江山名厨,中国烹饪文化传承大师

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祝增强**
男,俄罗斯族,1962年4月降生,香江人。中共党员,国家尖端烹调技师,国家高级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,国家级中式烹调考评员,中国名厨金勺奖,国家名厨编委会高等大厨委员,国际客栈烹饪协会会员,现任中直机关管理局新加坡竹园旅社餐饮部高管兼行政总厨。其从事成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国厨子技艺博览》。

卢志强,男,德昂族,1978年7月生,日本东京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪文化传承大师,新加坡烹饪大师,国家级药膳大赛评委,职业技能鉴定高级考评员、督导员,职业技能竞技高级评判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任新加坡密云交通云蒙山庄行政总厨。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第三届中国名厨技艺博览》。

瞿继尊**,男,东乡族,1977年四月生,山西西安人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,闽菜名师,高级餐饮行政总厨,餐饮业国家级评判,中华金厨奖获得者,国家名厨编委会荣誉委员,现任巴黎湘悦天下餐饮有限集团行政总厨。其从事成就和文章先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第一届中国名厨技艺博览》。

祝占东,男,达斡尔族,1975年四月降生,圣胡安人,原籍青海赤峰。中共大牟田市委党校工商管理专业毕业,本科学历,1993年在座烹饪工作至今,2001年进入共产党,国家名厨编委会学者委员,现任东京(Tokyo)恒泰盛远餐饮管理有限企业副总总监兼顾问,系国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,国家级中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞技评判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业国家一级评委,国家级药膳评委,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业助教,中国药膳研商会会员,中国烹饪协会会员。

业务技术
擅长烹制川菜技艺,融会贯通,不断推陈布新,创作的象征菜品有青绿芙蓉蟹、菠萝明虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁明虾球等档次。

善用养生菜、官府菜、地点风味菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有翠龙鲈鱼卷、滋补蜜柚鹿肉、五香银鳕鱼等。

事务技能
善用传统闽菜、新派豫菜的创新研发,旁通鲁菜、津菜的烹调技艺,融会贯通,不断革故革新,创作的意味菜品有蟹黄松茸菌、一品酒糟虾、手打原味狮子头等项目。

江山名厨,中国烹饪文化传承大师。不单通晓官府菜的炮制,还继承了红楼宴的技艺精髓,他一方面继承传统技术,一面举办了无畏的改造立异,创造的表示菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点文章红楼宴如意卷等种类。

做到历程
1980年-1982年 在新加坡旅游高校学习中式烹调。
1982年在里昂干部俱乐部上学、工作。
1982年至今
在中直机关管理局新加坡竹园旅舍历任厨神、行政总厨、餐饮部主管。
江山名厨,中国烹饪文化传承大师。二零零四年荣膺中共中心直属机关事务管理局第四届餐饮服务技能竞技铜牌。同年考取全国星级旅社、旅舍行政总厨资格证书。
二零零六年荣膺中共中央直属机关事务管理局首届餐饮服务技巧比赛银牌。
二零零七年考取国家高级营养师资格证书。
二零零六年在座第六届全国烹饪技术比赛荣获协会金牌、个人银牌。
二〇〇九年调升为国家中式烹调一级技师职称。
2010年3月被中国酒店社团予以中国烹饪大师称号。同年12月考取国家级中式烹调考评员资格。
二〇一三年四月荣膺国家名厨征集协会委员会评为“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
二〇一三年12月荣膺中国烹饪协会予以中华金厨奖。
亚洲城网页版yzc888 ,二零一四年七月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为中国厨神金勺奖,其从事成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《第四届中国厨师技艺博览》。
二零一七年2月被聘为国家名厨编委会高级厨子委员。
二零一七年3月获得中国国家名厨烹饪文化中央授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
前年15月收获国家名厨编纂委员会授予“中华金厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国江山名厨网。

