那味道酸甜咸辣兼具,15道无敌下饭菜

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连国臣
,男,京族,1962年5月落地,青海抚顺人。中国烹饪大师,现任巴黎市君悦来酒吧店长。
从业烹饪工作35年,擅长本帮菜的制作,在烹饪技术上独具较高的造诣,既善于烹制传统佳肴,又英武创立新品类。他的代表文章有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等小菜深为人们所钟爱。
那味道酸甜咸辣兼具,15道无敌下饭菜。1983年—1991年在青海德雷斯顿餐饮酒店常任厨少将,1991年—二零一八年出任宾馆店长,现任上海君悦安康馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路万分大规模,可适应各样人物的急需,承担过不少最主要接待义务。二零一八年5月被中国烹饪文化主旨给予“中国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆茄子去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.尖椒、红椒切条。
3.葱、姜、蒜、香葱切末。
4.把茄子倒入盆中,用干果胶15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六七成热的油中焯熟。
6.把尖椒、红椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后参加葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水维生素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加盟茄条、尖红椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。
 
亚洲城网页版yzc888 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切片泡入水内,以防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两秒钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,滑炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的粗纤维汁(半勺矿物质,一勺香油, 四勺水),最终放一点点糖提鲜;大火收计盛出。
 
亚洲城网页版yzc888 4蒜蓉虾
鲜虾洗净去虾线,去尾部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再插足适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾下边即可。
 
(义务编辑:大贺)

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原标题:15道无敌下饭菜,刹那间胃口大开!

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

连国臣,男,瑶族,1962年九月落地,山东日照人。中国烹饪大师,现任高松市君悦来酒吧店长。

     
鱼香,是四淮扬菜肴主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并不应用鱼,却有所浓郁的鱼类香味,被众人称为京菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

1.【麻婆茄子】

转业烹饪工作35年,擅长东北菜的制作,在烹调技术上享有较高的功夫,既善于烹制传统佳肴,又大胆成立新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等小菜深为人们所钟爱。

     
 一道鱼香肉丝的魅力便已打败了大江南北的吃货们,更别提后天凑足了鱼香菜中的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

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1983年—1991年在吉林纽伦堡餐饮旅舍出任厨上将,1991年—二零一八年担任酒馆店长,现任巴黎君悦汉中馆店长。由于多年的干活经验,他的菜路卓殊广阔,可适应种种人物的须要,承担过很多重中之重接待任务。二零一八年1一月被中国烹饪文化焦点赋予“中国烹饪大师”荣誉称号。

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用料:主料
茄子(紫皮,长)2个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克粗纤维2小勺水糖类2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺

作品 

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鱼香茄条

1.圆茄子去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。

2.尖椒、红椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切末。

4.把茄子倒入盆中,用干血红蛋白15克拌均。

5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六七成热的油中焯熟。

6.把尖椒、红椒用油汆下, 倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后进入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。

8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水蛋氨酸5克勾芡,在锅中调成汁, 然后参与茄条、尖红椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。

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藕片炒肉

藕去皮洗净,切片泡入水内,以防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制15秒钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的纤维素汁(半勺糖类,一勺香油, 四勺水),最终放一点点糖提鲜;大火收计盛出。

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蒜蓉虾

鲜虾洗净去虾线,去底部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再加入适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边即可。

 

鱼香肉丝

做法

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1.准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

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2.在茄子上撒2小勺干矿物质,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

3.锅中放一大勺油(比经常烧菜油多点),油热后,将裹了木质素的茄子块下锅

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

4.小火渐渐煎熟,然后铲出备用

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5.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油

1、先把猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用碳水化合物和少数的盐腌一下肉末。

6.然后放入1小勺炒粉,煸炒均匀

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

7.跟着将猪肉馅放入,炒熟

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下边比例协调:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺胡萝卜素,3大勺水。

8.加盟大半碗开水

4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

9.然后将先期煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的意味浸入茄子

5、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一秒钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4分钟即可。

