红烧白鳝,楚菜烹饪大师

亚洲城网页版yzc888 1 国家名厨刘冲大师

刘冲,男,普米族,1973年六月落地,山东省中江县南华镇西山村人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,山西省特级厨子,粤菜烹饪大师,餐饮职业高管人,国家名厨编纂委员会高等专家委员,国内初期中餐创意菜肴烹饪技艺开发代表人物之一,在烹饪业界享誉“厨神小说家”、“管理学儒厨”的美称,现任泰州蓝猫饮品集团有限公司行政高管。
贯通传统本帮菜及创新菜肴烹制技艺,旁通西餐及清真菜肴制作,更加对中国十大菜系传统代表名肴烹制技术具有较高造诣。刘冲大师历年在《湖南烹饪》、《烹调知识》、《闽菜天地》、《中国浙菜》、《山东烹饪》等国内出名烹饪专业杂志刊登其革新代表菜肴桔红仔兔、一品竹荪鸡、珍珠豆腐、橘汁鳝宝、鱼香烧白、酸汤蟹柳等艺术与营养相结合的名菜二百余款。他长时间致力于淮扬菜营养学切磋及推广工作,是国内率首发起非凡大厨应是合格的营养师,即“食品医师”等烹饪理念奠基人之一。

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张恩来饮食来而不往;)

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形成历程

1989年进入中江县饮食服务公司资深酒馆群生餐厅,师从中江名厨廖铮学习烹饪技术,其后受本帮菜泰斗史正良大师多年潜心指点,专攻山东菜创意菜肴制作技巧。刘冲不仅两次三番了史正良大师精心操作、各具本味的杰出传统,而且驾驭,不断立异,使鲁菜在味别和形状上尤其丰硕多彩,并形成了他协调的品格和特性。
1993年起,在洛阳、威海、路易港、奥斯汀、斯科普里、镇江、戈亚尼亚、塞维利亚、巴塞罗那、拉合尔、乌鲁木齐等地操厨,参预餐饮策划管理及烹饪教学多年。长时间担任资深粤菜馆及星级旅舍厨子、厨中校、行政总厨、餐饮经理、川菜研发技术主任、餐饮部老董、行政首席执行官、总主任等义务,兼任多家厨子培训高校培育技术部总管、首席烹饪教授等地点。
1996年启幕,业余从事烹饪理论及法学艺术写作,已在举国上下省级以上报刊电视发布立异菜肴、烹饪理论、小说、论文、小说、纪实管文学等创作等数十万字。出版有烹饪专著《刀光火影话名肴__潮州菜烹饪大师刘冲文章选》、医学专著《蜀门笔客文集》等。
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二〇〇三年7月被吉林省人民政党在表彰“西藏省有卓绝进献的中青年科学技术超级人才”中予以“潮州菜烹饪大师”称号。
二零一零年三月受西藏省人民政坛派出到钓鱼台国旅舍参加由中共主旨直属机关事务管理局进行的“国宴制作技术交换”活动,时期显得冰雪鸡淖、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、竹荪肝膏汤等历史观赣菜名肴制作技法受到中央首长及参会烹饪大师表扬。
频仍受政党指派加入美利坚同盟国、法国、意国、泰国、巴基斯坦、科威特、沙特阿拉伯等国首脑及贵宾接待活动;多次被政坛单位派往国外插手烹饪文化交换活动,曾到大韩民国、法兰西、香港(Hong Kong)等地参加多场烹饪大赛任评委,并充当浙菜烹饪总顾问、烹饪艺术老板等岗位。
其人物事迹被国内各级音讯媒体专访报导,中江情报以《从农民工到川菜烹饪大师的“儒厨”之路__专访川菜烹饪大师刘冲》为题对其史事作了专访广播公布;西藏音信以《国家名厨__东北菜烹饪大师刘冲烹饪教学形式浮现》为题对其烹饪教学方法举办了电视发布;中国商业联合会主持的中国食物杂志社《食物界》以《从“难点少年”衍变为“烹饪大师”__记广东省中江县赣菜烹饪大师刘冲》为题对其人物事迹作了专访报导。
二零一七年18月在第三届国家名厨征集评比中,刘冲先生战绩卓绝,赢得我们的同样好评,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,同时被聘任为国家名厨编纂委员会高等专家委员,他的业绩及代表文章被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网。
 

