七台河名厨,欧阳建平

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薛祚春
,男,德昂族,1966年6月出生,湖南花垣县人。国家高级烹调师,国家名厨,莱茵河饮食文化大师,现任职于湖南淼福餐饮管理有限公司、韶关市念真健康食物有限公司菜品研发及管理工作。
从1985年早先到苏州拜师学厨,从事餐饮烹饪至今,精通闽菜的烹饪技艺,不仅系统地领悟了本帮菜传统名菜的烹调方式,而且善于革新,经他制定、现已成为供职单位名馔的有辣椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等类型。
她孜孜不倦切磋,热衷交换学习,曾在殊州客栈、仙园商旅、金源酒馆出任过厨司令员、行政总厨,积累了相比丰硕的经历,很多次在座河北省待遇序列地点土菜竞技,荣获金奖、银奖、铜奖等光荣奖项,二〇一七年1五月被山东省食文化探讨会予以湖北餐饮文化大师称号,在江山名厨征集评比中,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的事略及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国度名厨网。

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亚洲城网页版yzc888 4 国家名厨韩勇七台河名厨,欧阳建平。  

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,东乡族,1979年九月诞生,湖南省长治佛坪县人。1997年起从事烹饪工作,现任宁陕县映像洋洲、眉县白云生态休闲农庄行政COO。国家中式烹调技师,国家名厨,中国江鲜烹饪大师,中华名厨,浙江餐饮出色进献大师,黑龙江顶级烹饪大师,河北餐饮业卓绝厨少将,延安市餐饮业评委,莱芜名厨,蒲城县烹饪探花,国家名厨编委会武威分会副会长,中国烹饪协会新星俱乐部会员,甘肃省名厨专业委员会工作区部长,延安市酒店与餐饮行业社团名厨委员会副省长。

转业烹饪探究与实践20年,了然陕菜、粤菜、新派本帮菜、豫菜和融合菜品的烹饪技艺,对陕南地点土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在此起彼伏传统陕菜技艺的基本功上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于革新,不断推陈立异。为升级和完善技术与治本技术,他折腾塔林、莱比锡、云南、哈密等地自学学习,并在观察中吸取各省菜肴烹饪特色,拜访烹饪有名的人,虚心请教,结合本地有机食材融合出新,形成他协调的烹调风格。由他立异构建的洋洲佛手、地耳金钱肉、五彩菊花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业上下公认的翻新名菜和传统名菜。韩勇在承受陕菜的还要,也把培植陕菜技艺接班人当作自己义无反顾的天职,近些年已为社会培训出二十八个陕菜精英,多数已改成同行业要旨。

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辣椒猪肚鸡
研发人:薛祚春        出品单位:淼福湖南餐饮管理有限企业
烹饪方式:煮          味型:清淡原味
用料:鸡800克,猪脚400克,胡椒粉、太子参、当归、丹参、红枣枸杞等
产品特点:清淡、原味、营养价值高、去寒养胃等特点。

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胡椒原味羊肚鸡
研发人:薛祚春        出品单位:佛山市念真健康食物有限企业
烹饪格局:煮          味型:清淡、原味、火锅类
用料:鸡肉800克、羊肚400克、胡椒粉、当归、党参、石斛、红枣、枸杞等。
产品特点:清淡原味、营养丰硕、滋补养胃等风味。

亚洲城网页版yzc888 7七台河名厨,欧阳建平。 
明炉猪脚姜
研发人:薛祚春        出品单位:云南上海念真健康食品有限公司
烹饪形式:焖          味型:原汁、原味
用料:猪脚600克、玉米200克、生姜50克。
制作方法:大块猪脚先入味奄制10分钟,入高压锅压10分钟(施入大芦粟、生抽压)装炉即可上桌。
出品特点:原汁原味,色泽金黄明亮。

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羊肚焖笋片
研发人:薛祚春        出品单位:念真健康食物有限集团
烹制格局:焖炒        味型:香辣
用料:羊肚300克、笋片200克。
制作方法:羊肚洗净切条,笋片参加焖炒,放入辣椒、盐、味、焖制装锅。
出品特点:爽脆香辣,营养价值丰硕。
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(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中国厨子查询网权威数据提供 ※

薛祚春,男,德昂族,1966年11月落地,西藏南岳区人。国家高级烹调师,国家名厨,广东餐饮文化大师,现任职于广西淼福餐饮管理有限公司、中山市念真健康食物有限集团菜品研发及管理工作。

欧阳建平**,男,俄罗斯族,1974年2月生,湖南宁乡市人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,鲁菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任西藏麦德林小天鹅戴斯酒馆中餐部老董、出品主任。其从事成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国名厨技艺博览》。