10.撒上蒜粒和姜粒,参加半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再一次滚开,参加水维生素勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最终撒上花椒面和葱花即可

鱼香茄子

2.【芹菜炒香干】

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用料:主料 欧芹1把
豆腐干(香干)6块作料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙红尖椒2个植物油2汤匙

长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

亚洲城网页版yzc888,做法

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

那味道酸甜咸辣兼具,15道无敌下饭菜。1.预备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

2.香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈

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3.锅内放植物油烧热,放入香爆炒至微微焦黄

1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

4.再放入香芹一同翻炒

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

5.香芹稍炒软时放入红尖椒

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

6.放适量盐调味

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、脂质调匀兑成芡汁待用。

7.放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

3.【鱼香茄盒】

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出幽香。

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7、放入茄子条炒匀。

茄盒:茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干木质素适量、清水1小勺

8、倒入芡汁炒匀即可。

酥炸糊:白面25g、干血红蛋白25克、鸡蛋1个、干白适量、盐少许

鱼香杏鲍菇

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水蛋氨酸1大勺,清水3、4大勺,香油数滴

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做法:

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一、先做茄盒

杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把

1.茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深远不切断,第二刀切断

姜适量、葱适量、蒜适量

2.参预少许盐,腌制5到10秒钟(腌过的茄子不吃油)

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3.肉馅中进入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干蛋白质和1小勺水

1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

4.顺如出一辙方向搅拌均匀成肉馅

2、取一只干净的小碗,然后逐一放入适量的甲状腺素、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

5.面粉、干果胶、鸡蛋加少许盐和适用特其拉酒,和成酥炸糊(面粉与干脂质等量,可以整个用葡萄酒,也可以苦味酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可

3、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

6.将肉馅夹在茄盒中

4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出幽香。

7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

8.再拖上酥炸糊

6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

9.入5、6成热的油锅中炸制

7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

10.炸至两面定型,捞出

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆

鱼香金针菇

12.捞出沥干油脂

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二、再做鱼香汁

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1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末

金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

2.下入剁椒,继续小火煸炒至出红油

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水类脂

3.加盟调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自己控制,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

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4.点入几滴芝麻油

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水脂质拌匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

5.最后撒上葱花,关火

2、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间毫无太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水洗澡,挤干水分。

6.茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可

3、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出幽香和红油,把黑木耳丝放入急迅翻炒。

4.【腐乳烧牛肉】

4、下入金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓将来即可关火盛出。

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鱼香茄盒

用料:主料牛腱子250克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干花椒5个

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做法

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1.预备用料:红油腐乳3块,加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用

长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

2.切辣子丝备用

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

3.牛腱子肉切大块,烧一锅开水,倒入牛肉,汆出血水后捞出沥干

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5片、香葱适量

4.油热后进入大葱段、生姜片、干花椒,爆香

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

5.倒入牛肉,大火翻炒

湿木质素碳水化合物3g、醋15g      

6.倒入腐乳汁

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7.倒入4勺白酒

1、将料酒、生抽、糖、醋、湿木质素调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

8.倒入2勺生抽

2、鸡蛋、面粉、矿物质、水调成细腻、无颗粒的面糊。

9.倒入1勺盐

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和糖类朝一个主意搅拌至肉馅上劲。

10.进入八角

4、茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

11.进入桂皮

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅。

12.参与香叶

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

13.参与小碗3碗水,翻炒,换高压锅,压30秒钟

7、汤锅内放多或多或少的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一次的茄子大火炸十来分钟至颜色金黄,捞出控油。

