨子委员。
王国华于1982年从事烹饪工作至今,在历年的烹调工作中,很多次为党和国家领导人掌勺服务,例如为啥鲁丽、吴仪、孙孚凌、严明复、张世(英文名:zhāng shì)尧、姜习、杨洁箎等领导制作、主理宴会、宴席,均面临首长的好评。

美观成就
1993年收获“淮扬杯”京菜大赛热菜金奖。
1994年取得闽菜大赛热菜金奖。
1995年获得中津市津菜烹饪技艺大赛团体银奖。
1996年收获“万分喜欢”电视机大赛鲁菜金奖。
1999年拿走新加坡市第二届烹饪大赛热菜金奖。
2000年获得东京市青年技术大赛热菜银奖。
2002年被授予新加坡市烹饪名师称号及首旅公司“双优双创”劳动比赛先进个人。
二零零六年升格给予新加坡市烹饪大师称号。
二零零七年得到第二届首都国际营养与常规美食烹饪大赛中餐热菜金奖。
二〇〇八年收获全国烹饪大赛香岛地区热菜个人金奖、团体金奖。
二〇〇九年取得中央电视台探花360金奖,并被授予中国烹饪名师称号。
二零一二年获取第四届上海餐饮文化节“感动服务之星”奖。
郝振江同志曾很多次参预并主理大型酒会,为国家领导人杨尚昆、杨成武、李瑞环、贾庆林、钱其琛、张茅、邓朴芳以及地理学家霍金先生、李政道先生等政客名流进行烹饪接待服务,并得到好评,为国家和饭店争得了荣誉。于二〇一三年九月在国家名厨征集评选中,荣获2013“国家名厨”题名,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)载入史册。

菜肴小说
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菜品名称:秘制酱烧牛仔排       创作:梁二辉
单位名称:台湾大连天德会馆

原料:牛仔骨,叉烧酱,排骨酱,烧汁,秘制酱。
特色:口味浓香,嚼劲十足,中西合璧,融会贯通。

荣幸成就**
1993—1996年在Hong Kong市市政总集团餐厅工作。1997—1998年任中共房地产开发总公司食堂厨中校。1998—2002年任日本首都大观园红楼宴山庄酒馆厨司令员。2002—二零零六年任Hong Kong铁路部风景洲会议焦点厨上校。
1996年18月在新加坡市西三水区职业技能第三届技能杯大赛中荣获中式烹调第三名。
二零零六年破格擢升为国家中式烹调高级技师职称,并在宏大职高培训校园教书。
二零零七年11月被中国烹饪协会给予中华金厨奖技术创新奖。
二〇〇七年1二月荣膺首届新加坡国际营养与正常美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被授予五星级厨少将称号。
二〇〇八年获取全国第六届技能竞技团体第三名、个人卓绝奖,并被赋予全国优质大厨称号。
二〇〇九年被中国药膳研讨会授予中国青春药膳大师称号。
二零零六年七月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
二零零六年十二月被中国烹饪社团赋予中国烹饪名师称号。
二零一零年五月荣膺中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,并升级为中国药膳大师称号。
二〇一三年三月在江山名厨征集评选中被给予2013“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。同时受聘担任国家名厨专家工作委员会专家委员。
创作的小说及作品多次在《中国烹饪》揭橥,其个人创作还被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》。

意味着菜品
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松鼠桂鱼 
王国华制作  单位:巴黎淮扬春酒店
主料:鲜桂鱼1条
配料:松仁、青豌豆
调料:葱、姜、蒜末、番茄条、白糖、米醋、盐、淀粉
制作:将净桂鱼去骨,切成水稻穗花刀,放入蛋清、盐、葱姜水腌一下,入味,将鱼肉取出,均匀的沾上干生物素,放入油锅中,炸至成形至外焦里嫩,捞出码放在盘中,要求头昂尾翘,浇上用番茄酱、白糖、米醋、水血红蛋白制成的糖、醋汁即可。
特性:色泽红亮、甜酸可口、外焦里嫩

代表菜品
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菜品名称:开水白菜   创作:郝振江
单位名称:巴黎市安徽旅馆

白菜心焯水后,放入清汤中浸泡入味,码上白菜心,放入清汤,蒸5分钟
即可。
此菜用料讲究,烹制进程复杂,其关键在于吊汤,用瑶柱、火腿、肘子、通脊、老鸡、老鸭等原材料经过十七个钟头的熬制,再用支气管发育不全肉打成腻子清一遍汤,汤汁色泽清澈,如开水一般,但汤味如故浓郁,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不翼而飞,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美非常。

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菜品名称:台式香滑山菌煲       创作:梁二辉
单位名称:山西大连天德会馆

原材料:松茸菌,虎掌菌,灵芝菇,牛肝菌,蒜仔,姜片,金兰酱油,金兰油膏,冰糖,清酒,麻油。
特点:味浓滑嫩,料味十足,此菜口味浑厚,加以意境盘式点缀,味道意境十足。

代表菜品
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菜品名称:虫草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:香港恒泰餐饮管理有限公司

材料采纳辽参、虫草花、菜胆、高级清汤、盐、花雕酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到营养补充成效,汤汁浅黄,此菜具有保肺益肾,止血化瘀化痰效能有滋阴润肺,补肾阳等成效。

