面点名师,中中原人民共和国烹饪大师

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周慧峰,湖北省平顺县人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,湖南十佳面点师,中中原人民共和国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,安徽省烹饪组织会员,省级中式烹调面点卓越评选委员会委员,现任湖南天星异国他乡海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨司令员职分兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。
一九九八年从业厨房工作至今,2002年拜中夏族民共和国烹饪大师、湖北米汤传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到四川面条文化丰硕的人文内涵和烹饪技术的数一数二,下决心把传承和发展中夏族民共和国烹饪文化作为协调生平的事业,为华夏饮食贡献本身的力量。他驾驭中式面点、辽宁面食的营造技术,擅长晋菜的烹调技艺,融会贯通,挖掘创新面点品种,不断推出不相同风味的新产品,制作的代表作品有异香榴莲酥、宫廷鲍鱼酥,凭借多年的面点专业知识技能及办事经验,曾在青海经济贸易学校、长治市财政金融高校、塔尔萨国际面食高校等青海多全体名学院和学校的烹饪班授课。曾数拾次出席过省市级、全国性进行的烹饪技术大赛并赢得多项荣誉。
办事简历
一九九九年跻身太原市军营大旅馆厨子面点学徒。
两千年在广东临汾市千禧食府就职面点大厨。                                        
2002年在临汾市多瑙河大饭馆任职面点(面食)老总。                                     
二零零二年在临沧厅长泰酒店供职面点老总。                                        
二〇〇五年在朔州市铁道大厦任职面点老董。                                        
二零零六年在江苏灵丘县新世纪大饭店任职面点COO兼副厨上将。                                     
2006年—二零一二年任职吕梁市天涯海哈工业余大学学街店面点首席营业官兼公司公司菜品研究开发部成员。
二〇一三年至二〇一五年江苏天星外国海餐饮集团滨河味道(南开街店)行政副总厨职务。
二零一六年出任广东天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
2017年于今担任多瑙河天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨中将任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
中标历程
2006时期表新疆天星国外海餐饮公司插手吉林长治市烹饪技能大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
面点名师,中中原人民共和国烹饪大师。二零零六年荣获国外海公司公司旗下6家分行烹饪技艺比哈工业余大学学赛第一名特金奖。
2008年被海南天星海外海餐饮公司公司考核评议为年度一流新菜品研究开发奖。
二零零六年在座晋中市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一三年被中中原人民共和国饭馆组织赋予中国烹饪名师称号。
二零一三年到庭全国第拾届烹饪技术大赛取得中餐面点个人赛银奖。
2011年荣获首届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2011年三月荣膺黑龙江省第肆届烹饪技术大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年三月被辽宁省烹饪协会考核考核评议为新疆十佳面点师荣誉称号。
2011年一月被西藏省劳动赛委会荣记个人二等功1次。
二〇一四年荣获太原市职工职业技能大赛面点个人赛金奖。
面点名师,中中原人民共和国烹饪大师。2014年晋升为省级高级中式烹调面点考核评议员资格。
贰零壹陆年十二月参加第一届中华夏族民共和国名厨技艺博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级厨师委员,其业绩及小说被载入《第一届中中原人民共和国名厨技艺博览》名厨襄子章集。
2015年五月在赞扬传承中华烹饪技术、烹饪改正立异做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年五月在座湖南省11城市美味的吃食名品交换会获得“福建十佳面点创新奖”。
二零一四年12月列席吕梁市工会职业技能大赛取得“中式面点第叁名”并记“二等功”,同时并予以“吕梁市技术能手”荣誉称号。
2016年一月意味着辽宁天星国外海餐饮集团去U.S.A.吉隆坡参预中夏族民共和国浙江面条文化节活动及技术沟通。
二〇一六年3月代表广西刀削面出席中华人民共和国十大名面国际比赛。
二〇一四年五月列席中夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华人民共和国烹饪组织赋予“中华人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时参预多瑙河烹饪大师名师考核,浙江烹饪酒馆行业组织授予“山东面条名师”荣誉称号。
二〇一七年六月荣膺年度“江西最美面食面点传承大师”荣誉称号。
二零一七年12月份与尼罗河国外海面点组织同师父刘当成参预世界面食大会,大赛决赛前最终收获“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二〇一七年十一月份表示吉林天星海外海餐饮公司加入上海中国共产党的中央委员会委员会外联部山西推荐会给九贰拾贰个国家的外国白城体现大家福建5000年文化,代表文章为新疆非遗面食广西刀拨面进行现场表演和显示。

