【亚洲城】万味林净菜教你做种种鱼的清蒸做法,清蒸鲈鱼

原标题:鱼要蒸着吃才好吃!清蒸鲈鱼鲜嫩做法!

恩爱的朋友们大家好!网络骄阳好久没有发美食了,后天做的鲈鱼十一分美味,哪大家一齐来看望如何是好的呢!

说到鱼肉很多小伙伴就口水直流了,小时候吃的最多的油腻就是鱼了,鱼肉具有极高的营养价值果胶含量很高,不管是少年小孩子仍然老人吃鱼肉都不行的好,鱼肉做法很简单要不红烧要不清蒸,绝对来说红烧的做法比较不难,后天万味林净菜就教我们做各个鱼的清蒸做法。

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1.清蒸武昌鱼

说起鲈鱼

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主料

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你们的第3记得是怎么样

主料

鲈鱼  红花椒  葱  姜  盐  胡椒粉  料酒  蒸鱼鼓油

引进理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最可口!

是清香白嫩的鱼肉

鲈鱼(一条)

1.破例鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪1个小口,洗净血水,切去背脊。

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

仍旧那3个耳熟能详的诗歌

红椒(少许)

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做法:

老板K脑英里回想的是

葱(少许)

2.鱼身切片,从腹腔到后背均匀的切段,鱼腹相连。

1.市镇上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

那首诗

姜(少许)

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2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

“江上往来人,但爱鲈鱼美。

盐(少许)

3.鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,那样尤其鲜美。)

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在地方码上葱姜丝、蒜末。

君看一叶舟,出没风浪里。”

胡椒粉(少许)

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4.码上2个辣椒的花椒丝,上蒸锅蒸10分钟。

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料酒(少许)

4.把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8秒钟,然后焖陆分钟。

亚洲城 ,5.取出蒸好的武昌鱼。

以前距今,鲈鱼的细嫩美味都以豪门公认的,鲈鱼不仅包蕴AB族三磷酸腺苷和钙镁锌硒等营养成分,还有补肝肾、益脾胃、温中散热的功力。

蒸鱼鼓油(适量)

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6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上边即可。

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调料

5.在蒸鱼的历程中,把葱姜切细丝。

2.剁椒鱼头

鲈 鱼 吃 法

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清 蒸 鲈 鱼

厨具

6.给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红花椒丝。锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就能够了。

推介理由:剁椒鱼头属粤菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾香馥馥四溢的菲菲,下饭极了

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蒸锅

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【亚洲城】万味林净菜教你做种种鱼的清蒸做法,清蒸鲈鱼。食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜三头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精八分之四茶匙

作者:芹意

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小窍门:

做法:

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【亚洲城】万味林净菜教你做种种鱼的清蒸做法,清蒸鲈鱼。切鱼的时候将鱼背立起来切相比省劲。

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

鲈鱼1条 / 大葱白 / 胡萝卜 / 香葱叶 / 葱姜

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2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

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3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

1.鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净茶青腹膜;鱼鳞去净,特别是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮

非同日常鲈鱼一条,清理彻底内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

2.从鱼腹部剖开,保持背部连接

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5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

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3.黄豆酱蒸鱼

3.自爱打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨

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4.两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制6分钟

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推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯上边放筷子不难熟,小编原先这么做的,但新兴察觉一来盘子有边不佳放,二来抽出来时鱼简单变形,所以小编指出切一些粗姜条,垫在上面,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

5.蒸盘尾部铺上大块儿葱姜

鱼身切片,从腹腔到后背均匀的切段,鱼腹相连。

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐八分一勺、料酒肆分之一勺、黄豆酱1勺

6.葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片

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做法:

7.蒸锅大火一汽后,放入鱼,盖上锅盖,先河计时:保持大火蒸4分钟。四分钟后关火,焖3分钟,将鱼取出

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1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

8.蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

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2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制14分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