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蟹黄扒鱼肚  王国华制作  单位:新加坡淮扬春酒馆
主料:水发鱼肚
配料:笋片、香菇、火腿片、油菜心、蟹黄
调料:盐、味精、清汤、葱姜末、水淀粉、料酒
特点:1、将水发鱼肚焯水并挤干水分(笋片、香菇、火腿、菜心一并焯水)
2、锅上火烧热下少许底油,下入葱姜末炒热,下入蟹黄待煸炒出黄油时,下入清汤,再放入焯好水的鱼肚及配料,烹入料酒,用盐、味精调味,小火烧一会,待汤汁合适时,淋入水胡萝卜素,使汤汁粘稠,均匀包裹住原料时,打少许鸡油出锅,装盘即可。
特征:色泽微黄、亮丽、鲜艳、口味鲜咸、蟹黄味浓、质量软烂。

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菜品名称:金牛踏海   创作:郝振江
单位名称:巴黎市安徽饭店

牛头皮改刀成块加老鸡、老鸭、肘子、干贝烧至软入味,水发刺参烧至入味,摆盘后淋原汁。
色泽红亮,海参软糯,牛头方软烂入味。此菜品将两种胶原蛋白完美结合,营养丰硕,口味鲜美,膳食平衡。

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菜品名称:上品灌汤虾饺      创作:梁二辉
单位名称:黑龙江金华天德会馆

原料:虾肉,澄面,皮冻,西兰花,马蒂,盐巴,味精,鸡粉,高汤。
特色:口感滑嫩,口味纯正,以观念蒸菜纠正烩菜,清新亮丽,意境卓绝。

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菜品名称:山药鳕鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:香江恒泰餐饮管理有限公司

资料拔取鳕鱼、东坡肉、高级清汤、盐少许,鸡粉少许,葱姜水20克,糖类少许,蒸炖而成。
此菜中,山药代替了宽广的马蹄,脆脆的口感却尤其相像。主料变化,配料同样也可以拓展调整。汤纯味美,造型漂亮,营养充足,具有清热解毒,滋补、消化止泻、祛痰等效果。

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软兜长鱼  王国华制作  单位:上海淮扬春饭馆
主料:熟鳝鱼背部
配料:蒜片、香菜
调料:酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、胡椒、香油、水淀粉
创造:先将熟鳝鱼背焯水。
将锅上火烧热,放入底油,把蒜片煸热,下入焯好水的鳝鱼背,煸炒,再烹入料酒,插手酱油、盐、味精、白糖、胡椒面,继续煸炒,再投入高汤少许,用水矿物质勾芡、翻炒,将汁裹均匀,打入香油,烹少许醋,出锅即可。
特征:鲜咸甜适口、微辣、质量软嫩。菜品达到“三香”蒜香、醋香、胡椒香、“三嫩”鲜嫩、滑嫩、软嫩

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菜品名称:家常臊子海参   创作:郝振江
单位名称:新加坡市广东旅社

海参切片洗净焯水后加高汤煨透。菜心洗净焯水码盘,精肉切成筷子头丁。锅加底油放入肉丁煸干,插足家常汁及海参小火烧至入味,入水脂质勾芡,撒上香葱段,淋红油装盘。
家常口味是台湾的特点口味,此菜选择优质的辽参制作而成。将“海八珍”
之一的海参与川味完美组合既卓越了川味的性状又不失海参的水灵,此菜具
有补血补气、养颜美容、增强机体免疫力的机能。

(权利编辑:大贺)

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菜品名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东京恒泰餐饮管理有限公司

材料应用发好鱼肚、红花汁、豆苗1颗、枸杞子1粒,浓汤、花雕酒2克、盐少许、鸡粉少许、水生物素,烩制而成。
菜品色泽金黄、口味醇厚,红花具有调神静气,养颜美肤通经化瘀,消肿止痛,鱼肚具有扩大肠胃消化吸收成效尤其补血止血滋阴润燥等地点有明确效益。
此菜是一道经典的高级宴席菜肴,尽管常见,但却考验了大师傅的根底,比如吊汤、鱼肚的发制。
厨神提醒:因本菜品含有藏红花,所以孕妇不可食用。

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蟹粉狮子头  王国华制作  单位:上海淮扬春旅社
主料:猪水煮肉(比例为肥六成、瘦四成)
配料:蟹粉、马蹄、油菜心
调料:葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、鸡蛋
创建:将猪坛子肉切成石榴籽般大小的小丁,马蹄拍碎放入,再放入蟹粉、鸡蛋、葱姜末,搅拌均匀,用力摔打至上劲时,放入开水锅中,汆成大丸子,转小火炖至酥烂,放入油菜心即可。
特色:口味鲜咸、质量酥烂、原汁原味、肥而不腻

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菜品名称:鱼香明虾球   创作:郝振江
单位名称:广岛市台湾酒馆

虾码入味,沾上生粉,锅上油烧六七成热,放入炸好的虾球金粉红色即可,捞出码盘。西兰花焯水码放,浇上鱼香汁即可。
此菜依据鱼香口味及虾肉烹调形式相结合举办了更新。本品颜色红亮,外酥内嫩,鱼香味浓郁,富含丰盛的泛酸和胡萝卜素,口味酸甜、微辣。

※ 本档案由中国大厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:醪糟白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:巴黎恒泰餐饮管理有限公司

材料使用鸭脯肉、白果、菜胆10棵、冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,营养充足,与白果搭配,颜色和谐,诱人食欲,参与酒酿之后,香味尤其深刻。鸭子具有滋阴养胃益气生津活血之成效。

(权利编辑:大贺)

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