吉林烹饪活佛,国家名厨

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孙学民
,男,哈尼族,一九七二年八月降生,广西临江人。高级中式烹调师,国家名厨,客家菜大师,现任湖南苏州东南酱骨头虎门店行政总厨兼副总总裁。
从业烹饪工作24年,技术周全,他不仅仅精晓闽菜、楚菜、淮扬菜、东方之珠本邦菜,而且对于中式融合菜、冷拼制作也有色金属切磋所究,博采众长,敢于立异。他的代表作有石锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东清华骨王、富贵好食虾等类型,深受顾客的保养与好评。

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亚洲城网页版yzc888 3 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,基诺族,一九七一年八月落地,广东港闸区人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,盱眙龙虾烹饪大师,新疆省餐饮行业组织名厨委克利夫兰星级旅舍总厨联盟副主席,现任河北青岛1头虾餐饮管理有限集团餐饮经理、马斯喀特魁霸餐饮管理有限集团总高管。
壹玖玖贰年结业后,起先了他的烹饪生涯,擅长烹制山东菜、川粤菜,特别精于盱眙龙虾的营造,他技术周详,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于实践与立异,为升级和周到技能与管理技术,不断苦研学习,曾参与旅馆管理研究进修班、高等饭店管理专科高校、专业鲍鱼制作培养和陶冶以及行政总厨资格认证等求学培训,业绩杰出。他烹制的香烤银鳕鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等连串在同行中负有盛誉。

亚洲城网页版yzc888 4 国家著名大厨王建刚

王建刚,男,蒙古族,一九八〇年5月诞生,陕南陈中人。国家中式烹调技师,国家名厨,浙江烹饪大师,乌海名厨,青年烹饪音乐家,汉中市酒馆与餐饮行业组织名厨范专校业委员会常务副主管,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮集团行政总厨、技术高管(西安市歪嘴吉达名小吃、富县歪嘴椒香鱼、梨园村私家火锅、洛桑纸上烤鱼)兼任甘泉县脱贫攻坚就业技能培养和磨炼班教师。
她功底深厚,技术完善,擅长川菜、东北菜风味菜肴,特别在火锅、青海、台湾特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是1个人既有烹饪理论又有实践经验的广元烹饪有名气的人,善于取百家之长,敢于推陈布新,不断扩展新类型。经他制定的有地方特色的名菜有五星级鱼籽墨斗鱼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁黄华桂鱼、富贵龙虾等品类。

业绩成果

二零零二年荣获第一届东方美味的食品国际大奖赛银牌,二〇〇三年荣获陈世家杯第四届全国厨子沟通比赛研究研讨会金奖,二〇〇六年到手中华夏族民共和国好吃的食物金厨杯烹饪形式大奖赛金牌,二零零六年荣获首届全国原生态营养美味厨艺术大学奖赛特金奖,二〇一八年七月在第三届国家名厨征集评比中成就杰出,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协助实行公室公厅中国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第六卷一书中,并被收录于中中原人民共和国江山著名厨神网。
1995年跻身阿伯丁火炬大饭馆学徒;一九九八年在福建省劳动厅烹饪技哲高校拜吴额尔齐斯河为师进修学习;一九九九年就任新奥尔良高新长生药业餐厅副厨;三千年任职小新加坡食府副厨旅长;2004年担任布尔萨长城大酒店厨旅长;二零零七年受聘于西安区旅舍行政总厨;二〇〇八年在新德里南航被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼津菜厨准将;二〇一一年供职新德里芳村西北酱骨头厨中将;二〇一四年现今担任江西伯明翰西南酱骨头虎门店行政总厨兼副总COO。

孙学民,男,土族,1973年三月落地,湖南临江人。高级中式烹调师,国家名厨,山东菜大师,现任江西大连东南酱骨头虎门店行政总厨兼副总COO。

亚洲城网页版yzc888 5 职业生涯

1998年~2001年充当圣Peter堡中央大饭馆(五星)分店厨上校;2002年~二零零五年终担任南通兰新大茶馆(四星)行政总厨;2005年~二〇〇八年供职瓦伦西亚临海南大学厦(省国家税务局给局管事人做菜)行政总厨;二〇一〇年~二零一一年初担任格Russ哥香港(Hong Kong)富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;二〇一四年八月~二零一七年八月担任广西都会名家腾湘阁(五星)总厨;二〇一六年三月与人搭档成立三只虾餐饮管理有限公司,旗下报了著名商品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运行酒馆,至二零一七年1月专业离职城市有名的人旅馆,专职龙虾技术钻探与市集推广。