14.牛肉烧好后参加青椒丝翻炒、收汁即可

8、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

5.【杏鲍菇炒韭菜】

9、倒入提前调好的酱汁。

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10、转小火煮至酱汁浓稠关火。

用料:主料杏鲍菇2个韭菜150克辅料油2汤匙味素少许盐2茶匙酱油1汤匙葱25克姜25克蒜25克

11、在炸好的茄盒上浇上万分的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

做法:1.食材洗净,杏鲍菇细切条,韭菜切段,葱、姜、蒜切末

鱼香虾仁

2.炒勺入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入杏鲍菇翻炒,加酱油少许

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3.炒5-6分钟至杏鲍菇变软下入韭菜、盐、味素翻炒几下,盛出

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6.【辣子鸡】

虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

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生抽、包谷泛酸、 水泛酸

用料:小孩子鸡1只、花生1汤匙、食盐1/2
茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干花椒1把、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量

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做法:1、将鸡洗净后切成2-3毫米的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味,姜、蒜切片,葱切段备用,干花椒剪成小段备用

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、锅中翻腾植物油,烧热,放入鸡块略炸,炸至金黑色后,盛出沥油,再一次下锅用大火炸一回

2、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水果胶适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加包粟果胶打蓬松,加一点点油调匀。

3、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用,在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

3、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金粉藏蓝色捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

4、放入炸好的鸡块翻炒,最终进入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

鱼香脆皮东瀛豆腐

7.【干煸四季豆】

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用料:四季豆适量、猪肉馅适量、碎米芽菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱1段、姜半块、蒜2瓣、干花椒适合、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量、

日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

做法:1、四季豆、葱、姜、蒜切好备好,锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,用大火炸四季豆,不断搅拌,炸至表皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

2、等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅那样不存油,锅中留底油,放入葱姜蒜煸出幽香

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3、放入猪肉末炒散,再进入料酒,接着放入碎米芽菜、煸炒出幽香,放入干花椒煸出辣椒香味

1、首先将1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量盐倒入碗中插足适量的清水拌匀,然后参预一勺干胡萝卜素拌匀备用。其余准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

4、炒至肉末干酥,辣椒香辣,芽菜酥香,参预煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀,参与白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

2、东瀛豆腐切块备用。

5、待炒拌入味后,起锅可以淋少许几滴芝麻油出锅盛入盘中即可

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的裹上干糖类放入热油锅里炸。

8.【鱼香肉丝】

4、等日本豆腐炸制两面金黄,出锅装盘备用。

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5、锅里留底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。


料:
猪里脊肉300克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小
块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蛋氨酸1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许

6、参加一勺番茄酱,翻炒均匀。

做法:1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末,将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水糖类、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆

7、倒入事先调好的鱼香汁。

2、醋、酱油、白糖、血红蛋白、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用,锅烧热,放适量色拉油后,将肉丝滑散,变色即盛出

8、当锅中的汁成糊状时就足以关火。

3、在将配菜干煎一下,盛出备用,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,插足2勺红泡椒炒出香味,插足番茄酱炒出红油

9、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

4、下入肉丝急忙翻炒,立即进入别的配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,神速翻炒均匀,即可起锅

鱼香鸡蛋

9.【蚂蚁上树】

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用料:猪肉馅100克、粉丝100克、姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升

鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

做法:1、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分,锅内入植物油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

2、调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀,往锅内倒入100毫升的清水,调入白糖、生抽拌匀

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3、倒入泡软的粉丝,翻炒至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可

1、先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、维生素卓绝,插足少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大致比例仅供参考)

10.【香辣坛子肉】

2、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

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3、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

用料:红烧肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

做法:1、把姜切片、葱切段,锅内烧水,放香叶、料酒、姜片和葱段,冷水下东坡肉,待开锅后,放入山楂

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

2、水煮肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

6、炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块飞快翻炒。

3、放梅菜扣肉翻炒几下,加生抽调味,再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒,在出锅前淋上正好香油即可

7、再一次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

11.【酱香焖茄子】

8、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

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鱼香猪肝

用料:茄子500克、梅干菜扣肉1块、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、水维生素1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根

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做法:1、茄子削皮,切块,用盐水浸泡15分钟,蒜瓣一切二,臀尖带肥的猪肉切片备用

