【亚洲城网页版yzc888】神州名厨,藏餐大师

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尼玛次仁,男,阿昌族,一九七八年17月落地,尼罗河保山人。国家高级烹调师,中国名厨,现任山先生西七台河客栈(四星级)厨旅长。
从1998年跻身黑河饭庄学艺出席烹饪工作于今,在前辈司令员的指引下,尼玛次仁耐劳自励,积极进取,博采众长,炼就了精辟的烹调技艺,在厨艺、厨政等方面积累了增加的推行和辩论经验。他擅长中餐和云南民族风格的小菜,刀工熟悉,调味准确,他的代表作有清炒羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等类型,深受内外客人的热爱和好评。从厨至今21年的大好进献于日喀则酒馆,成功接待了广大紧要的国际宴会和根本客人。
2001年在座乌兰察布烹饪大赛得到个人银奖;二零零七年到庭山西巴中美食节大赛取得银奖、团体金奖;2014年荣膺黑龙江广元美食大赛个人金奖;二零一八年九月被中国烹饪文化核心评为“中国厨子”荣誉称号,并被载录中国江山名厨网档案库。

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代表作品 亚洲城网页版yzc888 5

干炒羊蹄
做法:一,将羊蹄洗净出水待用
二,将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果仁、八角遏制半个钟头
3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特色:香辣可口,突显民族特色。
 
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青稞煮羊排
【亚洲城网页版yzc888】神州名厨,藏餐大师。做法:壹,把羊排切成15分米长段出水待用
2、将切成后的羊排用青稞酒压制4肆分钟后出锅、冷却待用
三,把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
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藏红花扣牛舌
做法:1、用高压锅把牛舌压制4陆分钟出锅待用
②把牛舌切1分米厚的片扣入盘中待用
三,藏红花用温水泡制20分钟待用
肆,起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特色:清淡可口,色泽红亮。
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(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

尼玛次仁,男,水族,1979年八月落地,黑龙江雅安人。国家高级烹调师,中国厨子,现任新疆吕梁饭店(四星级)厨元帅。

温振林**,男,白族,1973年九月生,上海人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,餐饮业国家级评委,中国药膳大师,香港(Hong Kong)烹饪大师,国际烹饪大师,高级烹饪教师,国家高级营养师,餐饮业职业经理人,国家名厨编委会高级厨师委员,首都保健美食学会怀柔分会副院长,中国民营公司国际合营发展促进会饮食文化委员会总管,现任上海谷鑫缘餐饮管理有限集团总老董。

朱江(又名朱川江,字三鲤,号楞桁山人)男,朝鲜族,海南池州人。国家尖端烹调师,中国名厨,烹饪歌唱家,食品雕刻师,中国青年名厨,王牌厨校官,伊春油卤传承研发大使,国家名厨编委会高级厨神委员、常务监护人,中国酒馆协会高等总管,湖北厨委会高等总管,云浮名厨俱乐部重大成员,安特卫普厨仁财管理公司助教,河池南派食雕工作室官员,中国卤菜研讨工作室发行人。
 
善用卤菜、楚菜及食品雕刻与盘式的研发创立,博采众长,不断拜访名师学习互换,探索立异,立异构建的菜品有椒麻斑鸠、保山油卤(七星椒),终极秘卤、山胡椒鱼、酸辣鸡、脆笋绿头鸭、奇味肚、黄焖鱼,川香一品酥,养生豆腐等项目,深受消费者的爱护和热销。二零零四年拜朔州大厨赵斌学艺,2003年在达卡巴国布衣烹饪技术高校随徽菜大师周学代学艺,随后陈洪波先生学习雕刻技巧。历时14年做客全国拜访名师学习烹饪技艺,自成3只!传授广安油卤、秘卤、辣卤等卤味技术,在举国外省占有较高市镇,并先后创作了豆笋宴、荷花宴、千人宴、接龙宴等宴席品种,受到中央电视台、地方电台和自媒体的关切电视发布。
 
