【亚洲城网页版yzc888】中华烹饪大师,中国烹饪非物质文化传承大师

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李登超*【亚洲城网页版yzc888】中华烹饪大师,中国烹饪非物质文化传承大师。*,男,土家族,1977年18月落地,台湾里约热内卢人。国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任吉林蓝海商旅公司东北菜经理。
擅长酒馆厨政策划管理及粤菜、官府菜和西餐的翻新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,门巴族,1977年1六月落地,安徽萨格勒布人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化传承大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任吉林孝感逐香红杏酒楼总厨。

李峰,男,德昂族,1977年七月生,山东河源人,国家高级烹调师,中国烹饪大师,国家名厨,国际烹饪美学家,中国烹饪社团会员,IFBA国际餐饮社团香江分会实施副司长,现任新加坡连通大酒馆行政总厨。
善用新加坡客家菜、川菜烹调,博采众长,敢于立异,代表菜品有蟹粉虾球、鲍汁牛掌、葱烤辽参、什果牛仔粒等。

庞国庆**,男,布依族,西藏淄川区人,国家高级烹调师,国家名厨,国家高级营养配餐师,国家名厨编委会荣誉委员,哈工大高校(EMBA)集团管理资质,日本首都紫翔厨煌餐饮管理公司总老董,新加坡五粮液会所总COO,现担任多家星级饭馆总技术顾问。
中国营养膳食社团予以2008寒暑中华“厨皇”荣誉称号。鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。2013年8月在国家名厨征集评选中被赋予2013“国家名厨”称号,并被选入中华夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。庞国庆融会贯通,敢于创新,代表菜品有法老一骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

善用酒店厨政策划管理及山东菜、官府菜和西餐的成立研发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等类型。

职业生涯
1990年九月李峰在江苏韶关入厨学徒。1991年她到香江宝山大差异酒馆学习香岛菜。1993年至1997年在新加坡多家名店做炉灶。1998年至2000年在多家客栈担任厨准将。2001年至二〇〇六年在上海金山区多家酒吧担任行政总厨。二〇〇七年她进来香江连通大旅社充当行政总厨至今,并任多家酒吧技术总经理。

表示菜品
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菜品名称:“京城首先鼎” 中医药鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:巴黎紫翔厨煌餐饮管理集团
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鼎:长方、四足,高_70_厘米,重_108_斤,有盖、材质为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,采纳最大的仿商代青铜器大鼎;一种尊贵的代表,又被视为传国重器,国家和权限的意味;“京城首先鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
      
“京城先是鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产北美洲和中国和美利哥洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍稀极品,鳄龟肉细腻香酥可口且无异味,根据龟肉的特点结合及中药传统食疗的效应开展主理,将龟宰杀后用二十开外中医药在大鼎内经多个多时辰煲制制作而成。
功效:滋补效果越发强烈,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨胃痛均有显效,尤其适合产后进补、贫血情感障碍和脑力衰退者食用。
香锅:鳄鱼龟一只  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

职业生涯
1995年在场烹饪工作至今。曾先后在锦江酒店、京川饭馆学艺,后在斯图加特狮子楼大客栈、伊斯兰堡酒店、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、圣多明各潮皇阁、河南蓝海旅舍公司等单位任主持、厨上将、行政总厨、经理。
二零一三年七月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年1四月被中国国家名厨烹饪文化大旨予以“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

业绩成果

1995年到位烹饪工作至今。曾先后在锦江旅馆、京川商旅学艺,后在圣胡安狮子楼大旅舍、吉达酒馆、中国会所、银杏酒楼、谭氏官府菜、曼彻斯特潮皇阁、湖南蓝海旅舍企业等单位任主持、厨中校、行政总厨、CEO。

2002年在座维尔纽斯美食节获个人金奖、团体金奖。二〇〇四年荣获雀巢(Nestle)全国立异菜三等奖。二〇一三年二月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年13月被中国国家名厨烹饪文化中央给予“中国烹饪非物质文化传承大师”称号。

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菜品名称:元首一骨烧  **    庞国庆创作
单位名称:上海紫翔厨煌餐饮管理集团**
掌故:此菜是1972年周总理在东京(Tokyo)旅社待遇美利哥管辖尼克松的一道经典菜品。改正后名为“首脑一骨烧”。总统吃后赞不绝口的标记菜,尘封30年之久的经典菜肴,重与世人会师。原料稍加革新,现原料接纳了入口牛肋,因及时髦未输入牛肉。口感更加可口,让大家去感受一下当时总统在中华遭受的佳肴滋味。
主料:进口牛肋骨
辅料:洋葱丝
脾胃:咸鲜微辣
原材料来自:美利哥安格斯牛肋骨   
创建:先将牛肋骨用10二种香料腌制。切成片在灯火石板上煎熟,黑椒口味、也可换豉油口味。
效率:牛肉性味甘平,可补脾胃益气血强筋骨,
特色:  秉承古老的制法,将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的美味,
牛排中的上品。

