华夏烹饪大师,国家名厨

亚洲城网页版yzc888 1
徐德军
,男,俄罗斯族,1975年二月落地,山西池州市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪形式大师,全国中餐业特级评委,商旅管理餐饮高管人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高等大厨委员,现任日本东京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品经理。
她不但领会东川菜,而且对于烹制客家菜、海派风尚菜及髙档海鲜料理也最好擅长,在食物雕刻方面也颇有功夫,融会贯通,不断推陈布新,制作的意味菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

亚洲城网页版yzc888 2

亚洲城网页版yzc888 3
徐德军
,男,黎族,1975年7月落地,湖南池州市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪情势大师,全国中餐业特级评委,旅舍管理餐饮老董人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高等厨子委员,现任新加坡亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品经理。
她不仅掌握东川菜,而且对于烹制徽菜、海派前卫菜及髙档海鲜料理也最好擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断革故改良,制作的意味菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品类。

亚洲城网页版yzc888 4 国家名厨胡升曹  

胡升曹,男,乌孜丰田族,1978年8月落地,福建维尔纽斯人。1993年起从事烹饪工作,现任江西伯明翰青龙苏宁诺富特酒馆行政总厨,国家中式烹调高级技师,国家营养配餐师,国家名厨,国际烹饪大师,世界美食药膳名师,吉林省百佳烹饪名厨,克利夫兰十佳优质厨上校,湖北省餐饮行业社团名厨委圣Peter堡星级商旅总厨联盟副主席,澳大利亚(Australia)河豚文化商量会常务负责人,大阪餐饮商会厨校官分会常务监护人。
胡升曹技术完善,造诣较深,擅长山东菜、粤菜、融合菜的烹饪技艺,具有20余年国内外品牌酒楼餐饮管理和完善布置厨房技艺的拉长经验,在广西省餐饮界享有很高的名声。他在干活和学习中善用打破传统的梗塞,热衷调换学习,取长补短,采百家之长,不断创新创新,经她制定、现已改成圣何塞黄龙苏宁诺富特旅社名馔的有保健白玉狮子头、秘制酱汁牛肋排、菊花澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)带子、秘制花雕醉龙虾等门类。
亚洲城网页版yzc888 5

职业生涯

1990年从厨,在广西颖上县西城大酒馆学徒;1994年在金沙萨风华厨神职业技术校园进修学习结业;1995年在巴黎合肥饭馆任职;1997年任职于香港富乐门大商旅;1999年供职香港(Hong Kong)碧池酒家厨元帅和四季旺大酒馆副厨中校;2001年供职巴黎天马大酒馆厨中校,并在每天渔港学习鲁菜,后到玛纳斯河大酒楼音乐之声大酒馆进行川菜学习;二〇〇五年任职斯博特大旅馆(四星级)总厨助理;二零零七年充当哈迪集团和田河支店行政总厨;二〇〇九年大包大揽新加坡闵行区江川大旅社和宝山粤豪大酒楼充当厨准将;二〇一一年任职正天龙餐饮集团(黑龙江美食园、东南人家、干锅轩、香岛老弄堂)四家店行政总厨;二零一五年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二零一六年任新加坡嘉定两岸出品部助理;前年出任香江亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品经理。

徐德军,男,土家族,1975年一月落地,西藏六安市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪方法大师,全国中餐业特级评委,酒馆管理餐饮老总人,高级食物雕刻师,国家名厨编委会高等大厨委员,现任新加坡亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品主任。

荣幸成就

1990年从厨,在湖北颖上县西城大客栈学徒;1994年在瓦伦西亚风华厨神职业技术校园自学学习结业;1995年在新加坡徐州饭店任职;1997年任职于上海富乐门大饭店;1999年供职东京(Tokyo)碧池酒家厨上校和四季旺大旅馆副厨校官;2001年任职巴黎天马大饭店厨上校,并在时时渔港学习山东菜,后到伊犁河大酒楼音乐之声大旅馆举行本帮菜学习;二零零五年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;二〇〇七年充当哈帝集团韩江支店行政总厨;二零零六年包揽上海闵行区江川大旅舍和宝山粤豪大酒楼出任厨上校;二〇一一年供职正天龙餐饮商家(山西美食园、东南人家、干锅轩、香港(Hong Kong)老弄堂)四家店行政总厨;二〇一五年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二〇一六年任Hong Kong嘉定两岸出品部助理;二零一七年担任巴黎亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品主管。