二〇一〇年取得寿春美食节银牌,二〇〇九年荣膺地点美食节王牌,第三届明州美食节职业技能竞技金奖,第三届全国饭馆业职业技能竞技银奖,在第4届粤港澳厨峰会上被给予中国青年名厨称号,二〇一六年全国烹饪技艺互换赛特金奖,二〇一六年荣膺百色凉菜沟通会金奖,二〇一六年山西张家口智博鸡精烹饪技术大赛特金奖,2016年5月在江山名厨征集评比中被评为中国厨师称号,其业绩及小说被列入《国家名厨》第壹卷典籍,二〇一七年三月她的传记及文章被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第6卷一书中。现担任几家饭馆餐茶部总老总,添子和棠花豆笋厂形象代言人,“肥味”鸡精、味精代言人。

从1998年进来三沙饭庄学艺参与烹饪工作至今,在长辈团长的指导下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了深邃的烹饪技术,在厨艺、厨政等地点积累了丰硕的履行和辩论经验。他善于中餐和湖南民族风格的小菜,刀工熟知,调味准确,他的代表作有爆炒羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的保养和好评。从厨于今21年的特出进献于哈密饭馆,成功接待了好多主要的国际宴会和首要性客人。

师从客家菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,擅长东北菜、官府菜的烹饪技艺,对食物雕刻方面也有非同小可造诣,他明白,不断不破不立,制作的意味菜品有XO清炒鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等种类。其从事成就和文章先后被编入国家级书刊《国家名厨》(第一卷)、《第一届中国名厨技艺博览》名厨文章集。

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亚洲城网页版yzc888,椒王鸡
原料:万源土鸡,白玉菇100克,老姜10克,青红尖椒各5克,山胡椒10克,青花椒5克,鸡精,味精,盐,鸡汁,Angel调味料5克,郫县河鲜豆瓣30克,花椒油少许。
【亚洲城网页版yzc888】神州名厨,藏餐大师。制法:将土鸡斩成块状,用清水侵泡10分钟,沥干水分待用;置锅将油烧至7/10热,倒入鸡块煸干水分沥出,锅中留余油,参预河鲜豆瓣炒香,倒出鸡块翻炒数下,加山胡椒、白胡椒、青花椒炒出幽香,倒入鲜汤,调入鸡精、味精、盐、鸡汁、Angel调味料、花椒油,倒入高压锅压6分钟待用;把老姜切成3-4分米的纺锤形,青红尖椒切成3-4分米的段,白玉菇切成3-4毫米的段待用;将压好的土鸡倒入锅中,加老姜、青红尖椒、白玉菇烧至入味,收芡起锅,至于器皿中;另置锅加入红油、山胡椒、青花椒、葱段、白芝麻倒在土鸡上即可。
特色:成菜大气,风味独特,色泽红亮,香气扑鼻,味道鲜香幽麻,山胡椒味浓。

2002年在座百色烹饪大赛得到个人银奖;二〇〇七年到庭海南黑河美食节大赛取得银奖、团体金奖;二〇一四年荣膺湖南安康美食大赛个人金奖;二零一八年二月被中国烹饪文化焦点评为“中国厨神”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

职业生涯
1987年进来上海丰裕楼饭庄加入烹饪工作。
一九九一年任职香港(Hong Kong)银工旅舍厨旅长。
一九九八年任职新加坡崇文旅社厨中将。
贰零零壹年任职上海市民政职工休养所餐饮部CEO。
二零一一年—于今担任香江谷鑫缘餐饮管理有限公司总COO。

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椒麻斑鸠
原料:斑鸠一头,干辣椒节500克,青花椒30克,花椒面10克,热干面10克,鸡汁3克,老抽3克,蚝油5克,鸡精,味精,盐,花椒油,香油。
制法:将斑鸠斩成0.5毫米见方的坨,用清水侵泡五分钟,然后沥出,用鸡汁,老抽,蚝油,鸡精,味精,盐腌制;起锅烧油,当油温70%时倒入斑鸠,小火侵炸至茶水中湖蓝,酥香;锅内留少许油,下花椒、干花椒炒成鲜深紫,倒入斑鸠翻炒数下,加花椒面、拉面,随后倒入花椒油、香油,翻炒均匀,起锅装盘即成。
创设此菜举一反3、也可打造椒麻麻爪、飘香竹鼠、香辣山鸡等种类。
性格:大麻大辣,香酥可口。
要领提示:上色不宜太浓,老抽添加要适量。麻爪要炸酥,否则影响口感,麻爪炸老了是苦的,炸嫩了不酥香。在炸的长河中,可以拿一块嚼一下是或不是酥,借使酥了就当下起锅沥出。那道菜关键在炸和码味的时候,只要明白好了,那道菜固然成功了,非二十七日之功。
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代表文章