业绩成果

1999年出任府谷县星月楼凉菜老板;2000年至二零零三年任子洲县千禧商旅厨少校,同年在城固新东方大酒馆进修学习;二〇〇四年在海源酒楼担任厨大校;二零零五年至二〇〇六年在定边省长保饭馆、朱鹮旅社担任厨中校;二零零六年至二零零六年充当延川县白云商旅、开明酒馆厨将官;二零零六年2月开创神木市韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二〇一五年被四川省烹饪餐饮行业社团聘请为名厨专业委员会工作区市长,二零一六年被咸阳市酒店与餐饮业协会聘任为名厨委副委员长。
二〇〇六年2月在福建省烹饪技艺比赛荣获个人热菜铜奖;
二零零七年五月参加商州区古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政坛授予“临渭区烹饪探花”称号,同年一月在四川省烹协建立20周年庆典表扬活动中,荣获台湾餐饮业良好厨少将称号,同年8月得到延安市第三届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“兰花地耳酿竹笋”被评为池州名菜,同年1六月荣膺第一届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜非凡奖,创设的“五彩菊花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为甘肃名菜,他自主研发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“乌江飘香鱼”品种次第被延安市商务局评为石嘴山名菜,其中制定的“兰花地耳酿竹笋”、“五彩菊花羊面”被列入《湖南烹饪盛典》,“神仙豆腐仿熊掌”、“五彩菊花羊面”被列入《辽阳国和美利哥食大典》一书;
二零零六年二月荣膺第六届全国烹饪技术竞赛个人热菜金奖,被青海省烹饪餐饮行业协会授予陕西烹饪济颠称号。
二〇一五年被评为中国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获首届甘肃名厨烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,获得西藏省烹饪餐饮行业协会授予山西省最佳烹饪大师称号;
二〇一六年在场首届全国厨神技术大比武,荣获武夷山论剑西南赛区烹调半决赛得到金奖、烹调红烧赛银奖,在第二十六届中国厨子节上荣获中国陕菜品牌创新大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并获取中国水果宴立异大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴得到团体赛金奖;
二零一七年18月被汉中市商务局授予白城大厨荣誉称号,得到吉林省餐饮业商会授予2016寒暑广东饮食卓绝贡献大师,被铜川市商务局选取为咸阳市餐饮业评委,被国家名厨编委会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

从1985年早先到夏洛特拜师学厨,从事餐饮烹饪至今,精通豫菜的烹饪技艺,不仅系统地了然了潮州菜传统名菜的烹调方式,而且善于创新,经他制定、现已成为供职单位名馔的有辣椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等种类。

作业技能
了然京菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等门类。

代表文章

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珊瑚鱼    
研发人:韩勇     出品单位:四川省千阳县白云生态休闲农庄
烹调格局:烹炸                         味型:糖醋味
原材料:野生草鱼2500克,白糖30克,蜂蜜25克,红醋25克,姜葱。
制作方法:将草鱼宰杀洗净去骨,打片切丝,拍粉,下七成热油锅炸止金黄捞出,炒糖醋汁浇汁即可。
出品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香甜美味。
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五彩菊花羊面
研发人:韩勇                  出品单位:安徽省莲湖区白云生态休闲农庄
烹制方式:酿制                         味型:咸鲜、香甜
原料:山羊里脊肉250克,有机五彩米(大米50克、小米50克、黄米50克、绿米50克、大米50克、),金瓜1000克。
制作方法:将山羊里脊肉切片漂净血水,打成肉泥,装入裱花袋里,挤入沸水锅中成羊面,五彩米蒸熟加入土蜂蜜,装入瓜盒,大头菜过水摆在盘大旨,羊面摆在菜上成菊花状,将成型的五彩米分别摆在盘外围,浇汁即成。
产品特点:原料接纳秦都区有机食材,是韩勇研发立异的台湾地点项目,造型精彩,滑嫩爽口。

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 洋洲红焖
研发人:韩勇                  出品单位:河南省洛川县白云生态休闲农庄
烹调方法:焖制                         味型:香甜
原料:黑猪坛子肉250克,大头菜心100克,土蜂蜜50克,白糖20克,盐20克,大料50克。
制作方法:将东坡肉洗净盐水漂2钟头,汆水,将蜂蜜白糖炒糖色,汆过水的坛子肉上色过油,切麻将块入锅加大料糖色炒香参加高汤大火烧开,转小火焖40分钟,上笼蒸30分钟,装盘浇上原汁即可
产品特点:紫阳县土菜新做,拔取有机食材,是韩勇研发的陕玄中卫地点创新项目,色泽红润,口感甜糯。
 