亚洲城网页版yzc888 6
2002年2月列席南通市西湖美食节热菜比赛中荣获头名;二〇〇六年四月荣获满汉全席全国TV烹饪擂台赛金奖;二〇〇七年八月考取中式烹调二级技师职称;二零一一年七月升格为中式烹调顶级高级技师职称;2010年九月被东方美食大学授予年度一级饮食经营人奖;二〇一〇年三月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一六年三月在座世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪美学家(腾达杯)美食争霸赛得到特金奖;荣获二零一六年好食材国际厨艺邀约赛特金奖;二零一六年5月在第三届中国大厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及文章入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;二零一六年一月被中国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级厨子委员义务;荣获CFE2016第十一届国际伤官争霸赛国际烹饪方式大师称号;前年1一月赢得中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评委资格;

表示菜品
亚洲城网页版yzc888 7

翠绿芙蓉瑶柱翅
烹饪方式:干炒
原材料:水发鱼翅100克,瑶柱30克,西兰花12件,蛋清4只,牛奶少许。
制法:将发好的鱼翅、瑶柱加高汤上蒸箱蒸2-3分钟备用;把蛋清加入适量的牛奶、生粉搅拌均匀,炒锅烧热,冷油滑锅,再下清油三成热时下蛋清凝固倒出,用热水焯一下,去油洗净备用;再把西兰花焯水爆炒围边,炒锅上火,冷油滑锅,把蒸好的鱼翅、瑶柱和蛋白一起下锅调味翻炒均匀,勾芡装盘,再用生蛋黄1只和蚕豆点缀即可。
特性:色泽洁白,鲜香滑嫩。

亚洲城网页版yzc888 8
黄焖鸡丝翅
华夏烹饪大师,国家名厨。烹调情势:焖
华夏烹饪大师,国家名厨。原材料:水发金钩翅150克,鸡丝80克,银芽30克,香菜少许。
制:把发好鱼翅上蒸箱蒸3秒钟取出备用;炒锅上火洗净,银芽焯水备用;取砂锅上火,下高汤调味,放南瓜茸烧沸,勾芡,取煲炉放入熟鸡丝,盖上鱼翅,淋芡汁即可,煲炉点上蜡烛,味碟,跟大红醋、银芽、香菜即可食用。
特性:色泽金黄,鲜香味美。

亚洲城网页版yzc888 9
椒汁刺参
烹制格局:煮
原料:刺参1只,芦笋4件。
制法:把水发海参放砂锅,参预高汤、黑椒碎煮5—8分钟即可;炒锅上火洗净,把芦笋焯水备用;把煮好的海参装盘,原汁勾芡浇海参下边,芦笋、小西红柿摆放整齐即可。
特性:咸鲜微辣,做法更加。

亚洲城网页版yzc888 10
咖喱牛排
烹饪方法:扒
原料:澳大利亚牛排200克,玉蜀黍、胡萝卜、青豆各50克。
制法:把牛排加蔬菜汁腌制调味;把切好的红萝卜、大芦粟粒、青豆焯水捞起,平锅上火倒入黄油把辅料炒香备用;把腌好的牛排上扒炉五至八早熟即可;平锅上火洗净,下咖喱膏,高汤调味,淋少许鲜奶,加面勾芡,把炒好的棒子等装盘,摆上扒好的牛排,再放两棵韭菜点缀,把咖喱淋在边际即可。
特点:牛排外香里嫩,滋味鲜美。

亚洲城网页版yzc888 11
什果凤尾虾
烹调方法:烤
原料:大明虾1只150克,芒果、猕猴桃、火龙果各30克。
制法:把虾去头去壳,背上开刀去虾线洗净,用蔬菜汁调味腌制3-5分钟备用;把水果去皮洗净切丁,用盐水泡5分钟倒出,加少许色拉油、蜂蜜拌均,用模具做成圆柱形,上盘备用;
亚洲城网页版yzc888,把明虾放进烤箱(180℃/220℃)内烤3-5分钟至熟取出,放在果柱上,淋少许橙汁点缀即可。
特点:果味芳香,造型精彩。

亚洲城网页版yzc888 12
蟹粉虾球
烹调格局:干炒
原料:龙虾1只750克,蟹粉30克,西兰花10件。
制法:把龙虾宰杀取肉洗净,改刀上浆,虾头和壳上笼蒸10分钟至熟即可,备用;水果切片摆好,炒锅上火,洗净西兰花焯水,清炒围边;炒锅上火,放清油三成热下虾肉滑熟后,焯水洗油,再把炒锅上火洗净,放清油、姜末,下蟹粉调味,再下虾肉翻炒均匀,少许清汤勾芡,淋油装盘,摆上虾头虾壳即可。
特征:鲜香味美,形态优雅。

(义务编辑:大贺)