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爆炒羊蹄

做法:一,将羊蹄洗净出水待用

2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果子、八角遏制半个小时

三,羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可

本性:香辣可口,突显民族特色。

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青稞煮羊排

做法:一,把羊排切成15毫米长段出水待用

贰,将切成后的羊排用青稞酒压制46分钟后出锅、冷却待用

三,把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用

天性:香辣可口,具有民族特色。

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藏红花扣牛舌

做法:一,用高压锅把牛舌压制4肆分钟出锅待用

二,把牛舌切1分米厚的片扣入盘中待用

三,藏红花用温水泡制20分钟待用

四,起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可

性情:清淡可口,色泽红亮。

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荣誉成就**
2007年赢得首届国际美食“挪湖州产杯”烹饪大赛银奖。同年参预中国酒店协会进行的举国首届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创意金奖、果蔬雕金奖。
二〇〇七年荣膺首届国际美食烹饪大赛金奖,日本首都第一届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被香江市民政局评为青年岗位能手称号。并被授予新加坡烹饪大师名称。
二〇〇五年荣膺国际烹饪大师称号、世界美食药膳名师称号。荣获首届国际中华美食养生烹饪大赛全能金奖。摘得首届首都国际营养健康美食烹饪大赛全能金奖。并在同龄被赋予中华金厨奖。
二〇〇八年荣膺第陆届中国药膳养生大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被予以中国药膳大师称号。
2009年荣获首届巴黎青年烹饪歌唱家称号。并受聘担任首都保健美食学会怀柔分会副院长。 
二〇〇八年收获餐饮业国家级评判资格,并受邀出任第5、届中国药膳烹饪大赛评委。
2012年荣膺BTV金勺奖。并受聘担任中国民营集团国际合营发展促进会饮食文化委员会总管。
二〇一三年受邀出任第9届中国药膳技术烹饪大赛评判。同年被评为本年度中华美食养生风流人物称号。
贰零壹贰年十月在国家名厨征集评选中被给予贰零壹壹“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第三卷)。
二零一四年110月其传略和代表作品入选国家级书刊《第二届中国厨子技艺博览》名厨小说集。
二零一四年1月被列为国家名厨编委会高级厨子委员。
温振林同志从事烹饪工作二十多年来,先后在《八方食圣》获金厨帽,受上海广播台特邀做烹饪节目,文章曾多次在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志刊登,其功绩还曾被编入《中国当代名厨》、《日本首都烹饪大师》、《第4届全国药膳技能大赛荟萃》等书中。

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**代表菜品

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调料:将桂鱼取肉,加豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型精彩,有补虚益脾胃之功力。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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翡翠鲜虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调料:盐4克,料酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
制作:将大虾,冬菇,冬笋分别切成小粒调味制成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,取出浇上玻璃芡点缀即可。
特点:此菜入口滑嫩,有活血滋阳,利肠府作用。

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菜品名称:XO干煎鱼籽面       温振林创作
单位名称:上海谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特征:口感清淡柔滑,色彩清冽。

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菜品名称:和谐       温振林创作
单位名称:日本首都谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
创立:将桂鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的冬笋内放入鱼泥用香菜扎成莲藕状,河蟹宰杀制熟,放在清汤内调味装入盅内即可。
特色:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

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菜品名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:上海谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
创设:将乳猪手整个脱骨,浸泡洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入清汤加味,藏红花、虫草花,煲制成熟即可。
特色:猪手肉烂、口味浓郁、有补养养生效率。
大厨指示:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

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菜品名称:前程似锦       温振林创作
单位名称:日本首都谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:龙虾1500克
配料:青椒50克 红椒50克 川椒50克 杨桃100克 柠檬50克 西瓜汁50克
菠菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 木质素20克
创设:将龙虾宰杀,龙虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾肉制成二种差距的虾面码盘,浇上玻璃欠汁即可。
天性:造型精粹,虾肉润滑。

 
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