9.切好的丝丝放进冰水中略浸,立即取出控水备用

鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉举行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,那样尤其鲜美。)

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸拾叁分钟。

10.蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或许换个盘子

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4.蒸好的鱼,在外部淋上1小匙烧热的油。

11.均匀浇上适当蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝

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5.末尾在外部洒上葱丝,南椒丝,香菜做点缀即可。

12.另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要略微有点儿冒油烟;将热油趁热浇在鱼身和葱丝上

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4.开屏武昌鱼

小贴士:

把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖肆分钟。

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1.蒸鱼豉油一般超市都能买到,实在没有得以用生抽代替

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引进理由:武昌鱼以其肉质细嫩出名,多数以清蒸的办法,最大程度保持原汁原味,再辅以赏心悦目的造型,用来待客相对赚足面子!

2.只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了充实有限色彩

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食材武昌鱼900g、小红尖椒1个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

3.蒸鱼以前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不欣赏能够不腌,口感会更嫩

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做法:

干 烧 鲈鱼

在蒸鱼的历程中,把葱姜切细丝。

1.武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

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2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

作者:斯佳丽WH

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3.当中用刀切成片。

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4.鱼皮置于大碗中,插手姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

鲈鱼1条 / 东坡肉适量

给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红花椒丝。锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就足以了。

5.鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的形态,撒上姜蒜末。

青豆适量 / 红萝卜适量

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6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

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7.小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适度的料酒均匀的涂抹在两面

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8.尾部装饰上巴椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

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5.清蒸鲈鱼

2.烧热锅, 用姜涂抹锅底

小窍门:

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3.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎

切鱼的时候将鱼背立起来切比较省劲。回来虎扑,查看越来越多

推介理由:鲈鱼鱼肉质细嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

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权利编辑:

食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适合、植物油适量

4.鱼煎至鲜青后再翻面继续煎, 两面都煎成钴蓝色后盛出

做法:

5.锅中留剩余少许油, 下入梅干菜扣肉丁煸炒

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

6.将红烧肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒

2.淋入料酒,身上抹上盐。

7.煸炒出幽香后出席适量水, 再投入酱油和料酒,一起煮开

3.盘底放入葱姜和川椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

8.汤汁煮开后放入煎好的鱼(注意汤汁要没过鱼), 一向维系大火,
注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8秒钟。

9.汁收到一半时进入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红花椒丝。

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6.泰式柠檬蒸鱼

10.汁吸纳80%时进入青豆和红萝卜丁一起煮,汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最终汁连同配料一起淋浇在鱼上,最终在鱼表面上撒些小葱末

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小贴士:

引进理由:将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上协调调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。

1.锅烧热, 用姜涂抹锅底, 那样煎鱼不易于破皮; 煎鱼不要急于翻动鱼,
一定要等鱼定型,可以轻轻晃动下锅,鱼可以运动才能翻面;鱼的两面煎至石绿后就可以盛出

食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

番 茄 鲈 鱼

做法:

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1.腊鱼清理彻底后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制肆分钟。在鱼身上划上几刀,可以使得地压缩蒸制的时刻,使蒸出来的蹂躏尤其鲜嫩。

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2.柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

卓越鲈鱼1条 / 中等大小西红柿3个 / 番茄酱5大勺

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

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4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

1.鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,吸干水分

5.将调制好的八分之四份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸伍分钟。蒸好的鱼,再淋上多余百分之五十的酱汁,最终淋上热油即可。

2.将鱼片放进大碗,参加料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

3.西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好

7.豆豉蒸腊鱼

4,起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜

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5.下入番茄丁,大火翻炒并不止用锅铲挤压番茄丁

推荐理由:假定家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简约又美味可口的下饭菜有它就消除了~

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食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

6.至番茄丁出浓汁。下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;参预适量开水;大火煮开后,参与适量盐糖调味

做法:

7.下入鱼片,下的时候要一片一片飞速、均匀平铺在汤汁中

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20秒钟。

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2.那时能够先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