周慧峰,吉林省侯马市人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国烹饪名师,吉林十佳面点师,中夏族民共和国辽宁面食名师,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,江苏省烹饪组织会员,省级中式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任湖南天星海外海餐饮公司滨河味道浙大街店行政厨中校任务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席执行官。

赵小国**,男,满族,1985年六月落地,福建忻府区人,国家高级中式面点师,中中原人民共和国厨师,国家著名大厨编纂委员会高等委员,现任安徽天星国外海餐饮公司有限集团海鲜加工坊面点主厨。壹玖玖捌年从业厨房工作现今,二〇〇四年拜中国烹饪大师、辽宁果蔬泥传承人刘当成先生为师,精通西藏面条、中式面点及农户菜烹调技艺,融会贯通,传承和翻新各种菜肴和点心,深受消费者的好评。

吴静**,男,达斡尔族,一九七八年3月生,辽宁汉川人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家著名大厨,中国烹饪文化传承大师,中中原人民共和国烹饪名师,全国家级优质产品质厨神,国家高级营养配餐员,海南省烹饪名师,国家职业技能裁判员,首都营养学会会员,中夏族民共和国烹饪组织名厨范专校业委员会会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任北大餐饮焦点艺园二楼行政总厨、法国巴黎六和农庄餐饮有限权利公司总COO。

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1998年从事厨房工作到现在,2000年拜中华人民共和国烹饪大师、多瑙河面条传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到西藏面食文化丰盛的人文内涵和烹饪技术的宏达,下决心把传承和发展中夏族民共和国烹饪文化当做团结生平的事业,为神州饮食进献本人的力量。他精晓中式面点、西藏面食的炮制技巧,擅长晋菜的烹调技艺,融会贯通,挖掘立异面点品种,不断推出分裂特点的新产品,制作的代表作品有香气榴莲酥、宫廷鲍鱼酥,凭借多年的面点专业知识技能及办事经历,曾在江苏经济贸命理术数校、太原市财金高校、克赖斯特彻奇国际面食学校等青海多所名牌学院和学校的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性举行的烹调技艺术大学赛并取得多项荣誉。

贰零零捌年荣获湖南天星国外海餐饮公司年度技术比清华赛第一名。二〇〇九年得到国家中式面点师高级资格证书。2014年荣膺青海天星外国海餐饮公司年度技术比武大赛面点武术奖第一名。二零一五年5月荣膺第四届中夏族民共和国名厨技艺博览被评为“中华夏族民共和国厨子”称号,并当选《第三届中华夏族民共和国名厨技艺博览》名厨襄章集。
干活简历
一九九六年进入晋城市军营大商旅任厨神面点学徒。1998年在江西晋城市千禧食府就职面点厨神。3000年在晋中市港湾大商旅任职面点厨师。二〇〇三—二〇一三年分别供职于罗兹长泰酒馆、金沙萨铁道大厦、大宁县新世纪大客栈、运城市天涯海南大学旅社南开街店面点COO职责。二〇一一—二零一四年充当广西天星海外海滨河味道北大街店面点CEO。2014年于今任职湖北天星国外海餐饮公司有限集团海鲜加工坊面点主厨。

擅长新疆菜、东北菜、本帮菜、创新意识融合菜的换代研究开发,融会贯通,大胆立异,代表菜品有海参三丁石榴、秘制碳烤河鳗配松茸、石板九转大肠等。

代表小说
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鲜松炖狮子头
(按十一位量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油菜心13个,东古酱油2克,纯净水伍仟克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:壹 、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约7个钟头以上。
贰 、用巴马香猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
叁 、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和点心缀。
特色:丸子就像是豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人当即垂涎不止。松茸是一种原始的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉生物素,八种蛋白质,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有元素,常食能达到益胃补气,治疗糖尿病之医疗效果。

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代表小说
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玉茭南瓜发糕
原材质:高筋面粉400克,细包谷面100克,南瓜蓉100克,绵白糖100克,白醋20克,泡打粉5克,猪油10克,清水380克。
制法:壹 、先将高筋面粉和包米面放到一起参加泡打粉。
贰 、将南瓜蓉、猪油、白糖、清水插手面粉里用打蛋器搅拌均匀,在将白醋放入即可。
叁 、将搅拌均匀的面糊放入女华盏中里。
肆 、放入蒸箱内大火蒸10分钟取出即可。
特征:松暄细软,香甜美味。