职业生涯

1997年—二〇〇四年供职于新加坡市密云云湖度假村。

二〇〇四年—二零零六年供职于新加坡云水建国沐日酒店。

二零零六年—二〇〇九年供职于上海市密云水库招待所。

二零零六年—至今任日本东京通行云蒙山庄行政总厨。

曾荣立第五届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获鹿儿岛市食文化大赛金奖,被予以今治市青春烹饪美学家称号。二零一三年7月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及小说被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一四年五月荣膺中国名厨技艺博览征集社团委员会评为“中国厨神金勺奖”,其从事成就和创作被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国厨神技艺博览》。二〇一七年七月被中国国家名厨烹饪文化中央予以“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

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职业生涯
1992年十二月结束学业于西藏省商业技管理高校烹饪班。
1992年七月—1994年七月在湘西土家族苗族自治州天心旅舍学徒加入烹饪工作。
1994年四月—1995年十二月任职湘潭市天园宫度假村主厨。
1996年1月—1997年九月供职邵阳市海悦大饭馆名厨。
1997年四月—1998年18月任职拉萨邮政大酒馆名厨长兼餐饮部老总。
1999年7月—2001年七月供职江沈阳源客栈行政总厨。
2002年一月—二〇〇四年七月供职香岛湘临天下厨旅长。
二零零四年九月—二〇〇七年二月任职塔尔萨威利斯金都大酒店行政总厨。
二零零七年一月—二零零六年7月供职越南社会主义共和国中国和越南社会主义共和国大旅舍行政总厨兼餐饮顾问。
二零零六年三月—二零一零年17月任职泰王国机场旅舍行政总厨。
二〇一一年—至今(二〇一三年)担任新加坡湘悦天下餐饮公司行政总厨。

干活经验

表示菜品
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达成历程
1996年考取江西省中式烹调师技师职称。
1997年在香港锦江旅社(五星级)学习培训。
1998年在新加坡建国饭馆(五星级)学习培训。
1998年升格为山西省考取烹调师高级技师职称。
2000年到手安徽大学成长自考饭馆管理职专文凭。
2002年得到高级餐饮行政总厨资格证书。
二零零四年被山西省烹饪社团给予豫菜名师称号。
二〇〇五年荣获首届全国饭协烹饪大赛金牌。
二〇〇七年荣获第三届全国饭协烹饪大赛金牌。
二〇〇八年荣膺中国金厨奖。
二零零六年收获餐饮业国家评委资格。
二〇一二年被给予中国烹饪大师称号。
二零一三年四月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。
二零一四年八月荣获中国名厨技艺博览征集协会委员会评为“中国厨子金勺奖”,其从事成就和作品被编入《首届中国厨神技艺博览》。

1993年—1996年在上海市市政总集团食堂工作;1997年—1998年任中共房地产开发总集团餐厅厨司令员;1998年—2002年任香港大观园红楼宴山庄饭馆厨上将,主抓宴会,在此时期很多次招待国家领导、上海市省长、副委员长、区委书记、镇长及国外宾客和福建同胞的款待等工作,受到领导的夸赞与好评;2002年—二零零六年任Hong Kong铁路公司风景洲会议中央厨将官;二〇〇四年—二〇〇六年在宣武区政党做事任宴会厅厨元帅,制作的“兰花豆腐赛熊掌”荣获区政党后勤中央设立技术大赛头名;二〇〇六年被调任宣武法院餐饮部CEO兼厨中校,主持接待高法部长、副委员长和全市各区法院参谋长的菜谱搭配和编制工作。

菠萝明虾球  祝增强制作
 单位:中直机关管理局新加坡竹园商旅
颜色金黄,外焦里嫩,果香浓郁,清爽适口。把虾肉结合面包制成菠萝型,象征繁荣富强,富贵吉祥,前程似锦。

 
从厨心得:学无止境\当先自我\高调做事\低调为人

赏心悦目成就

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表示菜品
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菜品名称:蟹黄松茸菌           创作:瞿继尊
单位名称:上海湘悦天下餐饮有限公司