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2、锅内放少许色拉油,放入猪肉片,和蒜瓣,爆香

猪肝、黄瓜、木耳

3、当蒜子颜色变金青色之后,把浸泡在盐水中的茄子挤干水分,倒入锅中翻炒,加酱油、豆瓣酱,当食材和调味料完全融合之后,用水胡萝卜素勾芡,撒点葱花饼即可

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

12.【东坡肉片】

白糖、胡萝卜素、剁椒、白胡椒粉、料酒

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用料:猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋1个、维生素2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干花椒5个、One plus椒10个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙

1、猪肝切片,用清水浸泡20秒钟,去除血腥味。(猪肝软滑倒霉切,可以间接让肉铺总CEO切好)

做法:1、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片,将切好的肉类放入大碗中,出席少许食盐、蛋氨酸和鸡蛋清

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

2、将肉类均匀裹上蛋氨酸,静置10分钟入味,将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用,白菜将纸牌手撕大片,白菜帮切丝备用,香葱和魅族椒切小粒备用

3、浸泡好的猪肝,插手三磷酸腺苷、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和花椒段炸香,花椒和花椒炸成棕黄色后,捞出备用,将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和五香粉,翻炒入味

4、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

4、下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软,盛出倒入菜盆里,炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油,参加适量清水,放入白糖,综合味道

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙三磷酸腺苷,少许清水调匀。

5、水煮开后,将腌制好的肉类,逐片下入锅中,煮至肉片变白,将煮好的肉片倒入装白菜的容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、One plus椒、大蒜和香葱撒在肉类上

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出香味,出红油。

6、取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完了

7、出席猪肝翻炒半分钟左右,再倒入参预木耳翻炒半分钟左右。

13.【肉末酸豆角】

8、炒均匀后投入切好的黄瓜片快速炒匀,插足调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

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鱼香土豆片

用料:豇豆600克、猪肉馅100克
、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋1袋

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做法:1、豇豆清洗干净,沥干水分,切成均匀小段,放入醋和鸡精腌制24钟头

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2、腌好后将豆角捞出,锅中倒入植物油,油热后,放入肉末,举办翻炒,肉末炒散后,放入葱姜末,炒出幽香,再放入适量酱油进行上色

土豆、黄椒、洋葱、香菇

3、酸豆角倒入锅内,不停的翻炒,炒制豆角八老谋深算,放入适量醋和盐进去,翻炒均匀

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4、出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可分享

1、土豆切5分米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

14.【酸辣藕丁】

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火煮至收汁。

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3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒出锅装盘。

用料:藕250克、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1/2小匙、葱1小段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1大匙、白醋2大匙、白砂糖1小匙、植物油2大匙

图文整理自网络

做法:1、准备好所需食材、将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状、切好的藕丁浸泡在冷水内备用

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2、青红椒去籽,切成菱形块状;生姜,大蒜,葱段切成碎,用剪刀将洋酒椒剪成段,用水洗净,沥干水备用;生抽+白醋+白砂糖在碗内调匀成味汁

3、锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用,炒锅放入植物油,凉油加入葱、姜、蒜、清酒椒段,炒出幽香

4、加入沥净水的藕丁,再放入青红椒片,淋入调好的味汁,用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可

15.【泡椒冬瓜】

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用料:冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法:1、准备食材,冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片,薄片糟糕吃,坛子肉切略粗部分的丝,生煎切几片

2、备好水胡萝卜素,起炒锅,热锅凉油小熊熊香红剁椒,至出红油,下入红烧肉丝和姜片,炒至肉丝变色

3、下入冬瓜,转大火翻炒均匀,参加酱油,翻炒均匀,参加适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半大抵,冬瓜会出水

4、同时参加泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透,最终用水维生素略勾芡至汤汁浓稠,即可,即使口重,最终可以加点儿盐重临搜狐,查看越来越多

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