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青菜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾11头(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,纤维素30克。
制法:壹 、选择上等的罗氏虾与特种山楂;
贰 、新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
③ 、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
肆 、将山楂汁用小火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
⑤ 、收汁、出菜装盘点缀即可。
天性:虾肉酸甜鲜嫩、开胃消食、营养丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。除拥有一般淡水虾类的韵致之外,还有所近似于蟹黄的特种鲜美之味,是作者国虾中之上品。

亚洲城网页版yzc888,做事简历
1997年跻身晋城市军营大酒店大厨面点学徒。
两千年在湖北大同市千禧食府就职面点大厨。                                        
二零零一年在临汾市亚马逊河大旅馆任职面点(面食)COO。                                     
二〇〇一年在邵阳省长泰商旅任职面点COO。                                        
二〇〇六年在长治市铁道大厦任职面点老板。                                        
贰零零柒年在江苏怀仁市新世纪大旅舍任职面点首席营业官兼副厨旅长。                                     
二零零六年—二零一二年供职临汾市天涯海武大街店面点老板兼公司公司菜品研究开发部成员。
二零一二年至二〇一五年长江天星外国海餐饮集团滨河味道(武大街店)行政副总厨任务。
二〇一六年担任山先生东天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年至今担任浙江天星海外海餐饮公司滨河味道浙大街店行政厨大校职分兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
中标历程
二零零七年表示黄河天星国外海餐饮公司出席广西晋中市烹饪技能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获海外海公司公司旗下6家子企业烹饪技艺比浙大赛第一名特金奖。
二零一零年被青海天星国外海餐饮公司公司评定为年度最佳新菜品研究开发奖。
二〇〇八年在座晋城市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一一年被中夏族民共和国饭店社团赋予中夏族民共和国烹饪名师称号。
2013年到庭全国第九届烹饪技术大赛取得中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣膺首届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年三月荣膺吉林省第⑥届烹饪技术大赛前餐面点个人赛特金奖。
2011年七月被多瑙河省烹饪组织考核评比为广东十佳面点师荣誉称号。
二零一一年11月被辽宁省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
二〇一六年荣膺长治市职员和工人职业技能大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年晋升为省级高级中式烹调面点考核评议员资格。
二零一四年4月到位首届中中原人民共和国名厨技艺博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级大厨委员,其业绩及文章被载入《首届中国著名厨师技艺博览》名厨小说集。
二〇一五年6月在表彰传承中华烹饪技术、烹饪改革立异做出杰出进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家著名大厨烹饪文化中央予以“国家著名厨子”荣誉称号。
2014年三月到场山西省11城市好吃的食物名品交换会获得“新疆十佳面点立异奖”。
二零一五年七月到庭晋城市工会职业技能大赛取得“中式面点第叁名”并记“二等功”,同时并予以“太原市技术能手”荣誉称号。
二零一五年3月表示青海天星海外海餐饮公司去U.S.A.法兰克福参预中峨眉辽宁面食文化节活动及技术沟通。
二〇一五年六月意味着吉林刀削面出席中中原人民共和国十大名面国际比赛。
2015年十二月到庭中国烹饪大师名师考核,中国烹饪协会予以“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时到场广东烹饪大师名师考核,西藏烹饪旅社行业组织授予“青海米汤名师”荣誉称号。
前年11月荣获年度“江苏最美面食面点传承大师”荣誉称号。
前年三月份与广东天涯海面点协会同师父刘当成加入世界面食大会,大赛决赛前最终收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年八月份代表云南天星外国海餐饮集团参与香港(Hong Kong)中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏推荐介绍会给九拾几个国家的外国延安彰显我们江苏5000年文化,代表文章为新疆非遗面食湖南刀拨面进行现场表演和出示。