※ 本档案由中国厨子查询网权威数据提供 ※

职业生涯

1993年5月—1999年五月在新加坡紫金山大酒店(五星级)实习工作;
1999年十月—二零零四年十月在阿塞拜疆巴库中央大酒馆(四星级)工作,先后任职炉灶老总、分点厨上将;
二〇〇四年7月—二〇〇六年17月出任乌特勒支开元名都大商旅(五星级)中餐行政总厨;
二零零六年2月—二零零六年四月充当马赛雅都大酒馆(五星级)中餐行政总厨;
二零零六年三月—二零一零年2月充当新加坡浦东丽晟沐日酒店(四星级)行政总厨;
二〇一〇年五月至今任职福建底特律黄龙苏宁诺富特酒馆(高档酒馆)中餐行政总厨;

亚洲城网页版yzc888 13 获奖成就

2002年2月到庭南通市南湖美食节热菜比赛中荣获头名;二零零六年十一月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂台赛金奖;二〇〇七年12月考取中式烹调二级技师职称;二〇一一年二月升任为中式烹调超级高级技师职称;二〇一〇年六月被东方美食大学予以年度最佳饮食经营人奖;二零一零年11月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一六年十月到庭世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪音乐家(腾达杯)美食争霸赛得到特金奖;荣获二零一六年好食材国际厨艺约请赛特金奖;二〇一六年1二月在第二届中国大厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;二〇一六年一月被中国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会招录为高级厨神委员职责;荣获CFE2016第十一届国际伤官争霸赛国际烹饪方法大师称号;二〇一七年十二月拿走中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评委资格;

他非但精通巴黎菜,而且对于烹制京菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也不过擅长,在食物雕刻方面也颇有功力,融会贯通,不断不破不立,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等项目。

亚洲城网页版yzc888 14 业绩成果

二零零五年3月荣获新疆省第二届烹饪大赛特金奖;
二〇〇五年7月荣获香岛五常法协会颁发的绿带证书;
二零零六年五月荣膺中国马斯喀特第五届八卦洲芦蒿节—芦蒿美食烹饪大赛立异菜金牌奖;
二零零七年八月荣膺中国圣彼得堡国际梅花节美食大观园暨厨艺大观园特金奖及个体出色作品奖;
二〇〇九年荣获第五届国际养生烹饪大赛金奖;
二〇一一年荣获苏宁控股公司年度优质主任奖;
二零一三年荣获国际名厨互换大赛特金奖;
二〇一六年荣膺苏宁控股公司年度卓绝经理奖;
二〇一七年荣获苏宁客栈厨王争霸最佳创意奖,参与首届“开化好地点”国际美食论坛暨首届欧洲国际大厨挑战赛以总分第一的好成绩荣获澳国厨师奖、个人特金奖和国际优良五星奖,被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及小说被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 亚洲城网页版yzc888 15
亚洲城网页版yzc888 16
胡升曹大师研发推出的“龙虾全宴” 

代表小说 亚洲城网页版yzc888 17

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹饪方式:煎焖。
特色:鱼宝色泽金黄,咸鲜酸辣开胃。原材料都是日常不用的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
亚洲城网页版yzc888 18 
翅汤狮子头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹制格局:炖
特色:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合粤菜与客家菜的创立格局加工而成。
 
亚洲城网页版yzc888 19 
金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹饪方法:蒸
特性:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜重假若靠创意,浮现的章程与美食的重组。
 
亚洲城网页版yzc888 20 
红鱼籽金汤干捞翅
用料:水发大青片翅80克,美国红鱼籽20克,香菜叶少许,盐,味精,鸡汁,白糖,大红醋,上汤,南瓜茸,生粉。
烹饪方法:蒸,煮
特性:色泽金黄,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的基础上加点红鱼籽别有一番韵味。
 
亚洲城网页版yzc888 21
日式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,蜂蜜20克,冰糖30克,山泉水250克。
烹制情势:煮
特性:入口清甜,营养丰硕。食材搭配上有所创新,口感上有淡淡的香气扑鼻,用山泉水是健康的需求。
 
 
亚洲城网页版yzc888 22 
双味鲜桂鱼
用料:桂鱼1条750克,菜心12棵,盐,味精,糖,生抽,芥末酱,刺身酱油,生粉,料酒,葱姜汁。
烹饪方法:蒸煮
特性:鱼肉滑嫩,口味丰盛。尽管是热菜,参预芥末有吃调理的痛感。
 
亚洲城网页版yzc888 23
小土豆焖鲍仔
用料:珍珠鲍10只,小土豆仔300克,青菜1棵,盐,味精,鸡汁,上汤,酱油,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹制方式:焖
特点:鲜香软糯,味道鲜美。把日常食材与鲍一起成菜,雅俗共赏。
亚洲城网页版yzc888 24
亚洲城网页版yzc888 25
 

