华夏烹饪大师,中国厨神

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郭登中
,男,瑶族,1973年十月落地,云南阜阳人。中国厨神,现任广西常德炊牛私房菜总CEO。
从1990年终阶从事餐饮烹饪至今,他努力探究,积累了相比较丰裕的经历,擅长豫菜烹制技艺,更加精于海鲜菜肴的烹饪。既善于烹制传统佳肴,又大胆创建新类型。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等具备地点风味的档次。1990年—2000年一贯在常州操厨,2000年—二零一二年担任印第安纳波利斯小城故事菜品老董。去年2月取得中国烹饪文化大旨评为“中国名厨”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网档案库。
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王正贵
,男,怒族,1981年十二月出生,湖南湖州人。结束学业于马斯喀特南栖职校烹饪专业,中国烹饪大师,扬中河豚烹饪名师,国家名厨编委会高级委员,黑龙江省餐饮商会管事人,广西烹饪协会监护人,马那瓜饮食行业社团名厨长分会监护人,现任广东湖州江都大旅舍行政总厨。
善于潮州菜、山东菜及海派菜的烹饪技艺,不仅连续了传统烹调特色,而且持续除旧布新,他烹制的意味菜品有烧汁鳝圈配青豆、香草汁煎神户牛肉、顶汤炆鱼饺、功夫清汤海参、香橙秘制骨、芝士焗银鳕鱼等品种。
1997年上马从事烹饪工作,曾供职马那瓜方源寿春国际大饭馆中餐厨大校、罗安达香洲花园酒店国宴厨准将、明尼阿波利斯渔阳饭店行政总厨,现任吉林九江江都大饭店行政总厨。曾荣立烹饪大赛金牌,二零一三年被中共宿迁市吴中区委、连云港市扬中市人民政坛同步评为先进个人,二〇一六年3月被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中国烹饪大师称号。

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吴二祥
,男,回族,1986年一月诞生,青海桃江县人。现任上海宏湘府闽菜厨大校、巴黎一品萃餐厅行政总厨。明白楚菜的烹饪技艺,善于博采众长,为我所用,不断除旧布新,他创设的意味菜品有秘制老甲鱼、砂锅牛三鲜等项目。
二零一一年得到Hong Kong市工作烹饪技术大赛获银奖;二〇一六年五月被国家名厨编辑委员会评为中国名厨称号,其传略及小说被中国江山名厨网收录。
2002年出道至今,曾在西藏罗利徐记海鲜酒楼学徒、东京岳麓山屋什刹海店学徒;二零零七年七月任职上海老根人家炒锅;二〇〇八年4月担任内蒙古彭城旅舍东北菜名厨;二零一零年三月出任山西宜春岳麓小镇(陵西店)厨准将;二零一一年17月供职福建嵖岈山温泉度假商旅粤菜厨校官;二零一三年至今担任日本东京宏湘府川菜厨中校兼新加坡一品萃食堂行政总厨。

代表文章  亚洲城网页版yzc888 6

金汤煨凤爪
用料:六和中爪,自制料包
做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨多个时辰即可。
特性:凤爪软糯,唇齿留香。

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牛扇骨
用料:牛扇骨一个
做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅一个钟头后,关火焖一个钟头即可。
亚洲城网页版yzc888,特点:肉香,软烂。
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香煎咸巴鱼
用料:咸巴鱼一块(100克左右)
做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到金黄,倒入维生素水,煎到金藏蓝色即可
特征:外酥里嫩。
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香辣炒乳羊
用料:出生十天之内的乳羊
做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
特点:肉香,微辣,令人着迷,属揭阳地点特色美食。
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华夏烹饪大师,中国厨神。(义务编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

华夏烹饪大师,中国厨神。郭登中,男,保安族,1973年二月出生,吉林肇庆人。中国大厨,现任吉林洛阳炊牛私房菜总CEO。

表演小说
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菜品名称:烧汁鳝圈配青豆
味型:咸鲜回甜
用料:野生黄鳝,青豆,手指胡萝卜。
做法:将野生黄鳝改成段,插足白酒泡制15分钟吸水,用百合酱烧25分钟装盘,加入青豆、手指胡萝卜点缀即可。
特征:色泽明亮,酱香味浓。