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红烧鳝鱼

红烧白鳝,楚菜烹饪大师。阳本俊,男,俄罗斯族,1971年十月诞生,福建彭州市人。烹饪专科结束学业,国家尖端烹调师,中国烹饪大师,中国厨子,国家名厨编委会高等大厨委员。

创意文章 亚洲城网页版yzc888 7

孔雀迎春
原材料:西红柿1个、西兰花200克、黄瓜段1段(长约8分米约150克)、胡萝卜2根(约250克)、青萝卜1根(约250克)、蟹柳200克、草菇150克、花椒籽2粒、生姜、大葱、精盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉、鸡油各适量。
制作:
1、先将有些胡萝卜切长约12毫米、宽约4分米的锯齿薄片,再将一块胡萝卜雕切成孔雀头翎毛待用;西红柿用雕刻刀从上部至底部旋转不停取皮盘卷成西红柿花待用;西兰花切成大大小小均匀的块待用;黄瓜段取中切成半圆段,然后斜切(不断刀)成翅膀状待用;青萝卜雕切成孔雀头,再在八只眼部镶入花椒籽待用;蟹柳切成长约5分米的段待用;草菇逐个一为二切成块待用;生姜切片、大葱切段待用。
2、将蟹柳段、草菇块入碗加入适量鲜鸡汤淹没,放入适量姜片、葱段、精盐、味精、鸡油调好味,然后入蒸屉旺火蒸制约15分钟取出待用。
3、净锅置火上烧热,倒入适量鸡油烧热,下适当姜片、葱段炒香,出席适量鲜汤、精盐、味精调好味烧开,再拣去姜片、葱段,然后将西兰花块、胡萝卜片分别入锅焯断生捞起待用。
4、取一大圆盘,依次将胡萝卜片、草菇块、蟹柳段、西兰花块按扇形摆成雅观的孔雀身形,再蒙上保鲜膜,将其入蒸屉旺火蒸制约2分钟取出,然后将孔雀头插上胡萝卜翎毛与翅膀一起摆入盘中组成总体孔雀形状,最终摆入西红柿花装饰待用。
5、净锅置火上烧热,倒入适量鸡油烧热,下适当姜片、葱段炒香,参加适量鲜汤、精盐、味精调好味烧开,再拣去姜片、葱段,勾入适量水豆粉收汁成玻璃芡汁,然后淋入盘中菜肴上即成。
特征:形似孔雀、咸鲜清香。
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顺遂
原料:猪里脊肉200克、面包糠150克、鸡蛋4个、半圆冬瓜段1段(长约15分米)、白萝卜1个、胡萝卜1个、田七叶100克、鲜花椒50克、色拉油1000克(约耗100克)、竹签、生姜、香葱、精盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、香油、干细豆粉各适量。
制作:
红烧白鳝,楚菜烹饪大师。1、将猪里脊肉片成大大小小均匀厚约0.5毫米的片待用;半圆冬瓜段雕刻成龙先生身、白萝卜雕刻成龙先生头、胡萝卜雕刻成龙(英文名:chéng lóng)须、龙眼、龙角,然后组装成龙(英文名:chéng lóng)船形待用;田七叶洗净沥干水分待用;生姜切成片待用;一部分香葱拍破、另一局地香葱与鲜花椒一起捣成葱椒泥待用;鸡蛋取全蛋液搅打散待用。
2、将猪里脊肉片参预适量精盐、胡椒粉、味精、姜片、拍破的香葱腌渍约15分钟待用;取一味碟加盟葱椒泥及适量酱油、醋、味精、香油调兑成椒麻味汁碟待用;取一长盘,放入龙船造好型,再将田七叶摆入四周待用。
3、将腌渍好的猪里脊肉片逐片先扑上干细豆粉,再拖上全蛋液,然后均匀粘裹上边包糠待用。
4、净锅置火上,倒入色拉油烧至五~六成油温时,将营造好的猪里脊肉片入锅炸呈金藏肉色时捞起,然后逐片插入竹签制作成风帆状,再逐一插入盘中龙身上边,配椒麻味汁碟上桌即成。
特征:形似龙船,酥脆鲜香。
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黄海椰风
原材料:净海螺肉200克、鲜橙子2个、鲜柠檬1个、白萝卜0.5个、黄瓜段约100克、莴笋150克、胡萝卜200克、绿枝100克、姜片、葱段、酱油、青芥辣、味精、冰块、香油各适量。
制作:
1、净锅置火上,参与适量清水,放入适量姜片、葱段烧开,下海螺肉煮制约5~8分钟至断生,捞起放入冰块中冷却约20分钟待用。