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小心谨慎的工作作风  高品质的制品质量

创作鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的清汤80克倒入双龙杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,上边放血燕
上笼蒸十五分钟即可。**

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火山石烧雪花牛肉

主料使用雪花牛肉150克!做法,将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的冰雪牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七老谋深算,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油插足自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含充分糖类。

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第一业绩
二〇〇五年荣获唐津市金山区农家菜烹饪大赛个人金奖。二零零六年她参预新加坡市烹饪大赛取得个人金奖。二零零七年赢得香江市金山区厨艺竞赛个人金奖。二〇〇八年她在香港(Hong Kong)电视台生活时髦频道天天厨房现场表演并刊出论坛。二零零六年到位味道2009青年名厨烹饪大赛香岛赛区摘得个人特金奖和金奖。二〇一〇年在华夏大厨杂志登载菜品及舆论,同年参预世界名厨立异大赛暨一厨烹饪大赛荣获特金奖和五星创意奖。二〇一一年在炎黄楚菜新加坡才女论坛被评为个人独立贡献奖。二零一二年在座海峡两岸建邺国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛荣获个人特等奖和北美洲尊爵白金奖。二〇一三年一月李峰在国家名厨征集评选中荣膺国家名厨题名,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:红花水煮鱼      庞国庆创作
单位名称:巴黎紫翔厨煌餐饮管理集团

“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创意菜之一、原料选拔鲜活桂鱼。他的协会打破传统水煮鱼的做法和思路、大胆立异改革,用官府菜的老鸡汤、新疆菜的过桥手法、保有山东菜的辛辣加上云南陈年老醋的香气扑鼻,更好的保住鱼肉的可口及营养、此菜推出后深受广大消费者的好评。笋壳鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而闻名,故为鱼种之上品。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有喘气、咯血的患儿不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
亚洲城网页版yzc888 ,注意事项:吃鱼前后忌喝茶。孕妇食用时注解不放藏红花。

表示菜品
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菜品名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的清汤80克倒入双龙杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中,
调好味,下面放血燕,上笼蒸15分钟即可。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

意味着菜品
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葱烤辽参 
李峰制作  单位:巴黎连通大饭馆
主料:辽参
辅料:京葱
调料:鲍汁 蚝油  鸡汁  鸡精  鸡粉 味精  冰糖等
烹调方法:京葱就切5公分的断入油锅煸至金粉色入高汤加入上述调料,放入发好的辽参烧至入味淋芡装盘即可。

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菜品名称:羊汤炖翅       庞国庆创作
单位名称:新加坡紫翔厨煌餐饮管理集团

做法: 羊肉煲清汤,把肉捞出压制成片,把汤调好放入羊肉鱼翅,放进蒸箱蒸制10分钟即可。
此文章咸鲜味浓,羊肉味卓绝 ,具有益劳损、暖中胃的法力。

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**菜品名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参与自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕粗纤维。

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蟹粉虾球  李峰制作  单位:巴黎连通大商旅

(权利编辑:admin)

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菜品名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主料使用雪花牛肉150克。将冰雪牛肉改至6厘米见方备用,将改好的雪片牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟即可。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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主料:大虾仁
辅料:蟹粉  姜末 
调料:盐  味精  生抽  米醋  胡椒粉  花雕酒
烹调方法 : 将上浆好的虾球滑油断生
         
2:锅内留底油将姜末煸香喷入花雕酒放入蟹粉,加上佐料倒入虾仁勾芡了,淋入适量米醋出锅装盘即可。

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(权利编辑:大贺)

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什果牛仔粒   李峰制作  单位:日本东京连通大旅馆
主料:雪花牛肉
辅料:杏鲍菇 火龙果 杂果
调料:色拉酱 黑椒汁 麻油
制作方法:雪花牛肉切丁上浆,杏鲍菇切丁入油锅炸制金青色待用,牛肉入清油滑肉至断生出锅沥油,将滑好油的牛肉丁和杏鲍菇入锅中投入黑椒汁翻炒淋芡淋入麻油出锅装盘,将水果切丁拌上色拉酱围边点缀即可。
成菜特点:牛肉滑嫩,菌菇鲜香,水果香甜适口,营养均衡,老少皆宜。

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鲍汁牛掌    李峰制作  单位:新加坡连通大商旅

主料:黄牛掌
辅料:菜心
调料:鲍汁 蚝油  鸡汁  味精  鸡精  冰糖  顶汤  鸡粉
烹调方式:1:牛蹄制净飞水待用
2:顶汤 老母鸡 筒骨 蹄髈 鸡爪入汤桶出席鲍汁 蚝油  鸡汁  味精  鸡精  冰糖
鸡粉煮沸,投入洗净的牛掌小火煲至酥软;
3 :摆盆淋上鲍汁芡围上菜心即可。
营养成分,
牛肉含有丰裕的纤维素,木质素组成比猪肉更类似身体必要,能拉长机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复社团等方面物别适宜。晚秋食牛肉,有暖胃效用,为隆冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健体魄、化痰息风、止渴止涎的功用。适用于中气下陷、气喘体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

(义务编辑:大贺)

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