【亚洲城网页版yzc888】中国烹饪名师,全国中餐业特级评委

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周云根
,男,藏族,一九八五年一月降生,青海滨州人。国家高级烹调师,中国烹饪名师,从两千年底开头了她的烹饪生涯,于今已有17年的履行操作经验。高天意根不仅通晓法国巴黎菜,而且对于烹制鲁菜、山东菜及高级海鲜料理最为擅长,特别在保健调理菜及高级养生料理火锅方面有温馨的风骨特色。他创制的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香Angus牛肋骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮水煮肉、秘制砂锅生焗类、果仁五花肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等序列。
两千年在青海印第安纳波利斯季华美食城(正官大旅舍)学徒从艺;贰零零肆年在法国首都奉贤溢丽顿大宾馆任切配首席营业官;二〇〇七年操厨于逸仙路粤海江湾大酒馆第七灶;2006年国定东路骏莱海鲜渔港(旗舰店)烧4灶;2008年担任长寿路彩虹坊(旗舰店)法国巴黎菜经理;2013年担任底特律路紫西门大商旅高管;2016年出任吴中路龙通综合客栈副主厨;2014年在世界500强总部总厨,专做接待、宴请,接待过欧盟国国家总理和政界领导往往。

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徐德军
,男,满族,一九七五年十一月落地,四川安庆市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪形式大师,全国中餐业特级评委,饭店管理餐饮老董人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高级大厨委员,现任东京亲加亲餐饮企业行政总厨兼出品主任。
他不光通晓北川菜,而且对于烹制苏菜、海派时髦菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有武术,融会贯通,不断大破大立,制作的表示菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、酸性绿芙蓉瑶柱翅等档次。

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【亚洲城网页版yzc888】中国烹饪名师,全国中餐业特级评委。多年来,他凭借扎实的办事业绩和精湛的政工技术,荣誉接连颇丰,得到国内外同行的均等好评。曾取得:弘博餐饮联盟第玖届厨林美食节金奖;弘博餐饮联盟第十届世界海鲜美食节金奖;弘博餐饮联盟第七一届万润杯美食节特金奖;第7届中国比肩杯烹饪大赛金奖;广元总厨联盟第三届烹饪大赛金奖;2018年3月被中国烹饪文化中央给予“中国烹饪名师”称号,并载录中国江山名厨网档案库。
 

塞恩斯布里根,男,布朗族,1984年五月降生,江西赤峰人。国家尖端烹调师,中国烹饪名师,从三千年终开首了她的烹调生涯,于今已有17年的施行操作经验。高天意根不仅领悟北京菜,而且对于烹制客家菜、客家菜及高级海鲜料理最为擅长,尤其在保健调理菜及高级养生料理火锅方面有友好的风骨特色。他制作的象征菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱系列、荷香Angus牛肋骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮红烧肉、秘制砂锅生焗类、果仁东坡肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等系列。

职业生涯

一九八六年从厨,在云南颖上县西城大酒馆学徒;一九九二年在圣克鲁斯风华厨神职业技术高校进修学习毕业;一九九五年在新加坡长春酒店任职;一九九八年任职于东京富乐门大酒馆;1996年供职法国首都碧池酒家厨将官和四季旺大酒店副厨少校;二零零零年供职法国巴黎天马大酒馆厨上将,并在时时渔港学习东北菜,后到多瑙河大酒店音乐之声大商旅举办赣菜学习;二〇〇六年任职斯博特大酒馆(四星级)总厨助理;2005年担任哈迪公司怒江分行行政总厨;2008年承包香港(Hong Kong)闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒店常任厨司令员;二零一二年任职正天龙餐饮商家(莱茵河美食园、东南人家、干锅轩、巴黎老弄堂)四家店行政总厨;2016年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二零一六年任东京嘉定两岸出品部助理;二零一七年充当北京亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品首席营业官。

郭爱华,男,1980年七月落地,甘肃扬州人。中国烹饪名师,中国青春烹饪音乐家,现任香江帆顺餐饮有限公司执行董事兼首席产品官,北京弘博餐饮联盟静安区会长,巴黎总厨联盟会员。