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秘制老甲鱼
味型:咸鲜,微辣。
用料:甲鱼一只1500克,水煮肉100克,黄干辣椒30克,姜片30克,大蒜子50克,自制辣椒酱80克。
做法:甲鱼宰杀干净斩成块备用;取锅将甲鱼过水,锅内放入大油20克,放入红烧肉、姜片、大蒜子、自制辣椒酱煸香,放入甲鱼,加入高汤400克,参预盐5克、味精15克、鸡粉15克,烧开转小火逐渐煨熟,然后把汤汁收干即可。
特点:酱香浓郁。
 
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砂锅牛三鲜
味型:鲜香微辣。
用料:牛腩250克,牛蹄筋150克,牛板筋100克。
做法:将牛腩肉改刀切块,放入姜片、大葱、大料,用高压锅压制10秒钟取出备用;将发好的牛蹄筋、牛板筋过水,放入姜片、大葱、大料用高压锅压制20分钟取出备用;锅内放入大油,放入三星(Samsung)辣30克、蒜片5克,放入压制好的牛腩肉、牛板筋、牛蹄筋,倒入高汤300克、盐5克、味精10克、鸡粉10克,然后把汤汁收干即可。
特色:香辣可口。

从1990年初始从事餐饮烹饪至今,他身体力行商讨,积累了较为丰硕的阅历,擅长本帮菜烹制技艺,越发精于海鲜菜肴的烹饪。既善于烹制传统美味,又大胆成立新品类。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等具备地点特色的花色。1990年—2000年径直在合肥操厨,2000年—二零一二年充当奥胡斯小城故事菜品老板。去年2月获得中国烹饪文化中央评为“中国名厨”荣誉称号,并被收录于中国国度名厨网档案库。

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菜品名称:香草汁煎神户牛肉
味型:咸鲜
用料:神户牛肉,淮山药,青红彩椒。
做法:将神户牛肉用黄油煎制七成熟,参与香草汁,淮山药切片蒸熟,淋桂花汁摆盘。
特色:牛肉肉质细嫩,山药脆嫩爽口。
 
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菜品名称:顶汤炆鱼饺
味型:咸鲜
用料:海鲈鱼,鲜虾仁,肥膘茸,东京菜心。
做法:海鲈鱼切夹刀片冲水20分钟后,将鱼片吸水上浆待用;将鲜虾仁打成茸,参与肥膘茸打上劲,塞入鱼片中,上屉蒸四五分钟放入盘中待用;浓汤调味淋在鱼饺上,放菜心点缀即成。
特征:鱼片爽滑,汤汁香浓。
 
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菜品名称:功夫清汤海参
味型:咸鲜
用料:海参,生蚝肉,清汤。
做法:将发好海参改刀,与生蚝肉一起用清汤煮透放入盘中,配自制清汤一起上桌即可。
特征:汤汁清醇,味道咸鲜。

(责任编辑:大贺)

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菜品名称:香橙秘制骨
味型:甜中回咸
用料:鲜仔排,鲜橙。
做法:将仔排斩段冲水,吸水后用蔬菜汁泡三三个钟头,锅上火放油烧四五成热,下入仔排炸定型,加入泰汁、橙皮、烧汁、味淋,小火焖20分钟,然后用大火收汁装盘,鲜橙皮切细丝撒在排骨上即可。
特色:橙香味浓,香甜美味。
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表小说

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金汤煨凤爪
用料:六和中爪,自制料包
做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨多个时辰即可。
特征:凤爪软糯,唇齿留香。

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牛扇骨
用料:牛扇骨一个
做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅一个钟头后,关火焖一个钟头即可。
特点:肉香,软烂。

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香煎咸巴鱼
用料:咸巴鱼一块(100克左右)

做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到金黄,倒入蛋白质水,煎到金粉红色即可

特性:外酥里嫩。

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香辣炒乳羊
用料:出生十天以内的乳羊
做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
特色:肉香,微辣,令人神往,属邯郸地点特色美食。

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