工作经历

吉林烹饪活佛,国家名厨。1994年进来西安市职业技术培养和磨炼高校读书烹饪;一九九七年在商洛市清风阁鱼庄、云杉酒店实习;1996年供职延安市汉园旅舍大厨;1997年供职延安市全兴酒家著名大厨;1998年巴黎远山饭馆担任山(He Da)东菜档首席营业官、四环客栈担任苏菜部省长、御品烤鸭店担任京菜厨神;二零零三年出任阿拉木图云梦大酒馆浙菜档厨司令员;二零零二年供职孟菲斯历年有鱼庄餐饮商家厨团长、行政总厨、技术高管;二零零六年担任咸阳市青瓦房精品东北菜厨神;二零零七年任木棉花白天鹅酒店名厨;贰零零玖年任职三沙石狮大酒馆厨中校;二〇一二年充当千阳县徐歪嘴厨旅长;二零一二年担任歪嘴餐饮商行行政总厨、技术老总(汉中市歪嘴危地马拉城名小吃、三原县歪嘴椒香鱼、梨园村私有火锅、瓜达拉哈拉纸上烤鱼);2015年开办王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市旅舍与餐饮行业组织名厨范专科学校业委员会常务副老板;二〇一七年他受米脂县扶持贫困地区办公室、莲湖区人社局委托钦点担任神木市脱贫攻坚就业技能培养和陶冶班助教。

代表文章  亚洲城网页版yzc888 6

石锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
特征:软嫩鲜香,食材器皿带摄人心魄气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
特征:汤汁浓郁,营养足够。
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东浙大骨王
用料:猪大棒骨500克。
本性:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具有多方滋补效果。
 
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富贵好食虾
吉林烹饪活佛,国家名厨。用料:活虾350克。
特色:原汁原味,口感软塌塌,老少皆宜。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国大厨查询网权威数据提供 ※

从业烹饪工作24年,技术完善,他不仅领会本帮菜、东北菜、东北菜、新加坡本邦菜,而且对于中式融合菜、冷拼制作也有色金属商量所究,博采众长,敢于立异。他的代表作有石锅焗胸口、铁锅小笨鸡、西北开骨王、富贵好食虾等品种,深受顾客的深爱与好评。

业绩成果

二〇〇一年荣膺福建先是届立异菜大赛革新菜金奖;2006年在座第伍届中夏族民共和国龙虾节盱眙龙虾大赛获得金牌,并被授予盱眙龙虾烹饪大师称号;二〇〇五年被广西省餐饮行业协会赋予广西省百佳烹饪名厨称号;2005年拿走北美洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得南通市第5届职工技能大赛后式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总评为市先进工小编称号,获得西藏省餐饮行业协会予以浙江省烹饪大师称号;二〇〇八年7月荣获第5届东方好吃的食物国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二〇〇九年份最受瞩目当红总厨;二零一二年订婚东方美味的食品大学客座教师(培训盱眙龙虾、教师);二零一六年七月荣膺中华人民共和国湖鲜好吃的食品争霸赛特金奖,拿到中中原人民共和国酒店组织给予中夏族民共和国烹饪大师称号;前年7月被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及文章被载入由全国政协助举行公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第⑤卷一书中。
 

业绩成果

1997年收获盛冈市工作烹饪竞赛赛个人银奖;二〇〇〇年荣获第柒一届中华夏族民共和国大厨节个人银奖、团体金奖;二零零零年荣获湖北圣Pedro苏拉厨子烹饪技术大赛个人金奖、团体银奖;二〇〇八年摘得德雷斯顿餐饮旅馆协会烹饪大赛热菜金奖;二〇一三年获得第④届国际食物安全低碳餐饮经济论坛暨中华夏族民共和国明星厨子美味的食品大赛金奖、金勺奖;2015年荣膺EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参与云南省饭馆业职业技能比赛暨首届丝绸之路源点翻新技术大赛得到凉菜类金奖、热菜类金奖,被广西省旅馆服务业高技能人才公共服务平台、四川省酒店组织、山东省食文化钻探会赋予“浙江烹饪活佛”称号;二〇一七年赢得东方美食国际大奖赛授予“中青烹饪美术师”称号,被国家名厨编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的事略业绩及小说被列入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第6卷一书中。
 