代表文章 亚洲城网页版yzc888 5

鸡油花雕蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,五年陈火腿片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱花2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特点:香气扑鼻,汤色墨紫鲜香。改进了观念颜色暗黑的压抑感和汤底味感,使食材优秀原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙贰只,鸡蛋清7头、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、红鱼籽酱30克、灌汤馅100克
烹饪:炸、爆炒相结合。
特色:在价值观的龙腾四海的根底上平添了炸,丰盛菜肴口感以及吃法同时也平添了铺垫,软口与脆感的结缘。
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姥姥红烧肉
用料:三层红烧肉500克、冰糖、老抽、生抽、姜葱、黄酒、朗姆酒、黄雕酒
烹调:焖
本性:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一丝丝回味感。
 
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爱护时蔬
用料:神草0.1克、火腿丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌少许纯净水蒸陆分钟、汁水调底味淋蔬菜上)玫瑰花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
【亚洲城网页版yzc888】中国烹饪名师,全国中餐业特级评委。特点:蔬菜深黑,汤清,太子参味浓、菌香爽口。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:明斯克鲍鱼5头、蒜子、生姜、沙姜、良姜、干葱头、香菜碎、葱花碎、蚝油、秘制酱汁70克。
烹制:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,增强食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

两千年在辽宁瓦伦西亚季华美食城(正印大旅社)学徒从艺;二〇〇二年在北京奉贤溢丽顿大客栈任切配老总;二零零六年操厨于逸仙路粤海江湾大酒馆第玖灶;二零零七年国定东路骏莱海鲜渔港(旗舰店)烧4灶;二零零六年担任长寿路彩虹坊(旗舰店)东方之珠菜首席执行官;2011年出任格Russ哥路紫北门大旅舍主持;二零一四年充当吴中路龙通综合饭馆副主厨;2016年在世界500强总部总厨,专做接待、宴请,接待过欧盟国国家总理和政界领导往往。

亚洲城网页版yzc888 12 获奖成就

二〇〇三年九月到庭宿迁市鄱阳湖美食节热菜竞赛中荣获第一名;二〇〇六年六月荣获满汉全席全国TV烹饪擂台赛金奖;贰零零伍年五月考取中式烹调二级技师职称;二〇一一年五月调升为中式烹调一流高级技师职称;二〇一〇年一月被东方美食高校赋予年度一流饮湖南药物志营人奖;2009年7月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二〇一六年四月在座世界弘博餐饮联盟第9届名厨烹饪音乐家(腾达杯)美食争霸赛得到特金奖;荣获二零一四年好食材国际厨艺公开赛特金奖;二〇一四年二月在第一届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其功绩及文章入选国家级图书《中国厨神技艺博览》一书;二〇一四年十月被中国国家名厨烹饪文化核心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会招录为高级厨神委员任务;荣获CFE二〇一四第七一届国际比肩争霸赛国际烹饪方式大师称号;二〇一七年1月拿走中国国家名厨烹饪文化宗旨全国中餐业特级评委资格;

一九九四年出道于今,师从多位大师,深得多家名师的指导,专攻粤菜以及新海派菜,以相好的身体力行在烹饪园地里不倦地耕种,拿到了丰硕的果实。他屡次三番了无数有名的人的烹饪风格,融会贯通,形成了和谐的特色。他的拿手名菜有新派香煎鲥鱼、黑椒烤香蹄、黑松露脆皮烤鸡、法国巴黎薰鱼恋叉烧等类别。

多年来,他凭借扎实的办事业绩和精湛的工作技术,荣誉接连颇丰,拿到国内外同行的均等好评。曾取得:弘博餐饮联盟第7届厨林美食节金奖;弘博餐饮联盟第8届世界海鲜美食节金奖;弘博餐饮联盟第⑨一届万润杯美食节特金奖;第七届中国正印杯烹饪大赛金奖;黑河总厨联盟首届烹饪大赛金奖;二〇一八年5月被中国烹饪文化大旨授予“中国烹饪名师”称号,并载录中国国度名厨网档案库。