2、将莴笋雕切成椰树叶、胡萝卜雕切成椰树干及椰果、白萝卜雕切成沙滩石,然后组装成完全椰树放在盘边,围上绿枝待用;鲜橙子切成半圆形片依次重叠状摆放盘中待用;黄瓜切成月牙形片在椰树与橙子片中间立放成隔断墙待用。
3、取一味碟,参加适量酱油、青芥辣、味精、香油,再将柠檬挤汁入味碟中,然后调兑均匀成芥辣柠檬味汁碟待用。
4、将海螺肉切成薄片,摆入盘中鲜橙子片上,配芥辣柠檬味汁碟上桌即成。
特色:造型精粹、香脆酸辣。
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蝶舞花香
原料:鸡脯肉250克、猪肥膘肉150克、鸡蛋4个、胡萝卜100克、奶酪200克、黄瓜段1段(长约6分米)、大葱叶、精盐、味精、冷鲜汤、水豆粉、香油各适量。
亚洲城网页版yzc888 ,1、将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸,分成重量均匀的三份待用;鸡蛋取蛋清与蛋黄分开搅打散待用;黄瓜段雕切成蝴蝶身待用;部分胡萝卜雕刻成蝴蝶眼,剩余胡萝卜加正好冷鲜汤入果汁机绞打成胡萝卜泥待用;奶酪雕刻成月季花待用;大葱叶修切成蝴蝶须放入清水中浸泡片刻待用。
2、将一份鸡脯肉茸、猪肥膘肉茸参与适量鸡蛋清、精盐、味精、冷鲜汤、水豆粉搅打成鸡糁,再放入蒸盘中制成厚约6毫米的反动鸡糕坯待用;再将一份鸡脯肉茸、猪肥膘肉茸加入适量鸡蛋黄、精盐、味精、冷鲜汤、水豆粉搅打成鸡糁,再放入蒸盘中制成厚约6分米的桃色鸡糕坯待用;最终将一份鸡脯肉茸、猪肥膘肉茸加入适量鸡蛋清、胡萝卜泥、精盐、味精、冷鲜汤、水豆粉搅打成鸡糁,再放入蒸盘中制成厚约6分米的辛未革命鸡糕坯待用。
3、将白、黄、红三色鸡糕放入蒸屉中火蒸制约15分钟取出晾晾待用。
4、将三色鸡糕分别用桃形模具压制成形,然后切成蝶衣片状待用;适量冷鲜汤参加适量精盐、味精、香油调兑成咸鲜味汁待用。
5、将蝶衣片在大圆盘中逐片由外至内分色叠放成蝴蝶身形,再将黄瓜蝴蝶身、胡萝卜蝶眼、葱叶蝶须摆入盘中结成总体蝴蝶状,接着淋入咸鲜味汁,然后放上奶酪月季花装饰上桌即成。
特性:形似蝴蝶、软和鲜香。
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柳绿桃红(摆盘)
原料:白萝卜、胡萝卜、红萝卜、心里美萝卜、绿枝、菠菜、花椒籽、青椒、红椒、半边圆白菜、竹签各适量。
制作:
1、将1个萝卜雕刻成仙鹤身,在多只眼部镶入花椒籽,适量红椒雕切成翅膀、适量红萝卜雕切成鹤顶红,然后组装成整只丹顶鹤放入清水中浸泡片刻待用;1个萝卜雕刻成天鹅身,在三只眼部镶入花椒籽,适量红萝卜雕刻成天鹅嘴、适量青椒雕切成翅膀,然后组装成整只小天鹅放入清水中浸泡片刻待用;若白酒萝卜、胡萝卜、红萝卜、心里美萝卜分别雕刻成月季花、茶花、菊花、高丽花等放入清水中浸泡片刻待用。
2、将菠菜入果汁机出席适量清水绞打成汁,过滤尽残渣成菠菜汁待用。
3、将半边圆白菜放入大圆盘中,然后依次有序插上绿枝,再用竹签纵横交叉插上月季花、茶花、菊花、天鹅、仙鹤等,然后将菠菜汁灌入盘中即可上桌。
特色:赏心悦目大方、雅观。
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珊瑚雪莲
原材料:白萝卜1个(约500克)、胡萝卜1个(约200克)、黄瓜段100克、泡红灯笼椒1个或大枣1颗、柠檬1个、精盐、味精、冷鲜汤、芥末油、香油各适量。
制作:
1、将白萝卜去皮后片成薄如纸的大片,放入淡盐水中浸泡片刻待软待用;胡萝卜切银针丝待用;取一味汁碟,挤入苹果汁,再参预适量冷鲜汤、精盐、芥末油、香油调好味成芥末味汁碟待用;黄瓜切成月牙形片待用。
2、将白萝卜片捞起沥干水分,然后逐片卷入胡萝卜丝成大小均匀的萝卜卷,再将其斜切成马耳朵状卷,接着由外至内逐卷纵横交错摆放成雪莲花状,花心放入泡红灯笼辣椒或大枣装饰,然后淋入芥末味汁,最终用月牙形黄瓜片装饰盘边上桌即成。
特性:形似雪莲、酸辣脆爽。
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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