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野菜雪梨包
原材料:皮:高筋面粉450克,苞芦面50克,南瓜蓉50克。
馅:菜心300克,鸡蛋100克,胡萝卜末70克,韭菜30克。
白糖15克,猪油20克,泡打粉5克,干酵母5克,清水250克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,香油10克。
制法:一 、先将面粉和苞芦面、南瓜蓉、白糖、猪油、泡打粉、干酵母加水搅拌均匀将面和好,揉至光滑备用。
二 、将菜心300克剁碎飞水挤干水分备用、鸡蛋100克炒熟备用、胡萝卜沫70克、韭菜30克放入不锈钢盆中调味搅拌均匀。
叁 、将和好的面团搓成圆条状,下边剂种种为25克,种种包入馅15克,捏成像梨的半成品形状备用。
肆 、放入蒸笼里醒发20分钟,上笼蒸1肆分钟取出装盘点缀即可。
特点:造型神似,色泽紫铜色,鲜香可口。

体面成就
1999年到位烹饪工作于今。曾得到全国餐饮业行政总厨岗位资格证书、大董中中原人民共和国意象菜毕业证书
曾被评为北大能够职员和工人、先进管理工科小编
全国中餐立异大赛金奖      
其三届东方好吃的食品国际大赛金奖   
全国创新意识中中原人民共和国菜烹饪大赛金奖   
首届中夏族民共和国低碳餐饮大赛特金奖   
被授予全国家级优质产品质大厨称号   
第陆届全国民代表大会赛广西赛区金奖
现任北大餐饮主题艺园二楼行政总厨、东京(Tokyo)六和农庄餐饮有限集团总高管
随北京高校餐饮中央参与第⑥届全国烹饪大赛荣获集体金奖,并在北大学一年级再招待国内外重庆大学首领用餐,受到过多好评。
二零一一年10月在江山名厨征集评选中被予以“国家名厨”称号,其传略及代表作品被国家名厨编纂委员会选入由原国家商业部中国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。
前年七月因其对华夏烹饪文化技艺的继承发展做出的理想贡献,被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

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清香榴莲酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,榴莲肉300克,水250克,绵白糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:一 、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉放入猪油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
贰 、把水油皮分成面剂(20克/一个),干油酥面团分成面剂(15克/三个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适量的榴莲肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
③ 、将生坯放入160℃油锅中炸至苹果蛋青取出,装盘点缀即可。
特色:口感酥香松脆,有白芷的榴莲味。榴莲被誉为水果之王,香味迷人,用榴莲肉作为点心的馅心,是一道特别健全的甜食。

代表小说

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菇、胡萝卜、芦笋切成粒状,参预鲍汁,高汤煨24分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,别的面粉加猪油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普遍捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入百分之三十热油锅炸至酥层露出淡石黄即可。
脾性:色泽玫瑰紫,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制成的咸陷心,从而增强了菜品的股票总市值,营养充分,扣人心弦,是一款有品位的菜品。

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金汤Samsung烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:一 、将发好的海参飞水,沥干净水。
二 、Nokia粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味精调制。
三 、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
四 、将飞好水的海参在魅族粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特色:Samsung粥色泽草绿、口感清香、引人入胜,海参具有味甜咸补肾,益精髓之效用。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规美味的吃食,是一道必不可少的食补菜品。

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菲菲榴莲酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,榴莲肉300克,水250克,绵白糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:一 、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉放入猪油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
② 、把水油皮分成面剂(20克/二个),干油酥面团分成面剂(15克/贰个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适量的榴莲肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
叁 、将生坯放入160℃油锅中炸至粉深绿取出,装盘点缀即可。
特色:口感酥香松脆,有香气的榴莲味。榴莲被誉为水果之王,香味使人陶醉,用榴莲肉作为点心的馅心,是一道十三分健全的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾十头(约400克),鲜山楂100克,干圣女果30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,膳食纤维30克。
制法:一 、选用上等的罗氏虾与独特山楂;
二 、新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
叁 、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
④ 、将西瓜汁用小火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
伍 、收汁、出菜装盘点缀即可。
特色:虾肉酸甜鲜嫩、散寒消食、营养丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。除拥有一般淡水虾类的气韵之外,还有所近似于蟹黄的特有鲜美之味,是作者国虾中之上品。

