小白也能做出美味,宝贝便当

原标题:面条如此做,汤底都要吃干净了 |宝贝便当

热汤面的魅力不肯定要用“高汤”才能反映,用家中大规模的用料一样可以做出香飘万里,令人震撼的热汤面。

1.炸酱面

**亚洲城 1

材料:

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

做法:

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后进入150毫升清水用筷子逐步调匀;京葱切成粉末备用

2、炒锅内倒入比炒菜越来越多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒腾调匀的黄酱用最小火逐步翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入滚水中焯烫一下当即捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最终把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

2.番茄鸡蛋面

亚洲城 2

材料:

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、五个西红柿洗净切片,多少个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,即使您嫌西红柿味太酸的话,不过只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大致能够煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

3.茄子面

亚洲城 3

材料:

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

小白也能做出美味,宝贝便当。

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后进入其它调味料和素肉末周炒。

4、参与茄子和辣椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀:

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较卓越,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和甜椒烧太久颜色欠雅观,所以并非太早拌入。

4.打卤面

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材料:

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

做法:

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟参预葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

5.担担面

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小白也能做出美味,宝贝便当。村料:

南瓜泥200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,炒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。在家自修做美食:meiriyulu

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入炒粉、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6.红烧牛肉面

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材料:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,出席酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1钟头。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,参与面条、青菜、牛肉即可。

特性:香馥馥,好吃看得见。

7.鸡丝臊子面

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材料:

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法:

1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均位于煮好的面食上;

3、芝麻酱放入碗中投入麻油搅匀,再参与酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝炒面上即可。

8.麻酱面

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材料:

断面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9.榨菜肉丝面

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材料:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、挂面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿蛋白质半大匙

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小窍门:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜三种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜相比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以防太咸。

1.红烧牛肉面

面条,是多多益善少年孩童最爱的主食。面条滑软又好消化,也卓殊适合小朋友食用。今日就给大家介绍两种美味又简约的面食做法,记得收藏哦!

| 1.勤俭节约的混汤面 |

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混汤面

一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也足以做出如此美味的热汤面。

食材:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

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做法:

用料:鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐
1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水

做法:

做法:

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,参预酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1钟头

1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和大白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中暴发呲啦的响动,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不一时间也是1-5分钟不等,自己控制。开吃

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和大白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中暴发呲啦的声音。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,参加面条、青菜、牛肉即可

红烧牛肉面

3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

2.蛋蛋鲜汤面

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| 2.小葱麻油酱油面 |

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亚洲城,用料:牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

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食材:鸡蛋1个,黄瓜半根,香菇2朵,葱,宝宝面(细面),鸡汤

做法:

一碗唯有四样不难原料的面竟让人在一代捧着碗吃得整洁,素面就像是生活,简单饱腹刚刚好。

做法:

1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水根本表面的血流和脏物

食材:细圆拉面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。

1、黄瓜洗净去皮切小片,香菇洗净去蒂切丝

2、把牛肉放在清水里浸泡,每过一个时辰换一回水,我浸泡了5个钟头

做法:

2、葱切成末,插足鸡蛋中,将鸡蛋打散,加少量盐

3、把牛肉剁成大块

1.煮一大锅水,煮开。

3、摊鸡蛋:炒锅倒油,油热将鸡蛋液倒入,将鸡蛋摊成金红色,用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

4、锅中进入凉水放入牛肉

2.备选一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底达成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

4、煮锅放入鸡汤,汤开,参加切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸭蛋块,按宝宝的食量放入宝宝面,煮熟,参加少量盐,出锅

5、煮开后见到牛肉里稀释出累累浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

3.剩下的滚水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。

3.鸡咸肉热汤面

6、准备好调料,小茴香和大茴香不等同,长得象稻谷,就是下图大蒜下边的

4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完毕到位。

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7、热锅冷油

| 3.西红柿鸡蛋热汤面 |

食材:鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、木质素、白胡椒粉、酱油

8、插手胡椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;参加一小块冰糖翻炒到融化;参与一勺番茄酱;参预一勺豆瓣酱;插足香葱继续翻炒到香馥馥浓郁;插足焯好水的牛肉块翻炒;牛肉块上色后参预酱油再翻炒