胡萝卜炝冬菇

红烧鳝鱼属于回族传统普通菜谱,紧要原材料是鳝鱼,辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各市做法略有不一致。

他善于制作山东菜菜肴,师从于国家特二级烹饪大师杨举林师傅,受到过美食家曾跃成老师和资深山东菜大师黎云波先生的率领。曾在温江活水园工作中间深得程健伟先生的关心与援助。他在继承楚菜技艺的功底上,兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,不断立异,使东北菜在味别和形制上更为丰裕多彩,并形成了他自己的烹调风格。他成立的象征菜品有连带、川味拌土鸡、橙子鸡、水煮牛肉、青椒鱼等种类。

水发冬菇300克/莴笋、胡萝卜各50克/葱丝、姜丝各5克/精盐1小匙/味精、白糖各1大匙/花椒油2大匙

中文名,红烧鳝鱼

业绩成果

二零一六年四月底离开温江活水园饭馆,同期受聘于法兰西匹兹堡“大新加坡”厨子。1992年被特授予三级中式烹调师,1995年被授予二级中式烹调师,二〇〇八年升迁为超级中式烹调师。曾被中国酒店社团赋予中国烹饪大师称号,获得中华料理师美食传承者荣誉称号,得到互联网名厨投票赛“匠心名厨”荣誉。二〇一八年七月在第二届国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会赋予“中国大厨”荣誉称号,同时被推举为国家名厨编委会高级厨神委员,他的功绩及代表小说入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。

蘑菇去蒂,洗净,切成粗丝;莴笋、胡萝卜分别去皮,洗净,均切成粗丝。

根本食材

代表作品 

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连锁

用料:正猪排,小油菜(又称油猪儿)3棵,小蕃茄3个,黄瓜1根,筒篙嫩尖3~4棵,心里美萝卜1个,老干妈1瓶,蜂豆豉切细100克,花椒面、打卤面、孜燃粉、老抽、酱油各少许,盐,味精,香油少许,姜,葱,料酒,三星椒2~3个,小青椒2个,洋葱1个。