(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

1990年从厨,在新疆颖上县西城大酒馆学徒;1994年在圣克鲁斯风华大厨职业技术校园自学学习完成学业;1995年在巴黎阿里格尔旅舍供职;1997年供职于香岛富乐门大旅舍;1999年供职香港(Hong Kong)碧池酒家厨少校和四季旺大饭馆副厨中校;2001年任职巴黎天马大酒店厨元帅,并在每天渔港学习东北菜,后到雅鲁藏布江大酒楼音乐之声大商旅进行苏菜学习;二〇〇五年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;二零零七年出任哈代公司雅砻江分号行政总厨;二〇〇九年大包大揽巴黎闵行区江川大酒馆和宝山粤豪大酒楼担任厨司令员;二〇一一年任职正天龙餐饮公司(广西美食园、东南人家、干锅轩、香江老弄堂)四家店行政总厨;二〇一五年出任易味餐饮管理有限集团行政总厨;二零一六年任新加坡嘉定两岸出品部助理;前年充当东京亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品主管。

小菜精选

2002年十二月到位苏州市南湖美食节热菜比赛中荣获头名;二零零六年5月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂台赛金奖;二零零七年4月考取中式烹调二级技师职称;二零一一年2月升级为中式烹调一流高级技师职称;二〇一〇年四月被东方美食高校赋予年度一级饮食经营人奖;二〇一〇年十二月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一六年4月在座世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪美学家(腾达杯)美食争霸赛得到特金奖;荣获二〇一六年好食材国际厨艺诚邀赛特金奖;二零一六年五月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其功绩及小说入选国家级图书《中国厨神技艺博览》一书;二零一六年五月被中国国家名厨烹饪文化主旨评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘用为高级厨神委员职责;荣获CFE2016第十一届国际偏官争霸赛国际烹饪方式大师称号;二零一七年1二月到手中国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评委资格;

亚洲城网页版yzc888 26 养生白玉狮子头

味型:咸鲜
用料:青鱼,豆腐,咸鸭蛋黄,菜心,羊肚菌,鸡汤,盐,味精,葱,姜,料酒。
做法:将青鱼宰杀洗干净去头、尾、皮、骨,取肉加葱姜水搅拌成茸,加盐打上劲备用;把豆腐切成粒状沥干水分加鱼茸,咸鸭蛋黄做成白玉狮子头胚,下水锅炖熟,装入炖盅中,羊肚菌、菜心分别沸水放入炖盅,参预调好口味的鸡汤即可。
特色:藏蓝色健康美食,清淡可口,味道鲜美。 
 

亚洲城网页版yzc888 27 秘制酱汁牛肋排

味型:酱香味
用料:牛肋排,口蘑,小甜豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜,迷迭香,李锦记叉烧酱,甜面酱,黑椒,黄油,冰糖,淡奶油,李锦记旧庄蚝油,清酒,高汤。
做法:将牛肋排斩成块备用;口蘑、胡萝卜、洋葱切好备用;起锅下黄油、葱姜、胡萝卜、洋葱、牛肋排下锅煸炒透加利口酒、高汤和调味品举办焖烧一个钟头左右,至牛肋排熟烂大火收汁起锅装盘;另起锅下黄油煸炒口蘑,加黑椒再举行调味,加淡奶油起锅装盘点缀即可。
特征:酥烂可口,酱香味浓,中西融合。
 

亚洲城网页版yzc888 28 菊花澳大利亚带子

味型:酸甜口
用料:澳国带子,土豆饼,水果粒,薄荷叶,泰王国鸡酱,料酒,葱姜,生粉。
做法:将澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)带子洗净剁上菊花刀后开展腌制、拍粉,下油锅炸成菊花状;把土豆饼下四成油温炸熟至金黄捞出装入盘中;把菊花澳带位于土豆饼上浇上熬好的酸甜味的泰王国鸡酱,撒上水果粒,点缀上薄荷叶即可。
特征:酸甜开胃,水果与菜结合,适宜夏天食用。 
 

亚洲城网页版yzc888 29 秘制花雕醉龙虾

用料:洪泽湖小龙虾,古越龙山花雕酒,李锦记蒸鱼豉油,生抽,白糖,葱姜,花椒,干花椒,冰块,料酒。
做法:将龙虾清洗干净下水锅烧开,锅中加料酒、葱姜、花椒煮七八分钟捞出,用冰块加水浸泡龙虾,使龙虾冷却捞出放入调好的秘制料里浸泡8个钟头即可,捞出装盘点缀即成。
特征:龙虾肉质Q弹,咸甜口味,酒香味浓,令人神往。
(权利编辑:大贺)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图