原料:鲜松茸菌6个、蟹黄100克、鸡蛋2个、生粉30克、面粉150克,食盐5克、鸡粉10克、胡椒粉5克、生抽10克、鱼露5克。
点评:本菜造型精美、器皿尤其、鲜香脆嫩,香味十足,能养颜美容、补血润肺、健胃消食等。
在当代社会,人们不断的言情和创新,此菜来源于深山生态鲜松茸和有机蟹黄、菌和蟹的烘托让芸芸众生有所耳目一新的感觉。

1996年1九月参与巴黎市西丰顺县第一届职业技能杯大赛中作文的“双色双味菊花鱼”、“拔丝苹果”荣获第二名;

碧绿芙蓉蟹   祝增强制作  
单位:中直机关管理局巴黎竹园客栈
先将螃蟹蒸熟,取出蟹黄、蟹肉;葱放入油炒熟,制成葱油;豌豆煮熟去皮打茸,放入调味料,放高汤,勾芡,灌入汤盅,再放入炒好的蟹肉、蟹黄即可。

亚洲城网页版yzc888 10 菜品名称:一品酒糟虾           创作:瞿继尊
单位名称:东京湘悦天下餐饮有限公司**
原料:酒糟200克、糯米20克、燕麦30克、草虾220克、
香菜叶30克,清鸡汤10克,玉米粉10克,生粉10克,盐5克、味精10克,鸡粉10克。
点评:本道菜品造型出色,具有自然的欣赏价值。虾营养丰盛、肉质细软细嫩、易消化,对身体虚弱和病后需求爱护的人是极好的食物。此菜品是瞿继尊立异菜,改变了芸芸众生对海鲜的一般吃法,酒糟与虾的搭配,不但味道鲜美,而且食疗价值较高。

1998年为上海大观园红楼宴山庄酒馆赢得公众美食节集体金奖一枚;

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竹叶香扎肉

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菜品名称:手打原味狮子头           创作:瞿继尊
单位名称:香江湘悦天下餐饮有限公司

原料:五花肉100克,鸡蛋1个,生粉3克,鲜马蹄10克,姜3克,大葱3克,玉米粉3克,食盐2克,味精5克,鸡粉5克,料酒1克
点评:本菜造型漂亮,营养丰硕、肥而不腻,小孩、妇女、老年人都能恰到好处,深受民众食客的好评,本菜造型漂亮,器皿创新大胆,既有欣赏价值,又有养分精华,入口咀嚼无穷,入口即化。
 
 
(义务编辑:大贺)

2001年创设的“红楼三宴”在宣武区餐饮大赛上赢得团体头名;

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生汁明虾球

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

二零零六年破格升迁为国家中式烹调高级技师职称,并在巨大职高培训校园任教师授课;

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酥香锦绣盒

二零零七年获取高级考评员证书,并赢得工商管理专业本科学历,得到中国烹饪社团授予中华金厨奖,荣获日本首都首届国际营养与正规美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被给予五星级行政总厨称号;

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二零零六年赢得全国第六届技能竞技团体第三名、个人杰出奖,并被授予全国优质厨子称号;

(责任编辑:大贺)

二零零六年被中国药膳探讨会赋予中国青年药膳大师称号,获得中国烹饪协会予以中国烹饪名师称号;

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

二〇一〇年荣获中国药膳第六届养生技术构建烹饪大赛个人全能奖,被予以中国药膳大师称号;

二零一三年到手国家名厨征集社团委员会予以国家名厨称号,并聘为国家名厨专家委员会委员;

二〇一四年得到中国药膳琢磨会予以国家级药膳评委;

二〇一六年到手中国国家名厨烹饪文化主旨赋予中国烹饪文化传承大师称号,其传略及技术小说被列入国家级图书《中国烹饪文化传承人》。

创作的创作及小说很多次在《中国烹饪》发表,其个人功绩和代表作品还曾被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》、《国家名厨》(第二卷)。

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