业绩成果

二零零零年荣膺首届东方美味的食品国际大奖赛银牌,二零零三年荣膺陈世家杯第四届全国厨神交换比赛研究商量会金奖,二〇〇六年取得中中原人民共和国好吃的食品金厨杯烹饪情势大奖赛金牌,二零零六年荣获第一届全国原生态营养美味的吃食厨艺术大学奖赛特金奖,二〇一八年一月在第二届国家名厨征集评比中成绩卓绝,被国家著名厨子编委会给予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表著作被列入由全国政协助实行公室公厅中国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第④卷一书中,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网。

1993年进来奥马哈火炬大酒馆学徒;一九九七年在福建省劳动厅烹饪技理高校拜吴多瑙河为师进修学习;一九九七年到职阿里格尔高新技术长生药业餐厅副厨;3000年供职小东京食府副厨元帅;二〇〇一年出任阿拉木图长城大饭馆厨少校;二零零六年订婚于汪清县旅舍行政总厨;2009年在圣地亚哥南航被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼楚菜厨准将;二零一三年任职布宜诺斯艾Liss芳村西南酱骨头厨元帅;二〇一六年到现在担任广西南京西北酱骨头虎门店行政总厨兼副总首席营业官。

亚洲城网页版yzc888,选料菜肴

王建刚大师精选菜肴

 文章鉴赏

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石锅焗胸口

用料:牛胸口400克。

特点:软嫩鲜香,食材器皿带摄人心魄气。

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铁锅小笨鸡

用料:走地鸡1只。

特点:汤汁浓郁,营养足够。

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东交大骨王

用料:猪大棒骨500克。

特色:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具有多方滋补功能。

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富贵好食虾

用料:活虾350克。

特色:原汁原味,口感软绵绵,老少皆宜。

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亚洲城网页版yzc888 17 一品鱼籽乌鲗糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,乌贼肉500克,菜心30颗,广红少许。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡盐水氽熟摆盘;乌鲗肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特色:墨斗鱼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
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胡学奎—香烤银鳕鱼

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银鳕鱼改刀,用种种蔬菜、柠檬、白兰地(BRANDY)、美极鲜、排骨酱、扶桑烧汁、蜂蜜等腌制6时辰以上;入烤箱焗烤。
特点:入口细腻,鲜香动人。
 
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古法牛肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄牛肉卤熟,各取300克切片、切条,入油锅炸制,加入花椒、辣椒、孜然清炒。
特点:牛肉干香,口感筋道,具有麻辣、孜然双型味道。
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胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟)法芥、炼乳、甜色拉酱(一起调成酱料)
做法:烤箱烤焗
特征:色泽摄人心魄,入口香甜味美,菜品中西融合适合年轻人口味。
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浓汤锦秀狮子头

味型:浓汤味型
用料:秋葵100克,鸡肉50克,猪肉50克,鱼肉50克,虾肉50克。
做法:将鸡肉猪肉鱼肉虾肉制蓉调味,做成丸子蒸熟,上边滚素秋葵氽熟,浇浓汤。
特色:色泽艳丽,形似绣球,汁浓味厚。
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胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
特征:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
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巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,西香祖50克,青、南椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石锅,浇酱料汁。
特征:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
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胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十三香粉、香料等腌制入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤到场淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出香味色彩。
特征:香味浓郁,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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果汁菊华桂鱼

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将桂鱼去掉头尾,改成黄花花刀,入油锅炸制;南瓜雕刻成鱼头鱼尾、浇汁。
本性:酸甜适口,形似金蕊。
(责编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香料、柠檬、话梅、花雕、冰糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8小时后即可食用。
特点:入口香甜,味道浓郁。
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胡学奎—冰镇芥末虾

味型:咸鲜
用料:龙虾
做法:虾洗净先用香料盐水煮熟,用老鸡、火腿、精肉等料吊秤上等清汤,下入万字酱油、蚝油、鲍鱼酱、芥末等调成汁,泡入龙虾;六时辰后即可食用。
特点:虾入口冰爽脆嫩,芥末味充裕融入虾肉里面,口味尤其。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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