做法:先将心里美雕成菊花待用,小油菜摘叶瓣12棵,过水漂凉待用,黄瓜切斜片12片待用,小蕃茄切微厚一点的圈待用;将正猪排段放入凉水中漂净血水待用;将炒锅置火上投入清水,放入猪排、老抽、酱油提色,再放料酒、姜、葱拍破,再放入适量的盐,烧开后改小火,煮至排骨至熟后关火焖两分钟,取出晾凉待用;取一白色大圆盘,将筒篙尖和内心美花放在盘子的宗旨,再放上小油白菜待用;将炒锅放火上,到场菜籽油,加入晾冷的猪排,炸至表皮成藏藏蓝色出锅待用,倒出入油缸;将炒锅洗净放入小火上,加少许油,急速放入准备好的姜米、蒜米、One plus椒粒、小青椒粒微炒,放入老干妈、蜂豆豉、挂面、花椒面、孜燃粉、味精,再放入排骨,速炒匀,淋香油少许即可出锅,摆入小白菜叶上,随即在盘边放黄瓜斜片和小蕃茄圈后,此菜即可上桌。

特性:此道菜品由阳本俊大师研发创设,菜品赏心悦目大方,味雪佛兰怪,排骨外酥离骨,香味喷鼻,回味悠长,深受顾客的热爱。

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川味拌土鸡
用料:熟土鸡1份,红油,汉原花椒面,马耳大葱,白芝蔴,香菜,海天生抽(老抽)少许,盐,味精,汤汁少许。

特点:色泽红亮,麻辣鲜香,适合于聚餐、宴席等顶级菜品之一。

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橙子鸡

此道文章是阳本俊大师在法兰西共和国之内商讨的一道立异菜品,依照当地人不喜爱辣椒、花椒、油汁量多的特征来研商的,达到了本土口味必要的新兴菜品,经过推销后,深受食客们的钟爱菜品之一。

用料:鸡脯肉,橙子,鸡汁,白糖,白醋,生粉,水,鸡蛋,盐,味精,西兰花菜。

特性:色泽橙黄,色泽橙亮,少汁少油的特色,味道橙香鲜而不油腻,是聚会吃饭的菜品之一。

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水煮牛肉

用料:青笋尖一根,芹菜三根,蒜苗两根(用刀拍破),三样都切1.2寸就足以了,待用。

调料:姜末,蒜末,豆瓣酱,热干面,花椒面,豆酱油,盐,鸡精,味精,香葱切小粒备用,香菜两根切0.5寸备用,料酒,生粉。

做法:牛肉采纳牛腿无筋的好肉切片放入碗里,码味,备用;把炒锅上火,烧热加入炼好的菜油,再下辅料炒断生,放入盐、味精少许炒匀,倒入汤盆;锅里加油,下入豆瓣酱炒香,下姜、蒜末继续炒两下,加汤,参与料酒烧开,下入码好味的牛肉,待牛肉熟了调好味,下零星水粉芡汁出锅,倒入装有辅料的汤盆,上面放上花椒面、阳春面、蒜末、香葱花待用;炒锅洗净,烧热后下入一勺半菜油烧热后,倒入装有牛肉的盆里,要响声,放上香菜即可上桌。

特征:麻辣,有动静,烫,不冒气,有芳香。(注:传统的水煮牛肉是不加香菜)

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青椒鱼
用料:草鱼,猪油,色拉油,生粉,鸡蛋,小青椒,青花椒,高汤,藤椒油,料酒,黄椒酱,姜片,葱,蒜片,盐,味精。
特征:色泽白黄绿相间,味麻鲜青香。

 

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锅中到场适量清水,放入冬菇丝烧沸,再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯约半秒钟,捞出沥水。

鳝鱼,大蒜,豆瓣酱

放入大碗中,插手精盐、味精、白糖拌匀,然后撒上葱丝、姜丝,浇上烧热的花椒油即可。

分类,川菜

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口味,咸鲜

脆芹拌腐竹

菜品风味

芹菜300克/水发腐竹150克/蒜末10克/精盐适量/米醋1小匙/味精1/2小匙/香油2小匙

原材料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

芹菜择洗干净,沥去水分,切成3毫米长的段;水发腐竹挤干水分,从中间对剖成两半,再横切成3分米长的段。

红烧鳝鱼制法:

锅置火上,参预清水和简单精盐烧沸,下入芹菜段焯烫2分钟至熟透,捞出沥水。

1、鳝鱼洗干净,切成6毫米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

将腐竹段、芹菜段放入容器内拌匀,晾凉后进入蒜末,再参预米醋、味精、精盐,淋入香油,拌匀后装盘即可。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈青色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

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红烧鳝鱼操作要领:

贝尖拌双瓜

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

贝尖100克/黄瓜30克/苦瓜20克/姜末、蒜蓉各10克/精盐、香油各1小匙/米醋2小匙

2、独头大蒜先经预热处理,能缩小烹制时间,扩充菜肴风味。

贝尖放入温水中浸泡至涨发,捞出后用冷水冲洗干净,去除咸涩味;苦瓜洗净,去瓤,切成菱形块,再用沸水略焯一下,捞出过凉,沥干水分。

做法

黄瓜洗净,去瓤,切成菱形块,用精盐略腌片刻,捞出冲净,沥干水分。

材料

将贝尖、苦瓜块、黄瓜块放入盘中,加入姜末、蒜蓉、精盐、米醋、香油拌匀即可。

主料:鳝鱼300克

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辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克

兔肉拌芦笋

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克

净兔肉150克/芦笋丝250克/红椒丝25克/精盐适量/味精、白糖各2小匙/花椒油5克/植物油1小匙

特色

兔肉洗净,放入锅中,插足适量清水煮约5分钟,再转小火煮约20秒钟,捞出、沥水,用小木棒轻轻捶打至软和,再用手撕成均匀的丝。

水彩褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

锅中加入清水、精盐、植物油,下入芦笋丝焯烫一下,捞出、沥水。

烹饪方式

芦笋、红椒、兔肉丝放入碗中拌匀,再进入精盐、味精、白糖,淋入花椒油搅匀即成。

1.
将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五分米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;类脂加水调成芡汁备用。

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  1. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火黄色,倒入漏勺内。

芥末北极贝

3.
锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤到场酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿泛酸勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

北极贝300克/芥末膏2小匙/精盐、味精、香油各1小匙/大红浙醋适量

北极贝放入清水中解冻至软,捞出沥水,从侧面对剖成两半,去除其中杂质,洗净后放入盘中。

将精盐、味精、芥末膏、香油、大红浙醋放大碗内,充足调拌均匀成味汁,倒入装有北极贝的盘中拌匀,即可上桌。

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椿芽蚕豆

鲜蚕豆仁200克/香椿芽30克/精盐1小匙/味精少许/辣椒油、鸡汤各1大匙

鲜蚕豆仁用清水洗净,放入沸水锅中煮至熟嫩,捞出沥水,摊开晾凉。

香椿芽去掉根,洗净,放入沸水锅中略烫一下,捞出过凉,沥去水分,切成碎粒。

精盐、味精、辣椒油、鸡汤放入容器中调拌均匀成味汁,放入蚕豆仁、香椿芽粒拌匀,装盘上桌即成。

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姜味葡萄汁

苹果、橙子各2个/鲜姜25克/蜂蜜2大匙/冰块适量

将苹果块、橙子块、姜片、蜂蜜一起放入果汁机中,用中速搅打成果汁,倒入杯中,再加入冰块拌匀即可。

将鲜姜削去外片,洗净,切成大片;苹果洗净,去除果皮、果核,切成小块;橙子去皮,也切成块。

红参芒果汁

西瓜200克/胡萝卜150克/白糖2小匙/蜂蜜1大匙/葡萄汁1小匙/碎冰块适量。

将西瓜挖出西瓜的果肉,去掉西瓜子,切成小块;胡萝卜去根,洗净,沥水,削去外皮,切成小块。

将西瓜块、胡萝卜块、白糖放入果汁机中搅打成果汁,取出倒入玻璃杯中,出席蜂蜜、西瓜汁、碎冰块调匀即可。

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