自家至少等了一年,新加坡滩酥皮鲜肉月饼

原标题:酥得掉渣!为了这一口,我起码等了一年…

《太湖骑行志余》

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随即元宵节了

“111月十五谓七夕,民间以月饼相送,取团圆之意”

  鲜肉月饼完全是不爱吃糖食的人的救星!在清明节,什么甜食佐料做馅料都不鲜见,唯独鲜肉馅儿的,咸香味美,尤其吻合70、80这一代人的口味。节日里仍旧要吃月饼才有吉庆之气,试试鲜肉月饼就不觉着腻味了。

肉馅:猪绞肉250g,生抽2大勺,料酒1大勺,麻油1大勺,蚝油0.5大勺,砂糖1.5大勺,姜泥1大勺,小葱1根,黑胡椒0.5小勺,老抽0.5小勺,盐一小撮

吃月饼

《帝京景致略》

  水油皮:万般面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,纯净水42g

水油皮:普通面粉200g,温水100ml,猪油50g,细砂糖20g

您欣赏吃什么的月饼呢?

“十二月十五祭月,其饼必圆,分瓜必牙错,瓣刻如莲花。……其有妇归宁者,是日必返夫家,曰团圆节也”

  油酥:一般而言面粉100g,猪油50g

油酥:普通面粉150g,猪油75g

自家更爱好鲜肉月饼,馅料充裕,月饼皮一碰就会碎掉,酥得掉渣,最终只留下一个肉圆,再一口把肉吃掉,很满足。

亚洲城 ,月饼圆又圆,合家分吃,团圆和睦。

  鲜肉馅:猪肉馅料225g,细砂糖20g,蜂蜜1大勺,熟白芝麻1/2大勺,香油10ml,生抽1/2大勺,料酒1小勺,盐5g,姜末1小勺,蒜末1小勺

上述原料能够做24个中号鲜肉月饼,或16个常备大小的

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月饼于街头巷尾餐饮风俗相融合衍生出三种因素月饼

  表面装饰:全蛋液1勺,白芝麻/黑芝麻2勺

做法:

同伙留言,已经起来准备学做月饼!

广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼

  做法:

将小葱切成葱花,姜磨成姜泥待用,将具备要用到的猪油都从冰橱拿出去室温软化

当年姗珊没有时间和地方去做月饼,就把前边做的月饼步骤整理出来。

自家至少等了一年,新加坡滩酥皮鲜肉月饼。自家至少等了一年,新加坡滩酥皮鲜肉月饼。深受广大人热衷

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往猪绞肉中参与盐、生抽和料酒,向一个倾向搅拌至肉馅起胶

昨日先发鲜肉月饼,接下去会把冰皮月饼,广式月饼步骤整理给咱们。

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  1、将水油皮的配料,全体放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也得以,用双手揉面也很快的;

三番四回加盟糖、黑胡椒、蚝油和老抽,边加边持续搅拌,再加入姜泥和麻油,一贯搅拌到肉馅可以粘成一整团

现年温馨亲手做的月饼我是吃不到了,然而二〇一九年的你们可以吃到自己亲手做的月饼。记得晒照片给我啊!

  2、揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟;

最后拌入葱花,拌好的肉馅包上保鲜膜放冰柜冷藏待用

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五仁馅月饼是从小吃到大

  3、将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;

将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一块,逐渐进入温水,和成柔曼光滑的面团。用大厨机揉面须求约10分钟,手工揉面需时要再长一些

鲜肉月饼

爱吃月饼皮不爱吃月饼馅

  4、肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全体混合;

将油酥里的面粉和猪油混合,捏成软软的面团

食材

从而一到吃月饼的时候我并不曾多笑容可掬

  5、将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;

将水油皮面团和油酥面团都用保鲜膜包起来,油酥放入冰橱,水油皮放在室温,一起醒面约15分钟

油皮:中筋面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克

以至于日前各样馅料的月饼多了起来

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在工作台上甩手粉,取出醒好的水油皮面团,搓成长条后切成24等分,分别滚圆待用

油酥:低筋面粉克145克,猪油60克

再增进自己入手制作

  6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;

油酥面团从冰柜里取出来,也搓成长条后切成24等分,分别滚圆待用

肉馅:猪肉200克,榨菜60克,盐1克,姜末,葱,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽鸡精

月饼快到自身嘴里来

  7、将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;

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(这些药方正好做1三个月饼,肉馅我做的时候放的少,剩下的肉馅让我做了肉圆子)

我比较喜欢吃豆沙馅的月饼

  8、像包汤圆那样收口;

取一小团水油皮,在手掌按扁,包入一团油酥,紧密包裹住后用虎口收口,将收口捏紧后滚圆即成酥皮面团

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只是今天给大家带来真正是苏式月饼的一种

  9、将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

将兼具的油酥都各自包入水油皮中,得到24个酥皮面团,覆盖上保鲜膜重新醒面15秒钟

鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入盐,姜末,葱花,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,鸡精,搅拌均匀和成馅料。

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  10、把卷起来的面团,旋转90度;

取出一个醒好的酥皮面团,按扁后用擀面杖擀成长椭圆形,然后自上而下卷起来

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鲜肉月饼

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将面卷的接缝朝上,再度按扁,用擀面杖擀成牛舌形,再一遍自上而下卷起来