8.决不翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

9.关火,撒上几粒香葱花,即可

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

鲈 鱼 汤

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的成效。

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6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

鲈鱼1条 / 姜 / 盐 / 胡椒粉 / 香芹

7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

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8.把刚刚剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

1.非正规的鲈鱼去鳞洗净去内脏,片出鱼肉

8.清蒸鳕鱼

2.锅烧热,放入油,油热后,放入姜片,鱼骨,煎一下

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3.一遍性参与丰裕多的水,全程大火煮

推介理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,即使是海鱼,可是味道鲜美,很吻合清蒸。

4.鱼肉先朝着3个大方向斜切,然后再换个趋势,切成菱形块

食材冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

5.将切好的鲈鱼肉,旋转扭成团

蒸鱼好吃的多少个根本

6.鱼汤熬成奶蓝紫后,关小火,轻轻放入鱼肉

① 、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳.

7.毫无搅动,待鱼肉变色后,关火

② 、鱼上锅蒸以前,腌制时间毫无太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和坚实胡萝卜素的效果,放置时间过长会使肉质发硬影响口感.

8.参与盐,胡椒,轻轻用勺子托着取出鱼肉

三 、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气浑成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长日子锅内保温。

泰 式 柠 檬 蒸 鲈 鱼

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鲈鱼1条/ 柠檬2个 / 红椒6个

大蒜头 / 香菜 / 盐 / 生姜

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1.鲈鱼一条,开肚洗净

2.柠檬2-2个,生姜一小块,大蒜头,香菜,辣辣的红花椒三个

3.把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。巴椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎

4.把西瓜汁挤出用小碗盛着,放入调味料:鱼露、精盐、鸡精、白糖

5.接着把鱼码成形,倒入调好味的苹果汁,铺上川椒、大蒜、生姜碎。锅内烧开水,把鱼放上去蒸,大火7分钟即可。蒸好后,撒上群青的香菜叶

松 鼠 鲈 鱼

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鲈鱼1条 / 胡萝卜丁 / 青豆

盐 / 白糖 / 白胡椒粉 / 番茄酱

水胡萝卜素 / 生粉 / 鸡深草绿八个

料酒 / 白醋 / 油 / 松子

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1.甩卖鲈鱼,去鱼头,片下鱼肉,打花刀,鱼头砍开

2.腌鱼肉:加盐、白胡椒粉、料酒抓匀,稍微腌制一下,倒入鸡蛋抓匀

3.放入盘中,倒入生粉,均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧

4.锅内入油,6成热,先炸一下松子

5.放入鱼头,炸微黄捞出,放鱼肉,炸时能够穿梭浇热油,再放鱼头炸,炸一会捞出。油温6成热,倒入鱼复炸一会,捞出

6.锅入底油,放入番茄酱,翻匀,加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀,加入青豆、胡萝卜丁,勾入水甲状腺素拌匀,加少许油

7.摆好盘的鱼浇上汁即可

香 煎 鲈 鱼

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鲈鱼半条 / 土豆100g / 番茄二个

洋葱20g / 盐6g / 黑胡椒碎6g

橄榄油50ml / 大蒜碎5g / 罗勒叶15g

马苏里拉奶酪丝100g

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1. 海鲈鱼剔上边际的肉,中间斜切一刀成两块,调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半钟头

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2. 番茄洗净,去皮去籽切成0.5cm见方的小丁,洋葱切碎粒,罗勒叶切略宽的丝,将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中,加入橄榄油10ml、盐1g和黑胡椒碎2g拌匀待用

3. 土豆切薄片,调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml抓匀腌制,放入提前预热至180度的烤箱中烤至8早熟

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4. 取出后撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面着色,取出烤盘,待用

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5. 中火烧热锅中多余的橄榄油,待油温烧至6成热时,鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟,待鱼皮上色翻面,煎鱼肉,改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅

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6. 将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可

图文来源:美食工场

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