用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的意味,大家与热汤面的记念中肯定都有它的岗位。

做法:

9、牛肉和任何放一块的佐料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖

食材:番茄 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜
适量、盐、糖、番茄沙司、杂酱面、清水。

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎

10、大火煮到保障盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就办好了

做法:

2、将鸡肉用盐、料酒、类脂、白胡椒粉拌了抓匀,备用

11、在另一锅里放水煮开,把面条煮到你欣赏的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

1.锅中油热后投入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,参预一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,爆炒,放入一点酱油,待变色后即可关火

小葱麻油酱油面

2.锅中加入清水,盖锅盖煮沸。

4、烧锅水,锅开后上边

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3.水开后下入热干面,用筷子轻轻将面条搅匀。

5、面滚开三遍后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可

用料:细圆凉面适量、酱油适量、麻油(芝麻油/香油)适量、葱些许

4.两分钟后加盟鸡蛋,此时保险小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。

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做法:

5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

4.辣子肉丝面

1、煮一大锅水(多煮点~),煮开

| 4.家常酱油汤面 |

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2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出部分冲泡,面汤汤底完毕。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水~

不加一粒盐却令人吃出感动的温和汤面,适合患有时的中和一餐。

食材:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

3、剩下的滚水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好(买的担担面包装上给的那一个日子~)

食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末
适量。

做法:

4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,已毕到位

做法:

1、将猪肉洗净后切成丝

丰盛多彩面片汤

1.烧适量水,水开后,下边,水再度煮开后,加凉水,又开了,再加冷水,这一次煮开,面就好了。

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

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2.煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

3、将切好的肉末,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

用料:饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克

3.将面捞进碗里,撒上青蒜末。

4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

做法:

| 5.麻油拉面 |

5、锅内放一大勺油,下葱姜爆香

1、西红柿洗净切片,土豆去皮切片(半毫米厚左右,太薄的话简单煮碎),鸡蛋打散,油菜洗净,午餐肉切片,饺子皮切成四片;

凉面,不只是不怎么人的故里回想,一把拌面,几滴芝麻油,还有几颗青菜,从没想过桑梓味道就这么概括易得。

6、再倒入肉丝,炒至变色后盛出

2、油热后,先炒鸡蛋,炒散后,放入土豆、西红柿煸炒匀,再放入午餐肉同炒;

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7、洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉末,淋上方便的热水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

3、淋入开水,大火煮开后,放入面片,调中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,调入盐,糖搅匀,关火。

食材:面条、小青菜、生抽、麻油。

8、连忙翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的还要,就足以煮面条了

正文来源:综合互联网

做法:

9、面条煮好后捞出。浇上炒好的辣椒肉丝,一碗香馥馥的面就OK啦

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1.烧热水,加点盐。烫熟小青菜。

5.排骨香菇汤面

权利编辑:

2.下薯泥,平常点些冷水。保持微沸的场地。煮至面条软熟。

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3.大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。

食材:排骨,香菇,香菜,盐,味精

| 6.香辣酸汤面 |

做法:

食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以须臾间抢救下滑的饭量和情怀。

1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面

食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

2.撒上香菜,加盐,味精即可,此款煮面:简易且不失营养(吃辣的人自由自变)

、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

6.酸辣面汤

做法:

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1.用机断面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,那样煮面口感比较劲道。

食材:凉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12∼15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙

2.趁锅里煮面时调一个碗汁,用地点所写的调味品全部调在一个碗中,和匀备用。

做法:

3.将煮好的面食捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的滚水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

| 7.萝卜面汤 |

2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

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3.煮一锅滚沸的水,将杂酱面煮至熟透后捞起备用

冬日吃萝卜可以暖身,那不如把萝卜参预汤面中,不但暖身还更有滋养。

4.将素高汤煮至滚沸,放入作法1的冬笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的缝衣针以及所有调味料以小火煮至滚沸,出席作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可