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池州螺丝肉
研发人:韩勇                  出品单位:广西省汉阴县白云生态休闲农庄
烹饪方法:焖制                         味型:香甜
原料:黑猪水煮肉1000克,紫红薯500克,南瓜1000克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,大料20克。
制作方法:将坛子肉上色过油,切成螺丝状,装入碗中蒸熟,取出扣入盘中,将用南瓜刻好的编钟放入外围即可
出品特点:由韩勇研发创新的连串,将延安悠远的文化底蕴融入现代生活,造型漂亮,意境长远。
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地耳金钱肉
研发人:韩勇                  出品单位:广西省金台区白云生态休闲农庄
烹饪方式:酿制                         味型:胡辣味
原材料:地耳50克,鸡脯肉500克,鸡蛋5个,白胡椒粉20克,鲍鱼汁20克,姜汁10克。
制作方法:地耳洗净,香料炒至入味,拌入馅料,蛋黄蒸熟插足地耳馅,卷入蛋上笼蒸熟,切块装入碗中居高不下成金钱状,扣入盘中点缀浇汁即成。
出品特点:由韩勇研发创新的花色,选取野生食材地软作为机要原料,粗菜细做,给人万物更新的感觉,地软具有健脾养胃的效应,形象逼真,胡辣滑嫩。
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洋洲佛手
研发人:韩勇                 出品单位:浙江省石泉县白云生态休闲农庄
烹制方法:酿制                  味型:咸鲜
原材料:黑猪瘦肉500克,鸡蛋5个,北极贝10个,菜心100克。
制作方法:将黑猪瘦肉打馅,调味,卷上蛋皮切成梳子刀,装碗定型,上笼蒸熟扣入盘中心,将北极贝做成蝴蝶型放外面,浇汁即成。
出品特点:由韩勇研发立异的连串,形象逼真,咸鲜滑嫩。
 

(权利编辑:大贺)

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他身体力行探究,热衷调换学习,曾在殊州商旅、仙园饭店、金源酒馆充当过厨将官、行政总厨,积累了较为充裕的阅历,数十次到庭密西西比河省待遇连串地点土菜比赛,荣获金奖、银奖、铜奖等荣誉奖项,前年1八月被山东省食文化探究会给予长江餐饮文化大师称号,在国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的事略及代表小说被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网。

成就历程
1995年出道至今,先后在纽伦堡10家星级酒店担任行政总厨。
2001—二〇〇四年供职佳程大客栈楚菜厨中将。
2004—二零零五年任职三湘明珠大酒店行政总厨。
2005—2007年任职新加坡湘粤餐饮管理有限公司淮扬菜厨准将。
2007—二〇〇八年任职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
2008—二零零六年供职大成国际大旅社行政总厨。
2009—二〇一〇年任职埃德蒙顿博喜餐饮管理集团出品高管。
二零一零年—至今(二〇一三年)担任弗罗茨瓦夫小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经营、出品老板。
曾荣获第四届东京东方美食国际大赛团队金牌奖,被苏菜促进会吸纳为会员,二〇〇四年获三湘美食烹饪大赛金奖,二零一三年六月在国家名厨征集评选中被予以2013“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。二零一四年六月荣膺中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从事成就和创作被编入《第二届中国名厨技艺博览》。

 

表示菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:山东马普托小天鹅戴斯旅馆

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰裕,更加是夏日,尤其受主顾喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之效果。羊肉是潮州菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,进步了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上进入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道尤其助长,营养和正规。

亚洲城网页版yzc888,创作鉴赏

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花椒猪肚鸡

研发人:薛祚春        出品单位:淼福安徽餐饮管理有限公司

烹饪格局:煮          味型:清淡原味

用料:鸡800克,猪脚400克,胡椒粉、太子参、当归、高丽参、红枣枸杞等

产品特点:清淡、原味、营养价值高、去寒养胃等风味。

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花椒原味羊肚鸡

研发人:薛祚春        出品单位:清远市念真健康食物有限公司

烹饪方法:煮          味型:清淡、原味、火锅类

用料:鸡肉800克、羊肚400克、胡椒粉、当归、党参、石斛、红枣、枸杞等。

产品特点:清淡原味、营养丰裕、滋补养胃等特色。

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明炉猪脚姜

研发人:薛祚春        出品单位:山东广州念真健康食物有限公司

烹饪方法:焖          味型:原汁、原味

用料:猪脚600克、玉米200克、生姜50克。

制作方法:大块猪脚先入味奄制10分钟,入高压锅压10分钟(施入玉茭、生抽压)装炉即可上桌。

出品特点:原汁原味,色泽金黄明亮。

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羊肚焖笋片

研发人:薛祚春        出品单位:念真健康食物有限公司

烹制格局:焖炒        味型:香辣

用料:羊肚300克、笋片200克。

制作方法:羊肚洗净切条,笋片出席焖炒,放入辣椒、盐、味、焖制装锅。

出品特点:爽脆香辣,营养价值丰盛。

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菜品名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:广东马普托小天鹅戴斯客栈

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、减肥之出力。此菜品首要杰出厨神的刀工,在烹调上保留笋的原味,尤其营养健康。

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菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平
单位名称:黑龙江苏州小天鹅戴斯酒馆

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是福建人喜爱的东北菜之一,尤其是夏季,越发青昧。有排毒养颜、祛风湿之出力。
把青椒焖蛇和管敬仲骨焖蛇三种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的鲜味融入一体,味道和食法都获得了进步。

(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

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