代表作品 亚洲城网页版yzc888 13

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹制方法:煎焖。
特点:鱼宝色泽浅湖蓝,咸鲜酸辣解表。原材料都是平日不要的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤狮子头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹饪方法:炖
特性:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合豫菜与楚菜的造作方法加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹调方式:蒸
特点:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜重假诺靠创意,体现的章程与美味的咬合。
 
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红鱼籽金汤干捞翅
用料:水发浅绛红片翅80克,美利坚合众国红鱼籽20克,香菜叶少许,盐,味精,鸡汁,白糖,大红醋,上汤,南瓜茸,生粉。
烹饪方式:蒸,煮
特征:色泽深藏蓝,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的功底上加点红鱼籽别有一番风味。
 
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日式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,蜂蜜20克,冰糖30克,山泉水250克。
烹饪方法:煮
特色:入口清甜,营养丰富。食材搭配上有所立异,口感上有淡淡的浓香,用山泉水是符合规律的须求。
 
 
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双味鲜桂鱼
用料:桂鱼1条750克,菜心12棵,盐,味精,糖,生抽,芥末酱,刺身酱油,生粉,料酒,葱姜汁。
烹制方法:蒸煮
特征:鱼肉滑嫩,口味丰盛。纵然是热菜,参加芥末有吃调理的觉得。
 
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小土豆焖鲍仔
用料:珍珠鲍十头,小土豆仔300克,青菜1棵,盐,味精,鸡汁,上汤,酱油,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹饪情势:焖
特点:鲜香软糯,味道鲜美。把日常食材与鲍一起成菜,雅俗共赏。
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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

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 代表文章

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鸡油花雕蒸鲥鱼

用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,五年陈火腿片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱花2件。

烹调制法:上蒸箱蒸

亚洲城网页版yzc888 ,特征:香气扑鼻,汤色茶色鲜香。矫正了观念颜色葡萄紫的压抑感和汤底味感,使食材特出原有的鲜美感。

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祥龙运宝

用料:澳龙二头,鸡蛋清八头、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、红鱼籽酱30克、灌汤馅100克

烹饪:炸、干炒相结合。

特征:在价值观的龙腾四海的底子上加码了炸,丰富菜肴口感以及吃法同时也加码了铺垫,软口与脆感的组成。

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姥姥梅干菜扣肉

用料:三层水煮肉500克、冰糖、老抽、生抽、姜葱、黄酒、特其拉酒、黄雕酒

烹调:焖

特色:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一丝丝回味感。

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保健时蔬

用料:黄参0.1克、火腿丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌少许纯净水蒸四分钟、汁水调底味淋蔬菜上)玫瑰花瓣1片、细茎蔬菜类70克。

烹调:清水煮

天性:蔬菜水泥灰,汤清,神草味浓、菌香爽口。

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生焗砂锅鲍鱼

用料:菲尼克斯鲍鱼7头、蒜子、生姜、沙姜、良姜、干葱头、香菜碎、葱花碎、蚝油、秘制酱汁70克。

烹调:砂锅干烹

特点:香气扑鼻,增强食欲,味干香浓郁,爽滑。

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二零零七年一道创办巴黎帆顺餐饮集团并担任首席产品官。经过10年发展,现创立有三个品牌,已经打造了厨房研发核心团队,并在川菜的功底上不断革新立异,结合现代餐饮时尚,融合新海派菜系,创立出寓意丰硕多彩的新意美食,努力追求餐桌上的甜蜜。

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他曾先后拿到各类奖励和荣幸,二〇〇五年参与中华厨艺高档宴席高级研修班并毕业;二〇一〇年在座一厨网国际烹饪大赛荣获金奖;二〇一〇年12月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零零六年到位第三届全国江鲜烹饪大赛得到特金奖;贰零壹贰年摘得弘博百鸡宴特金奖;二零一三年荣获中国调味品大赛金奖;二〇一五年荣膺第十届弘博婚宴美食节团体金奖;二〇一七年参与弘博海鲜美食节荣获海鲜特等奖;二〇一八年被东方美食授予“中国青春烹饪歌唱家”称号;二零一八年5月被中国烹饪文化中央评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国江山名厨网档案库。

代表作品

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新派香煎鲥鱼

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黑椒烤香蹄

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黑松露脆皮烤鸡

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东京薰鱼恋叉烧

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