食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花
适量、面条 一人份、香油 2小匙。

7.虾肉菠菜面

做法:

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1.萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

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2.锅烧热下少许芝麻油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,参预400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

食材:面条,熟鸡肝末,新鲜虾肉,菠菜末,鸡蛋,植物油,适量高汤

3.另取锅烧开一锅水,下玉米糊和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把白萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,依照个人口味加少许盐拌匀即可。

做法:

| 8.味噌荞麦汤面 |

1、将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用

所有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没悟出不用高汤的日式面也如此好吃。

2、起油锅,参与葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

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3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

4、将面条放入滚水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内

做法:

5、参预高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻

1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。

6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成

2.豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。

8.香卤牛腩面

3.盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。

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4.面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。

食材:面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

| 9.蔬菜乌冬面 |

做法:

食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋
1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉蜀黍,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

1、准备资料,牛腩提前卤制(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

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2、将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块

做法:

3、提前煮面条,热油锅将洋葱末煸香

1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

5、放牛腩翻炒均匀

2.黑木耳泡发,鸡蛋打散。

6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,出席锅中

3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

7、浇到煮好的拉面上,放少许香菜即可

4.锅内剩余的水,参预葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

9.三鲜汤面

5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在表面即可。

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| 10.青菜香菇面 |

食材:杂酱面200克,干虾仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐3克,味精2克,鸡汤700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,湿果胶2克

固然是厨房小白也得以轻松操作的热汤面,无需高汤但一级温暖!

做法:

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1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿糖类拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生

食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可粗略)。

2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、拌面烧开,煮至熟透

做法:

3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成

1.青菜香菇洗净,香菇切片。

10.炝锅面

2.开大火,锅中翻腾植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。

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3.加水,放入龙须面,参与胡椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

食材:鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

每一份面条都是厨艺小白也得以轻松精晓的

做法:

无须复杂的高汤

1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

就足以做出极端美味

2、炒锅放油,下黄豆芽翻炒

3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

4、接着将海带放入

5、锅里放水烧开。水开后下入面条

6、面条熟后,将鸡丝倒入,点几滴醋和香油,关火,放入香菜即可

11.南宁牛肉热干面

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食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

做法:

1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四时辰。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

3、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时,将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用,香菜洗净切成段。

4、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

5、取一块,饧至好的面团搓成条,充足增添,多头对折,反复三回,擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

6、入沸水锅中煮熟,捞在大碗中,浇上牛肉汤,参与牛肉片、香菜
,依照自己的喜好添加红油即可。

12.东京打卤面

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食材:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。

做法:

1、小白菜洗净、切段,备用。

2、臊子面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下当下捞出,沥干水分放入碗中。

3、把高汤煮滚,出席所有调味料拌匀,即可把高汤出席面碗中,放入葱花、油葱酥即可。

13.岐山阳春面

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食材:猪梅菜扣肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),干红60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量,黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量

做法:

1、猪红烧肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片,平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入洋酒,加姜末翻炒,倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟,转中火,加入胡椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。

2、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝,红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒,炒锅参与少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,参与生抽、盐炒炒熟,装盘待用,炒锅放入少量油,放入胡萝卜、香干、西芹投入醋神速翻炒,加盐出锅装盘待用,鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。

3、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开,倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。

4、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心炒面时间略短,普通阳春面时间稍长),捞出盛入碗中,加胡椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗一日千里、酸辣可口的岐山拌面就做成了。

14.担担面

亚洲城 36

食材:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少、老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入热干面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

15.番茄鸡蛋面

亚洲城 37

食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、多少个西红柿洗净切片,三个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,倘诺你嫌西红柿味太酸的话,不过只加一点点);

4、然后加水煮入味(水能够比做汤的时候稍多一些)。大致可以煮上五分钟啊,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

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