本帮菜名师,中国名厨

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石祥顺亚洲城网页版yzc888,**,男,哈尼族,1984年18月出生,西藏日喀则人。中国名厨,闽菜名师,国家名厨编委会委员,现任拉萨宴遇风尚餐厅行政总厨兼餐饮COO。
2001年起加入烹饪工作,擅长潮州菜的烹饪技术。他技术周密,不裹足不前,在一连传统赣菜的还要,依据顾客的意气变化和必要,他还时常对菜品举办改制和翻新,充足了公众的伙食生活。长时间以来,他兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,使产品在味别和形态上越发丰裕多彩,并摇身一变了他自己的风骨和特点。他的象征菜品有宝塔扣肉、水晶鱼冻、泡椒牛蛙、红煨甲鱼、蒸湘北腌肉、鲍鱼仔烧排骨、潇湘宝中宝、葵花豆腐等种类。

冯建兵,男,毛南族,云南麻阳苗族自治县人。中国烹饪大师,中国名厨,现任Hong Kong万荣公司厨政部徽菜总经理。
她功底深厚,技术完善,以烹饪潮州菜见长。多年来,他在继续川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断立异,使苏菜在味别和样子上越来越丰硕多彩,并摇身一变了她协调的烹饪特色。冯建兵是一位勇于革新的创新者,他的翻新菜肴,一是离不开传统烹调技法和制作原理;二是原料就地取材;三是顺应本地顾客口味。他没有闭门造车,而是与厨神一道探究研究、试制,得到买主中品尝征求意见,逐步形成新类型。他器重刀工,讲究配色,调味熟练,火候准确,操作利落。他的更新代表作有香煎臭桂鱼、新派香辣蟹、古法煨猪手、生态毛肚鲜牛肉、甲鱼煨牛鞭等品种,所做菜品富有淮扬菜正宗的特征和历史观的艺术风格,深受赞赏。

本帮菜名师,中国名厨。本帮菜名师,中国名厨。胡志鹏**,男,布依族,1984年二月生,河南东安县人,国家名厨,中国大厨金鼎奖,客家菜烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任东京(Tokyo)润湘之餐饮集团董事长兼行政总厨。其从事成就和文章先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国厨神技艺博览》。

吴二祥,男,哈尼族,1986年3月出生,山西通道柯尔克孜族自治县人。现任香江宏湘府豫菜厨上校、新加坡一品萃餐厅行政总厨。领会豫菜的烹调技艺,善于博采众长,为我所用,不断兴利除弊,他制作的表示菜品有秘制老甲鱼、砂锅牛三鲜等品种。

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善于豫菜的烹调研发,博采众长,大胆立异,代表菜品有金牌筒骨鱼片、青椒焖甲鱼、姜辣凤爪等。

二〇一一年到手香岛市生意烹饪技艺大赛获银奖;二〇一六年三月被国家名厨编辑委员会评为中国厨子称号,其传略及作品被中国江山名厨网收录。

得奖荣誉

二〇一四年十一月被国家名厨征集协会委员会予以中国名厨称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书;二零一五年一月荣膺中国和法国美食文化节“中国和法国烹饪大赛”一等奖;二零一六年4月荣获京菜革新烹饪大赛金奖。

二〇〇五年起参预烹饪工作至今,先后在长江汉口三五酒家、日本东京岳麓山屋客家菜馆、莱比锡徐记海鲜学徒事厨,二〇〇八年供职巴黎岳麓山屋炒菜,二〇〇九年出任香江万荣海鲜昌平西关店潮州菜老董,二〇一二年至二零一六年升任上海万荣烤鸭店粤菜厨校官,前年升任巴黎万荣公司厨政部京菜COO。

职业生涯
1998-2000年在莱比锡金枫大酒店学徒。
2000-2001年任职南阳金钟饭店鲁菜副厨。
2001-二〇〇三年任职桂林信和招待所浙菜厨旅长。
2003-二零零七年任职香岛湘里居家行政总厨。
2007-至今(二〇一三年)担任新加坡润湘之餐饮商家董事长兼行政总厨。
二〇一二年1月在巴黎出席国家名厨资格评选活动中,荣获中国厨子金鼎奖称号。
二〇一三年九月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
二零一四年十二月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国厨神金勺奖”,其从事成就和作品被编入《第一届中国厨子技艺博览》。

2002年出道至今,曾在湖北马尔默徐记海鲜酒楼学徒、日本首都岳麓山屋什刹海店学徒;二零零七年七月任职上海老根人家炒锅;二零零六年五月出任内蒙古秦皇岛旅舍徽菜名厨;二零一零年15月充当海南银川岳麓小镇(陵西店)厨上将;二〇一一年5月任职山西嵖岈山温泉度假旅馆鲁菜厨中将;二零一三年至今担任日本东京宏湘府东北菜厨少校兼东京(Tokyo)一品萃餐厅行政总厨。

职业生涯

2001年十3月在湖南省安仁省长城酒吧学徒;二〇〇三年6月在巴黎东方苦艾酒楼打荷;二零零四年—二〇〇六年在东京(Tokyo)湘泉酒楼炒锅;二零零六年—二零零七年在京都湘临天下亮马桥店炒锅;二〇〇七年―二零零六年在上海红太阳生态园鲁菜二锅;二〇〇八年―二〇一〇年湖南省宿州市翰林宴赣菜主任;二〇一〇年―二〇一二年宁夏东乡族自治区银川市醉香楼任行政总厨;二〇一二年任职北京市湘临天下首体店二锅;二〇一三年—二零一六年充当泉州市滕王阁行政总厨;二〇一六年至今担任吕梁宴遇时髦餐厅行政总厨兼餐饮老板。