油皮:面粉200克出席糖20克,猪油60克搅拌,再将70克水分次进入混合揉匀,装入保鲜袋松弛30分钟。

本身未曾吃过正宗的鲜肉月饼

  11、再一次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

卷好的面卷用保鲜膜覆盖,放在一旁醒面。将有所的面卷都做好后,最终醒面15分钟

油酥:145克低筋面粉插足60克猪油混合拌匀成酥油团。

自家做的月饼也没有正宗鲜肉月饼丰腴的肉汁

  12、将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;

将肉馅从冰橱取出来待用,拿一个醒好的面卷,将多头向中档窝起来然后按扁,让接缝在宗旨,用擀面杖将面皮擀薄一些,成为手掌心大小的圆片

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  13、像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;

将面片拿在手上,让光滑的一派朝外,装入2小勺肉馅,用一只手在表皮下边往上窝,用另一只手的虎口将肉馅收口

麻痹大意好面团后,将油皮和油酥平均分为15份。

肉香十足

  14、将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;

将收口处紧密捏合后,把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,用手指轻轻按压,让要旨处略有凹陷,那样一个生饼胚就办好了

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超酥超酥超酥酥的停不下来

  15、烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30秒钟。

如要用烤箱烤制,就提前将烤箱预热到180°C,将生饼胚全体加强后放在垫了油纸的烤盘上。送入烤箱中层,180°C烤10分钟,取出翻面,放回去再烤10分钟即可

拿一个油皮按扁,将油酥团放在油皮中央。

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如若用平底锅,就开小火将锅子稍微预热,锅里不要放油,把饼胚直接放进锅里。盖上锅盖小火煎8分钟,翻面后接二连三盖着锅盖煎8秒钟即可

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鲜肉月饼

有关小说援引:肉食动物注意!九类人吃肉需警惕

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捏起收口朝下,15个做好后盖上保鲜膜静置20秒钟。

食材

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Tips:

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油皮:中筋面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克

肉馅拌好后冷藏一会儿会变得比较有弹性,包的时候会更好操作。假如想要包入更加多的馅,可以将拌好的肉馅分成单独的小份,搓成肉球后冷冻

20分钟后取一个面团擀开,擀成长椭圆形。(尽量擀的长一些,酥皮效果会更广大)

油酥:低筋面粉克145克,猪油60克

活水油皮面团时一开头会相比较湿粘,要耐心地把面团揉到完全光滑,那是确保后边不会破酥的基础

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肉馅:猪肉200克,榨菜60克,盐1克,姜末,葱,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽鸡精

无论是是什么样面团,在醒面时都要盖上保鲜膜,防止面团变干,要小心干掉的面团极易破酥

擀开后从上往下卷起来,剩下的面团依次依照步骤做好。

(这几个药方正好做13个月饼,肉馅我做的时候放的少,剩下的肉馅让自己做了肉圆子,哈哈。)

包肉饼时必将要收好口,确保收口处有完全捏紧

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本身做的月饼比较小,所以加热时间相比较短,如果正常尺寸约50g一个的月饼,需求烤25-30分钟,用平底锅煎则须求20-25秒钟

盖上保鲜膜静置20分钟

鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,插足盐,姜末,葱花,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,鸡精,搅拌均匀和成馅料。

做好的鲜肉月饼趁热食用,即便冷掉了,要吃从前用烤箱或尾部锅加热一下即可复苏酥脆

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如若长期内吃不完,可以将生月饼胚冷冻保存,下次要吃时直接烤熟或煎熟即可,无需解冻

其次次擀面,要将面团竖着放,擀开成椭圆形,再一次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。

油皮:面粉200克加入糖20克,猪油60克搅拌,再将70克水分次参预混合揉匀,装入保鲜袋松弛30分钟。

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油酥:145克低筋面粉参与60克猪油混合拌匀成酥油团。

静置好后,取面团,两边向中档捏,擀成圆形,边缘擀薄一些,把肉馅放到要旨。

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麻痹大意好面团后,将油皮和油酥平均分为15份。

包好收口朝下,放入烤盘中。

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然后拿一个油皮按扁,将一个油酥团放在油皮中央。

家里的是迷你小烤箱,温度要小,时间要长。温度150-180里边,时间约45分钟左右,出锅前刷蛋液在烤一会。

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大烤箱预热200度,中下层200度烤30分钟。(按照自身烤箱脾气调节温度和时间)

捏起收口朝下,15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。

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20分钟后取一个面团擀开,擀成长椭圆形。(尽量擀的长一些,酥皮效果会更广大)

一口下来酥酥的面皮夹带着浓浓肉香。

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记得晒图给姗珊哦!归来和讯,查看更加多

擀开后从上往下卷起来,剩下的面团依次按照步骤做好。

义务编辑:

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盖上保鲜膜静置20分钟

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第二次擀面,要将面团竖着放,擀开成椭圆形,再一次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。

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静置好后,取面团,两边向中档捏,擀成圆形,边缘擀薄一些,把肉馅放到中央。

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包好收口朝下,放入烤盘中。

自家用的是家里的鬼斧神工小烤箱,温度要小,时间要长,否则很不难烤糊,里面还从未熟。温度150-180里头,时间约45秒钟左右,出锅前刷蛋液在烤一会对比雅观。

大烤箱预热200度,中下层200度烤30分钟。(按照本人烤箱脾气调节温度和时间)

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超酥超酥的,一口下来超酥的外皮夹带着深刻肉香。

小外孙子说好吃的都要飞起来了!!!

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