江山名厨,烹饪大师

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孙立新
男,京族,1956年8月生,上海人,博士学历,十大中国名厨之一,亚洲厨子,国家高级烹饪技师,国家特超级烹调师,餐饮业国家一流评委,国家职业技能竞技评判员,新加坡市高档考评员,国家酒家饭店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章得到者,国际美食评委,国际烹饪方法大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,上海市经济技术创新标兵,中国饭馆组织(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部副主席,新中原人寿有限支撑华盛物业行政总厨,日本东京宏探花餐饮高级技术顾问,现任新加坡便宜坊烤鸭公司有限公司行政总厨、技术主任。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的炮制,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

贺国峻     男,哈尼族,1969年1十一月生,广东井研县人。巴黎工商大学酒馆管理系完成学业,本科学历,现任河北夏洛特归素私房菜总老总兼主厨、中国国家名厨烹饪文化主旨副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化骨干中国药膳评委,国家特顶级烹调师,国家高级烹饪技师,国家尖端公共营养师,全国酒店业国家级评委,国家职业技能竞技裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪格局大师,中国烹饪大师,中华烹饪技艺劳动模范,山西烹饪名师,湖北省十大杰出名厨,十佳行政总厨,奥斯汀名厨,全国十佳金勺奖得主,高卢鸡美食协会卓绝之星称号。

孙常胜,男,塔吉克族,1979年3月降生,西藏日照人。国家中式烹调高级技师,国家顶级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国餐饮三星(Samsung)职业老板人,国家名厨编委会高级厨神委员,中国旅舍社团名厨委委员,中国烹饪协会会员,师承南美洲厨子屈浩、香岛御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任Hong Kong申安集团餐饮部行政总厨,兼任日本东京御锦厨皇旅舍管理集团菜品研发顾问。

张宝庭
男,独龙族,1965年三月26日降生于烹饪世家,新加坡人,中共党员,香江应用技术高校畅游与餐馆标准完成学业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评判员,国家级中国药膳评委,国家职业技能竞技评判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家尖端营养师,新加坡市第四届烹饪大师,中国药膳商量会管事人,鲁府菜研发大旨管事人,现任中共中心宣传部膳食科副科长。

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擅长浙菜、京菜、国宴菜的烹调技艺,精晓鱼翅鲍鱼、海鲜佳肴等烹饪和面点制作,博采众长,不断探索立异,增加新类型,代表小说有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、妃嫔黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等档次。
 

擅长宫廷仿膳菜、谭家菜、浙菜及中西融合菜等烹调技艺,得其烹饪名人真传,较为完美地两次三番了宫廷菜、满汉席制作精美、口味清淡醇正的性状,对中西烹调技术融会贯通,不断革新立异,创设的表示菜品有百年满汉席、白族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

善用东北菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆立异,代表菜品有葱扒虾子大乌参、Molly芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

曾担纲第一至六届全国美食节评委,第四、五届全国烹饪大赛评判,迈阿密国际美食节评委,全国伊能杯大赛评委,曾很多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的酒会,并得到接见和好评。
1973年在座工作,师从浙菜名厨庹代良,曾任华府酒馆、燕山酒吧、天伦王朝酒馆、渔阳宾馆等星级宾馆的厨将官、行政总厨、公司行政主任等职。
1997赴泰王国插足南美洲烹饪大赛,荣获金奖,并获南美洲大厨称号。
1999年、二零零四年率弟子分别插手第三届、第五届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全体获得个人赛金奖。
2000年获国家国内贸易局发布的首届全国烹饪大师称号。
2000-2002年总是三届在举国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
江山名厨,烹饪大师。2002年调入北京便宜坊烤鸭公司有限公司任行政总厨至今。同年七月获取国际饭馆与商旅协会授予的国际烹饪形式大师、国际美食评委称号。
二〇〇四年二月根据现代营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的规则,以多样青色蔬菜为关键原料,立异技术,立异开发了藏蓝色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中国名厨菜。
二〇〇五年获上海市总工会宣布的巴黎市经济技术创新标兵称号。
二〇〇六年7月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
江山名厨,烹饪大师。二〇〇七年获中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
二零零六年获中国酒馆协会改造开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
二零零六年分享国务院发布的内阁特殊津贴,同年获香港(Hong Kong)亚太区域中华美食杰出贡献奖。
二〇一一年7月被选入《国家名厨》大典第一卷。
从事烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,耐劳钻研探索,为社会培训了许许多多烹调人才,为普遍厨子树立了规范,为首都烹饪事业的进化做出了重大进献。

 

办事简历

职业生涯

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孙立新制作-蔬香酥烤鸭

行事简历
      1986—1989年在坦帕味苑工作。
      1989—1994年在卡塔尔多哈香岛华阳国际大酒店工作。
      1994—1998年在巴黎市亚运村香江国际会议大旨办事。
      1998—2000年在山西省安康市饮食集团羊城旺仔工作。
      2000—二〇〇三年在西安市向阳公司做事。
      2003—二〇〇五年在台州菜根香集团工作。
      2005—二零零六年在湖南省富县鸿宾楼工作。
      2006一二零一零年在咸阳市瑞森宾馆管理公司办事。
      二〇一〇年十一月—二零一三年赴扶桑山形县出任中国料理店总料理长。
      二零一五年开立山东马赛归素私房菜任总老总兼主厨。  亚洲城网页版yzc888,
 