**代表菜品
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宝塔扣肉

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泡椒牛蛙

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红煨甲鱼

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葵花豆腐**

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菜品名称:水晶鱼冻  制作:石祥顺

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菜品名称:清蒸闽东腌肉      制作:石祥顺

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菜品名称:仔排烧鲍鱼      制作:石祥顺

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菜品名称:浙北粳米辣椒      制作:石祥顺

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菜品名称:香辣蟹      制作:石祥顺

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中华厨神查询网权威数据提供 ※

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表示菜品
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菜品名称:
金牌筒骨鱼片          制作:胡志鹏
单位名称:新加坡润湘之餐饮商家

原料:筒骨750克,黑鱼1条(约3斤),鱼酸菜1包,姜片10克,青、红椒圈20克,贡椒15克,鲜笋80克,青花椒适量,色拉油100克,白醋3克,盐5克,味精、鸡精各3克,胡椒粉适量,白糖2克。

二零一零年在座首届全国旅舍工作烹饪技术比赛(上海赛区)得到中式烹调热菜银奖;二〇一六年七月被国家名厨编辑委员会评为中国厨子称号,其传略及作品被中国国家名厨网收录;前年加入“温氏工匠杯”中国第一届青年名厨精英赛(Hong Kong赛区)得到中式烹调热菜金奖;去年四月被中国烹饪文化中央赋予“中国烹饪大师”荣誉称号。

亚洲城网页版yzc888 18 菜品名称:青椒焖甲鱼          制作:胡志鹏
单位名称:巴黎润湘之餐饮公司**
原料:黄油甲鱼1500克,青、红椒、贡椒各35克,姜片、蒜片各20克,色拉油100克,陈醋5克,秘制甲鱼酱适量,盐3克,味精、鸡精各3克,蚝油5克。

菜品彰显  

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菜品名称:姜辣凤爪          制作:胡志鹏
单位名称:巴黎润湘之餐饮集团

原材料:凤爪1000克,干椒节,姜片150克,色拉油1000克,海天红烧酱油10克,盐、味精、鸡精各5克,蚝油5克,朗姆酒300克,高汤300克,皇冠豆瓣适量。

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甲鱼煨牛鞭
甲鱼1500克,鲜牛鞭200克,梅干菜扣肉片100克,姜片100克大蒜子50克,大葱50克,八角5克桂皮5克,香叶2克,干黄辣椒8克,
调料,辣妹子35克,李锦记,豆瓣酱30克,蚝油15克,家乐鸡汁8克,鲍鱼汁20克,胡椒粉5克,鸡精8克,味精8克,
作法:将甲鱼宰杀干净,砍成小块备用,鲜牛鞭,煮好改成鞭花状,用高压锅压15分钟备用,甲鱼焯水备用,锅里投入猪油红烧肉片,姜片八角桂皮煸香,下入甲鱼炒香,下入辣妹子35克,李锦记豆瓣酱30克,鲍鱼汁20克,蚝油10克,鸡精8克,味精8克,鸡汁10克,胡椒粉5克,陈醋3克,炒香,下入高汤1000克,到入高压锅压3分钟,到出来,挑去辅料,
到入锅里投入牛鞭一起煨把汤汁收浓装盘即可。

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生态毛肚鲜牛肉
主料:毛肚260克,鲜牛肉200克,姜片50克,蒜沫20克,朝天椒50克,皱皮辣椒段40克,窝笋片100克,韭菜30克,
调料,盐1克,味精6克,鸡精6克,蚝油10克,蒸鱼豉油25克辣表嫂6克,花椒油5克,香油3克,胡椒粉1克
作法:将毛肚焯水备用,锅里进入菜籽油40克,姜片50克,煸香,下入朝天椒50克,皱皮辣椒段40克,辣妹子6克,炒香下入牛肉200克炒制断生参与酱油3克,下入毛肚调味,鸡精6克味精6克,蚝油10克,花椒油3克香油3克,胡椒粉1克炒香,参预红油炒香即可。

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古法煨猪手
 

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香煎臭桂鱼
用料:桂鱼仔两条,杭椒200克,鲜索尼爱立信辣100克,辣椒油20克,鸡精、味精各15克,姜末、蒜末各5克,豆豉3克。
做法:将桂鱼仔两面煎黄备用;锅里进入大油20克、辣椒油、杭椒、鲜索尼爱立信辣、姜末、蒜末、豆豉炒香,参与高汤300克,再投入鸡精、味精,下入煎好的桂鱼,把汤汁收干即可。
特性:咸鲜微辣。
 

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新派香辣蟹  
用料:肉蟹1000克,白虾200克,花蛤150克。
做法:将肉蟹、白虾过油,花蛤焯水备用;锅里投入大油、红油、姜末、蒜末、辣妹子50克、香辣酱30克、豆瓣酱25克炒香,加高汤1000克,把肉蟹、白虾、花蛤下到锅里,参与鸡精15克、味精20克、李锦纪蒸鱼豉油30克,把汁收浓即可。
特性:鲜香微辣。

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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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