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鲜松炖狮子头
(按10人量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油菜心拾个,东古酱油2克,纯净水6000克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:一 、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约7个刻钟以上。
② 、用巴马香猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
叁 、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和点心缀。
天性:丸子就如豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不止。松茸是一种自然的珍贵和稀有高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗血红蛋白,三种果胶,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,治疗糖尿病之医疗效果。
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莜面栲栳栳
原料:莜面500克,开水500克,羊肉80克,葱30克,姜15克,胡萝卜20克,盐3克,味精2克,香麻油5克,老抽5克,料酒3克,胡椒粉2克。
壹 、打卤:将羊肉剁成料。
二 、炒锅放素油烧热,放入姜、葱末,煸出幽香,放入肉末炒至八老于世故,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
三 、制栳栳:将莜面倒入盆内,锅上火将水烧开后泼在莜面上进展烫面然后用小擀面杖搅匀,双臂蘸凉水趁热揉光,然后右手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上海南大学学理石,用右手掌按住剂子向前推,外手掌要全力大点,里手掌用力小点,推成长约10毫米,宽5毫米,形如牛舌的薄面皮再用右侧食指将面皮搭起卷成人中学间的小卷,竖立在笼里,依次将持有面推完,竖直摆在笼内,大火蒸5——七分钟即可。
四 、上台时跟上羊肉哨子浇头。
特征:栲栳栳是一种面食,由莜面做成,是辽宁浙大学同辽阳等山区人民喜爱的一种面食,一般称为莜面栲栳栳,今后已作为杂粮小吃在酒馆酒店大受欢迎,型如猫耳,色呈青莲,吃起来有乡土风味,一般会沾特殊的酱料食用,口感很筋道爽口。

表示菜品
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菜品名称:海参三丁石榴         刘波创作
单位名称:北大餐饮核心艺园

将鸡蛋清煎成蛋皮,辽参、香菇、冬笋切丁加调料炒制,包好上笼蒸制两分钟摆盘。
海参含有多量的血红蛋白和钙 、钾、锌、铁、硒,具有补肾益精,滋阴健阳,能高效修复人体免疫性系统的功能。

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金汤Nokia烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:壹 、将发好的海参飞水,沥干净水。
② 、Nokia粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味精调制。
③ 、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
④ 、将飞好水的海参在BlackBerry粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特色:Samsung粥色泽芙蓉红、口感清香、扣人心弦,海参具有味咸咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味的食品,是一道必不可少的食补菜品。

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功夫馅饼
原料:面粉500克,清水250克,猪肉馅250克,大葱100克,姜末20克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,鸡汁3克,胡椒粉2克,十三香2克,老抽30克,香麻油80克,葱油20克,花椒2克,大料2克。
做法:一 、面粉加水搅拌均匀和制成半成品面团,揉至光滑醒20分钟备用。
② 、将猪肉馅放入不锈钢盘中投入姜末、盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀,(取150克开水加花椒2克大料2打败成花椒水),花椒水凉后分次到场肉馅中搅动均匀,再投入葱花、香油和葱油拌匀放入冷藏柜中备用。
③ 、将醒好的面团搓成圆条状,每一种剂为100克,搓成圆条状用压面机压成长面片,里面卷入肉馅,顺长盘起,收口处要包严各种成功。
四 、用恒温200℃的电饼铛油煎10分钟至两面古金色色即可。
⑤ 、上台时用刀1开2份,装盘点缀即可。
特色:色泽深月光蓝,层次鲜明,口感酥脆、令人着迷。

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菜品名称:秘制碳烤河鳗配松茸        王晓丹创作
单位名称:北大餐饮宗旨艺园

河鳗能补虚养血 , 抗痨补钙, 
松茸被誉为“菌中之王”,能强身健体,理气宁心,益肠胃。

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菇、胡萝卜、芦笋切成粒状,参预鲍汁,高汤煨24分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,别的面粉加猪油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普遍捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入百分之三十热油锅炸至酥层透露淡柠檬黄即可。
特性:色泽青莲,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制成的咸陷心,从而抓实了菜品的价值,营养丰盛,回味无穷,是一款有程度的菜品。
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(主要编辑:大贺)

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菜品名称:石板九转大肠        王巍创作
单位名称:北京大学餐饮中央艺园

将猪大肠洗净套好,放入滚水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟。捞出切成3毫米长的段。炒锅上中火,倒入猪油烧至70%热,下大肠炸至微森林绿时捞出,加调料烧熟摆盘,撒上香菜末即成。
色泽红润,大肠软嫩,酸甜香辣咸五味俱全。

(主要编辑:大贺)

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(主编:大贺)

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