1996年在五洲大旅馆工作,1999年在中原烹饪大师常静的牵线下进入利古里亚海仿膳餐厅学习宫廷菜。2002年被丹佛裕华大饭店聘为皇家菜总厨。二〇〇八年担任东京(Tokyo)中禾食苑餐饮公司厨务老董。二零一二年就职新加坡大兴御澜龙川生态园总厨。二零一四年到场日本东京上市公司申安公司任行政总厨至今。

1983年从事烹饪工作至今,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又得到徽菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技艺等地方的点拨。
曾任上海市政坛宽沟招待所餐饮部经营兼总厨、新加坡市政坛省长餐厅总厨。
2000年在CC电视机《满汉全席》节目中出任评委。
2002年荣获第四届中国药膳大赛热菜金奖。
二〇〇六年荣膺全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
二零零七年被中国烹饪社团给予中华金厨奖,同年荣获首届全国旅馆系统服务技巧比赛准决赛中式烹调金奖。
二〇〇七年在十七大指定接待与会人员的饭店酒馆举行的“为十七大做贡献”活动中任评委。
二〇〇八年被中国药膳协会评为中国药膳大师,同年被中国酒馆协会评为中国烹饪大师。
二〇〇八年在第六届全国烹饪大赛江西赛区出任评委。
二零零六年在全国烹饪大赛中直机关赛区得到银牌。
2009年被中国药膳探究会聘为负责人。
二〇一〇年被中国饭馆协会给予全国十佳烹调师称号。同年3月作文出版《小嘴巴吃出大正规》饮食调理书籍。
二零一二年九月被选入《国家名厨》。
曾多次在中华药膳大赛等名牌赛事中担纲评委、监理长、评判员等职位。
张宝庭同志到会烹饪工作以来,平昔为新加坡市官员以及中心管事人提供饮食服务,并反复遭逢赞誉和嘉奖,近三十年来直接努力的言情着烹饪的最高境界,为继承发展中国烹饪文化作出了当仁不让进献。

(义务编辑:admin)

 

中标历程

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

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二零零七年十二月被巴黎西餐业社团与法兰西共和国国际厨皇美食会授予法兰西国际厨皇美食蓝带奖章。

(义务编辑:admin)

 

二零零六年荣获中国美食节特金奖,拿到味道2009青年名厨烹饪赛授予中华艺术大师称号,被中国酒馆协会予以全国饭馆餐饮业全市就业先进工作者奖章。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 打响历程

二零一一年五月荣膺“百厨文化”杯海峡两岸美食艺术大赛特金奖,并入编《百味江湖》。

 2002年到位第十二届全国厨神节荣获金厨奖。
二〇〇三年列席第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。
二零零五年获第四届全国旅社系统服务技巧比赛全国十佳金勺奖。
二零零五年被评为河南省烹饪名师称号,同年被江苏省旅社协会评为十大独立名厨称号。
二〇〇六年荣膺中国闽菜立异美食大使和法兰西国际厨皇会烹饪方法大使称号,同年获法兰西共和国蓝带美食会蓝带勋章及法兰西共和国美食协会揭橥的不错之星称号。
2008年被评为罗安达烹饪名厨称号,同年一月收获中国旅舍协会发表的中国烹饪大师称号。
二零零六年参与安徽省餐馆餐饮业庆祝60华诞评选活动中被评为河南餐饮业十佳行政总厨。
二〇一一年七月在座国际烹饪格局大师赛荣获特金奖,并被赋予国际烹饪方法大师称号。
二〇一二年八月在北京全国名厨沟通切磋会被评为中华烹饪技术劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第一卷)。
二零一二年五月在国家名厨征集评比中被予以国家名厨荣誉称号。
二〇一二年2月获得全国饭店业国家级评判职称。
二零一二年十月赢得国家职业技能比赛评判员职称。
贺国峻大师曾在国内外多家星级旅馆任行政总厨,为弘扬中华烹饪文化作出了积极性进献。

二零一五年一月被中国客栈协会给予中国烹饪大师称号,并被列为中国商旅协会名厨委委员。

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二〇一五年八月加入新加坡丘比大厨厨艺沟通大赛荣获创意奖头名,并获丘比奖金。

与中国酒馆协会会长韩明女士在颁奖会场
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奥兰多广播TV台美食节目对贺国峻大师及归素私房菜采访电视公布

二〇一五年当选《中国烹饪大师名师百人小说精选》第八卷。

 

二〇一五年12月荣膺第四届中国名厨技艺博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编委会高级厨师委员,其功绩及文章被载入国家级书刊《第二届中国厨子技艺博览》名厨文章集。

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贺基祥与中国烹饪大师张正雄

 

 

(义务编辑:大贺)

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